Ensopado de abobrinha com feijão verde

Tocaninha de abobrinha com feijão verde

Fiz esta tocaninha num dia em que tinha uma abobrinha grande e um pouco de feijão verde esquecido na geladeira. Não estava com vontade de carne e, mesmo assim, não fez falta, saiu um prato simples e bem fácil de fazer. Os legumes são fáceis de encontrar e não é preciso muita experiência para ficar bom. Acho que é ideal para almoços de verão, especialmente quando você tem legumes frescos à mão.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40-50 minutos (depende de quão rápido você limpa os legumes)
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, sem carne, ideal para dias quentes

Ingredientes

2 cebolas
1 pimentão
3-4 tomates
1 cenoura grande
1 abobrinha (média-grande)
um punhado de feijão verde
4 colheres de sopa de óleo
sal
pimenta
salsa fresca

Modo de preparo

1. Limpe e lave todos os legumes. Corte a cebola, a cenoura e o pimentão bem pequenos.
2. Aqueça as 4 colheres de sopa de óleo em uma panela grande, adicione a cebola, a cenoura e o pimentão, polvilhe um pouco de sal e mexa por um minuto, apenas para amolecer um pouco, sem deixar dourar. O fogo deve estar médio, para não queimar.
3. Corte os tomates em cubos e adicione-os aos legumes na panela. Misture bem, deixe cozinhar em fogo baixo por 3-4 minutos. Se achar muito seco, você pode adicionar um pouco de água, apenas o suficiente para não grudar.
4. Descasque a abobrinha, corte-a em rodelas e depois fatie cada rodela em duas ou três, dependendo da espessura. Corte as extremidades do feijão, lave-o e quebre-o em pedaços de aproximadamente 4 cm.
5. Quando os tomates estiverem bem moles, adicione a abobrinha e o feijão verde na panela. Misture e deixe cozinhar tudo junto até que a abobrinha e o feijão amoleçam. Verifique de vez em quando se precisa de mais água, não deve ter muito caldo.
6. Ajuste o sabor com sal e pimenta, desligue o fogo e, por fim, polvilhe salsa fresca picada.

Por que faço esta receita com frequência

É um dos pratos rápidos que faço quando tenho legumes frescos, não precisa de muita atenção e pode ser facilmente adaptada ao que você tem na geladeira. Não é pesada, não tem ingredientes caros e continua gostosa mesmo no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Você pode usar tomates mais maduros, eles darão um sabor mais intenso.
Se quiser, adicione um pouco de água aos poucos para não deixar a tocaninha muito líquida.
Verifique o feijão, se ele for mais velho, pode precisar de mais tempo para cozinhar.

Substituições

No lugar da abobrinha, você pode usar abobrinha italiana, se encontrar.
O feijão verde também pode ser congelado, mas você deixa cozinhar um pouco mais.
Se não tiver pimentão, pode omiti-lo, mas ele dá um sabor.

Variações

Você pode adicionar um pouco de aipo ralado no início, se gostar de um sabor mais forte.
Se quiser, adicione um dente de alho no final, nos últimos minutos.
Algumas ramas de endro, se você gostar, também combinam.

Ideias de servir

Pode ser servido quente, como prato principal, ou até ligeiramente reaquecer no dia seguinte.
Combina com uma fatia de pão fresco ou com polenta, se você quiser tornar mais substancioso.

Perguntas frequentes

Posso congelar a tocaninha de abobrinha com feijão verde?
Não recomendo congelar. A abobrinha muda de textura e fica mole após o congelamento.

Posso usar feijão amarelo ou macarrão de feijão?
Sim, o feijão amarelo funciona tão bem. Se usar macarrão de feijão, deixe cozinhar menos.

O que faço se os tomates não estiverem suculentos o suficiente?
Adicione um pouco de água, mas não muito, a tocaninha deve ficar mais consistente, não como uma sopa.

O que faço se a abobrinha soltar muita água?
Deixe a panela descoberta em fogo baixo, para que o líquido reduza um pouco.

Valores nutricionais (estimados)

Uma porção (de 4): aproximadamente 120 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carboidratos: 15-17 g
Gorduras: 5-6 g
Fibras: 3-5 g

Esses valores são aproximados, dependendo muito de quanto água ou óleo você usa e do tamanho dos legumes. É um prato com poucas gorduras e bastante baixo em calorias.

Conservação e reaquecer

Pode ser guardada na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. Reaquece facilmente em fogo baixo ou no micro-ondas. Não mantém a textura após o congelamento, então é melhor não congelar.

 Ingredientes: 2 cebolas, 1 pimentão, 3-4 tomates, 1 cenoura grande, 1 abobrinha, um punhado de vagens, 4 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta, salsa fresca

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