Prato de lentilhas verdes

A lentilha verde não estava na minha lista habitual até eu chegar à Itália e descobrir com que frequência eles a cozinham, especialmente nas festas. Na minha família, no Natal, fazíamos apenas gelatinas e outros pratos, mas não lentilha. Fiz a receita pela primeira vez depois que recebi um saco da minha filha e, desde então, voltei a ela várias vezes, especialmente porque é leve e pode ser servida tanto como salada quanto como prato principal. Na falta de cebola roxa, usei a comum e, da mesma forma, sem aipo quando não tinha em casa - mas fica bom de qualquer forma.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 55-60 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar, também pode ser salada fria

Ingredientes

1 xícara de lentilha verde (aproximadamente 200 g)
2 cenouras
2 cebolas (a receita original é com cebola roxa, mas também pode ser usada cebola comum)
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 colher de chá de tomilho
sal
pimenta
50 ml de óleo
1 limão
1/2 aipo (se tiver, pode ser omitido)
1/2 pimentão vermelho
folhas de salsa fresca

Modo de preparo

1. Lave a lentilha em uma peneira sob água fria.
2. Descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Descasque a cebola e pique-a, não muito finamente.
3. Coloque a lentilha em uma panela grande com água fria, depois adicione as cenouras, a cebola, os dentes de alho inteiros, a folha de louro e o tomilho.
4. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver em fogo baixo, sem tampa, por 15 minutos.
5. Após 15 minutos, adicione um pouco mais de água se necessário, coloque a tampa e deixe ferver por mais 30-35 minutos em fogo baixo. A lentilha deve estar cozida, mas deve manter sua forma, não se tornando purê.
6. Retire a folha de louro e os dentes de alho da panela. Escorra a lentilha e os legumes em uma peneira, o melhor possível, para não deixar água em excesso.
7. Rale o aipo em um ralador fino (se estiver usando), corte o pimentão vermelho em cubinhos pequenos.
8. Esprema o limão.
9. Misture a lentilha cozida com as cenouras, a cebola, o pimentão vermelho e o aipo ralado. Adicione o suco de limão e o óleo.
10. Ajuste o sabor com sal e pimenta. No final, misture a salsa picada.

Por que faço essa receita com frequência

É fácil de fazer, não tem ingredientes caros e é adequada tanto quente quanto fria. Eu a uso como acompanhamento, prato principal ou mesmo como salada. É nutritiva, mas não pesada. Armazena-se bem na geladeira e pode ser adaptada de acordo com o que tenho na despensa.

Dicas e variações

Dicas

- Não cozinhe a lentilha demais, para não desmanchar.
- Escorra bem os legumes após o cozimento, caso contrário, a salada ficará aguada.
- Se usar um limão menor, prove antes de adicionar todo o suco.

Substituições

- A cebola roxa dá um sabor mais doce, mas você pode usar o que tiver à mão.
- O aipo pode ser substituído por raiz de salsa ou omitido se não tiver.
- O azeite é ideal, mas você pode usar qualquer óleo de sabor neutro.

Variações

- Você pode adicionar um pouco de pimenta picada para um sabor mais intenso.
- Se quiser algo mais aromático, polvilhe um pouco de sumagre ou uma pitada de páprica defumada.
- Para mais consistência, adicione 1-2 colheres de sopa de grão-de-bico cozido.

Ideias de apresentação

- O prato pode ser servido quente ou frio, como salada ou prato principal.
- Combina bem com pão integral ou ao lado de uma carne magra grelhada.
- Também pode ser colocado em um recipiente e levado para viagem, não precisa ser reaquecer.

Perguntas frequentes

1. A lentilha precisa ser deixada de molho antes?
Não é necessário deixá-la de molho se você usar lentilha verde e o tempo de cozimento não ultrapassar 50 minutos. Se estiver mais velha ou excessivamente seca, pode ser deixada de molho por 1-2 horas, mas geralmente não é necessário.

2. Posso usar lentilha vermelha?
Pode, mas a textura será diferente - a lentilha vermelha cozinha muito mais rápido e se desmancha facilmente, então sairá mais como um purê do que uma salada com grãos inteiros.

3. Que tipo de aipo é adequado?
O aipo raiz, ralado, é o mais adequado para esta receita. Se você não tiver, pode deixar de fora.

4. Como sei quando a lentilha está pronta?
Verifique os grãos: eles devem estar macios por dentro, mas não devem se desmanchar completamente ao mexer.

5. O que posso fazer se coloquei água demais e a lentilha está muito mole?
No final do cozimento, você pode escorrer imediatamente a lentilha e deixá-la por alguns minutos na peneira para secar um pouco, mas não terá mais a mesma textura firme.

Valores nutricionais

Os valores são estimativas, para uma porção de quatro, sem pão ou outros acompanhamentos:
Calorias: aproximadamente 220-250 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carboidratos: 30-35 g
Gorduras: 7-9 g
Fibras: 8-10 g
A lentilha fornece proteínas vegetais e fibras, com poucas gorduras, e os vegetais adicionam vitaminas e minerais. O óleo contribui com gorduras saudáveis.

Armazenamento e reaquecimento

O prato de lentilha pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. O sabor é bom no dia seguinte, mas a lentilha tende a absorver líquido, então pode ser necessário adicionar um pouco de óleo ou suco de limão fresco ao servir. Não recomendo congelar. Pode ser consumido frio, mas se preferir, pode ser levemente reaquecido em fogo baixo ou no micro-ondas.

A cenoura é limpa, lavada e cortada em cubos, a cebola é descascada e picada. As lentilhas são lavadas, colocadas em uma panela junto com a cenoura, cebola, alho, folha de louro e tomilho. Adiciona-se sal e pimenta e deixa-se cozinhar por 15 minutos em fogo baixo com a panela descoberta. Adiciona-se um pouco de água e deixa-se cozinhar com a tampa na panela por cerca de 30 minutos. As lentilhas devem estar macias (não desfeitas); eu as cozinhei um pouco demais. Em seguida, retira-se a folha de louro e o alho, escorre-se bem em uma peneira (deixe escorrer bem) e coloca-se em uma tigela. O aipo é ralado, o pimentão é picado e o limão é espremido. O aipo é misturado com o pimentão e as lentilhas, adiciona-se o limão e o óleo, ajusta-se o sal se necessário e tempera-se com salsa fresca. Saboroso e saudável. Aproveite e não hesite em fazê-lo. Bom, bom para a dieta! Saudável, saboroso e bom para a dieta... garantido... Eu não usei aipo aqui porque não tinha.

 Ingredientes: 1 xícara de lentilhas, 2 cenouras, 2 cebolas (a receita pede cebola roxa, mas eu não tinha), 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1/2 colher de chá de tomilho, sal, pimenta, 50 ml de óleo, 1 limão, 1/2 aipo, 1/2 pimentão vermelho, folhas de salsa fresca

 Tags:  comida de lentilhas