Receita para preparar papanasi com geleia de flor de sabugueiro

Papanasi com compota de sabugueiro

Experimentei esta receita várias vezes, geralmente quando encontro queijo fresco bom. Desta vez, também tinha um frasco de compota de sabugueiro caseira, então não hesitei muito. Os papanasi saem macios por dentro e crocantes por fora, e a compota de sabugueiro combina surpreendentemente bem com o creme de leite.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 30-35 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 4 (dependendo do tamanho dos papanasi)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa frita, adequada para uma refeição rápida ou um fim de semana em família

Ingredientes

250 g de queijo fresco
1 ovo
25 g de açúcar (pode ser açúcar de baunilha caseiro)
4 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de semolina
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal

Para a cobertura:
creme de leite
compota de sabugueiro

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloco o queijo, o ovo, o açúcar, a farinha, a semolina, o fermento em pó e uma pitada de sal. Misturo todos os ingredientes com uma colher ou diretamente com a mão, até formar uma massa homogênea. A massa permanece um pouco pegajosa, mas pode ser moldada sem problemas.

2. Preparar uma panela pequena ou uma frigideira de ferro fundido e despejar óleo suficiente para fritar, cerca de dois a três dedos. Deixo aquecer bem antes de começar a moldar os papanasi.

3. Para cada papanasi, formo com as mãos uma bolinha redonda, sem buraco no meio. Com a massa restante, faço também bolinhas menores. Cada bolinha pequena é frita separadamente.

4. Frito os papanasi e as bolinhas, um de cada vez, no óleo quente. Deixo por alguns minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retiro para um guardanapo para absorver o excesso de óleo.

5. Para servir, coloco um papanasi no prato, adiciono uma colher de creme de leite e compota de sabugueiro, e coloco a bolinha pequena por cima. Coloco mais um pouco de creme de leite e compota sobre a bolinha, e sirvo enquanto ainda estão quentes.

Por que faço esta receita com frequência

Os papanasi são rápidos, não exigem ingredientes complicados e combinam bem com várias compotas. Além disso, ficam macios por dentro e fritos de maneira uniforme, sem muito trabalho.

Dicas e variações

Dicas

Não use queijo muito úmido, caso contrário, a massa ficará difícil de moldar e absorverá mais óleo. Se o queijo estiver aguado, você pode deixá-lo escorrendo por alguns minutos.

Para um sabor mais aromático, o açúcar de baunilha caseiro realmente faz a diferença.

Evite colocar muitos papanasi de uma vez no óleo, eles fritam mais uniformemente se tiverem espaço.

Substituições

Se você não tiver açúcar de baunilha, pode usar açúcar comum ou adicionar um pouco de raspas de limão.

A semolina pode ser substituída por mais uma colher de farinha, mas a textura será menos arejada.

A compota de sabugueiro pode ser substituída por qualquer compota ou geléia mais líquida de sua preferência.

Variações

Se você quiser um toque azedo, a compota de cereja ou mirtilo também funciona bem.

Você pode adicionar pequenas passas à massa para um pouco de textura.

Os papanasi podem ser feitos menores ou maiores, dependendo da preferência, mas o tempo de fritura deve ser ajustado.

Ideias de apresentação

Eles são melhores servidos quentes, com creme de leite frio e compota por cima.

Podem ser servidos também no café da manhã, se você gosta de sobremesas menos doces.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de queijo usar?
O queijo fresco, não muito úmido, é o mais adequado. Um queijo muito granulado ou seco não liga bem a massa.

2. Como posso saber se o óleo está quente o suficiente?
O óleo deve "chiá" quando você coloca um pedaço de massa nele. Se não chiá, deixe aquecer um pouco mais.

3. Posso assar os papanasi no forno em vez de fritá-los?
Esta receita foi pensada para fritar. No forno, eles saem diferentes e não testei essa versão com as mesmas quantidades.

4. Posso fazer os papanasi com antecedência?
Não recomendo, pois eles ficam duros e não têm a mesma textura após o armazenamento.

5. O que fazer se a massa estiver muito mole?
Se a massa não estiver unida, adicione mais uma colher de farinha ou semolina, mas com cuidado para não ficar muito densa.

Valores nutricionais (estimativa)

Para uma porção (um papanasi com bolinha, creme de leite e compota):
Calorias: aproximadamente 270-320 kcal
Proteínas: 7-9 g
Carboidratos: 28-33 g
Gorduras: 13-16 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo, quanto óleo é absorvido e qual compota você usa.

Armazenamento e reaquecimento

Os papanasi fritos não se conservam bem. Eles ficam borrachudos e o óleo de fritura fica mais forte ao serem reaquecidos. O ideal é servi-los assim que estiverem prontos. Se sobrar, você pode armazená-los na geladeira e reaquecer rapidamente no forno, mas a textura mudará.

Receita para preparar papanasi. Em uma tigela, misture queijo, ovo, açúcar, farinha, semolina, fermento em pó e sal. Obtém-se uma massa homogênea, ligeiramente pegajosa, mas os papanasi podem ser moldados à mão. Em uma panela, adicione óleo para fritar. Usei uma pequena panela de ferro fundido e quando esquentou, adicionei o óleo. Modelei cada rosquinha sem fazer um buraco no meio. Separadamente, fritei cada bolinha. Montar. Coloque os papanasi em um prato, adicione creme azedo e geleia. Coloque a bolinha em cima, depois adicione um pouco mais de creme azedo e geleia. Sirva quente.

 Ingredientes: Receita para fazer papanasi: 250 g de queijo fresco, 1 ovo, 25 g de açúcar (usei açúcar de baunilha caseiro), 4 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de semolina, 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó, uma pitada de sal. Cobertura: creme azedo, geleia de flor de sabugueiro.

 Tags:  donuts de queijo