Almôndegas de Abobrinha e Atum em Lata
Ingredientes: 1 abobrinha verde ou outro tipo, mas sem sementes, cerca de 18 cm cada. 1 lata grande de atum, sal, pimenta, endro. 2-4 fatias de pão (dependendo de quão finas estão cortadas). 1-2 ovos dependendo do tamanho (usei 2 médios). 1 colher de sopa de queijo (mais seco, possivelmente um pedaço que você manteve na geladeira por pelo menos uma noite para que fique mais seco e mais fácil de ralar). Farinha (ou pão ralado, eu usei farinha), óleo para fritar.
Lavamos a abobrinha, removendo as extremidades, depois a ralamos em um ralador grande, obtendo uma textura fina que contribuirá para o sabor e a estrutura das almôndegas. É importante espremer bem a abobrinha com a mão para eliminar o excesso de água; caso contrário, a mistura ficará muito mole. Depois de terminarmos com a abobrinha, abrimos a lata de atum e drenamos o óleo, que não usaremos. Se você preferir uma opção mais saudável, pode optar por atum em suco natural, descartando o líquido desnecessário.
Agora, cuidamos do pão. Colocamos algumas fatias de pão (cerca de duas ou três) de molho em água morna, depois as esprememos bem na mão, de modo a obter uma massa homogênea que ajudará a unir os ingredientes. Em uma tigela grande, adicionamos a abobrinha ralada e escorrida, o pão embebido, o atum, sal, pimenta e endro picado finamente. O endro fresco proporciona um sabor especial, mas se você não tiver, também pode usar o seco.
Para enriquecer a mistura, também adicionamos um pouco de queijo, que dará um sabor saboroso. Agora, é hora de adicionar um ovo. Isso ajudará a unir os ingredientes, mas se você sentir que a mistura ainda está muito mole, não hesite em adicionar um segundo ovo. Amassamos tudo bem, exatamente como faríamos para qualquer tipo de almôndega. Se você achar que a mistura ainda está muito úmida e líquida, adicione gradualmente farinha de rosca ou farinha, mexendo constantemente, para que você obtenha a consistência certa.
Uma vez que a mistura esteja pronta, umedeça levemente as mãos para formar as almôndegas. É importante moldá-las com cuidado para que não se quebrem durante a fritura. Enrole cada almôndega na farinha ou na farinha de rosca e, em seguida, coloque-as cuidadosamente na frigideira com óleo já aquecido. Frite as almôndegas dos dois lados até que fiquem douradas e crocantes, o que levará alguns minutos. Essas almôndegas de abobrinha e atum são perfeitas como aperitivo, mas também podem ser servidas como prato principal ao lado de uma salada fresca ou um acompanhamento de batatas. Aproveite o deleite resultante, que certamente o cativará com seus sabores tentadores!
