Espinafre com peito de frango

Quando preciso de algo rápido e nutritivo, o espinafre com peito de frango está entre as primeiras opções que me vêm à mente. Testei esta receita várias vezes, especialmente quando tenho no frigorífico um pouco de peito de frango sobrado e um molho de espinafre fresco. Tudo é feito numa única panela e não perco tempo com frituras ou com muitos pratos para lavar. Os legumes são cozinhados a vapor junto com a carne, sem adicionar muito óleo ou sal, o que a torna adequada também quando quero algo mais leve.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos (corte e preparação)
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para menus simples, incluindo diversificação ou alimentação leve

Ingredientes

um quarto de peito de frango desossado (aprox. 120-150 g)
150-200 g de espinafre fresco
uma cebola amarela, de tamanho médio
uma cenoura pequena
um pimento vermelho
um pedaço de alho-poró (cerca de 5-7 cm, parte branca)
2-3 gotas de óleo
a pitada de sal (muito pouco)
uma colher de sopa de molho de tomate (cerca de 15 ml)
uma caneca de água (aprox. 50 ml), mais extra se necessário

Modo de preparo

1. Corte o peito de frango em cubos pequenos, do tamanho de uma mordida.
2. Coloque-os diretamente numa panela com uma pequena caneca de água (não precisa de mais no início) e adicione as 2-3 gotas de óleo. Não se apresse com o óleo, é suficiente apenas para não grudar.
3. Cubra a panela com uma tampa e deixe o frango cozinhar a vapor em fogo baixo por 15-20 minutos. Mexa de vez em quando.
4. Enquanto o frango cozinha, descasque e pique finamente a cebola, a cenoura, o pimento e o alho-poró. Corte-os o mais uniformemente possível, para que cozinhem de forma semelhante.
5. Após 15-20 minutos, adicione todos os legumes à carne. Se perceber que o líquido está diminuindo demais, adicione um pouco de água (uma ou duas colheres, não despeje tudo de uma vez).
6. Coloque novamente a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até que os legumes estejam macios. Normalmente leva cerca de 10-12 minutos.
7. Enquanto isso, lave bem o espinafre e corte-o em tiras finas. Não o pique muito pequeno, não é necessário.
8. Quando os legumes estiverem macios, adicione o espinafre. Misture e deixe tudo cozinhar por mais 10 minutos, também em fogo baixo, com a tampa.
9. Quando o espinafre estiver murchado, adicione a pitada de sal e uma colher de sopa de molho de tomate. Misture bem.
10. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio. Desligue o fogo.
11. Você pode servir imediatamente. Fica bom tanto quente quanto depois de esfriar.

Por que faço esta receita com frequência

É muito rápida, não ocupa muito tempo na cozinha. Os ingredientes são básicos e fáceis de encontrar. A receita não pede fritura, então também serve para quem evita gorduras. O espinafre mantém uma boa textura, e os legumes e o frango cozinham sem muito trabalho. É uma boa opção quando quero algo mais leve ou uma refeição para toda a família.

Dicas e variações

Dicas

- Use espinafre jovem, se encontrar, as folhas menores não precisam de limpeza adicional.
- Não coloque sal no início, é melhor no final, para que o frango não fique duro.
- Se achar que o líquido diminuiu muito, adicione um pouco de água, mas não transforme tudo em sopa.
- Corte os cubos de frango pequenos o suficiente para que cozinhem rapidamente e uniformemente.

Substituições

- Se não tiver alho-poró, pode omitir ou adicionar um pouco mais de cebola.
- O peito de frango pode ser substituído por coxa desossada (o tempo de cozimento será um pouco mais longo).
- Na falta de pimento, pode usar apenas cebola e cenoura, mas o sabor será mais simples.
- O molho de tomate pode ser de lata, mas deve ser simples, sem temperos.

Variações

- Para quem não tem restrições a gorduras, pode adicionar uma colher de chá de óleo desde o início.
- Se quiser um sabor mais intenso, pode adicionar uma folha de louro enquanto a carne cozinha, mas retire no final.
- Também pode usar espinafre congelado, mas adicione-o diretamente, sem picar, e tenha cuidado com o líquido, para não ter muita água na panela.

Ideias de apresentação

- É bom sozinho, com pão fresco.
- Para crianças ou diversificação, pode ser triturado grosseiramente ou deixar os pedaços inteiros.
- Também pode ser servido como acompanhamento com arroz simples.

Perguntas frequentes

Quanto espinafre usar se eu usar espinafre congelado?
Você pode usar 150-200 g, exatamente como o fresco. Se estiver congelado e já picado, basta adicioná-lo diretamente, não precisa descongelar antes.

Se não tiver pimento, posso omitir?
Sim, a receita ficará mais simples, mas não tem problema. O pimento acrescenta doçura, mas não é essencial.

Preciso refogar a cebola ou os legumes antes?
Não. Nesta receita, tudo é cozido a vapor com um pouco de líquido, não se usa fritura.

Posso fazer a receita apenas com peito de frango e espinafre?
Sim, mas o sabor será bastante neutro. Os legumes trazem sabor e doçura, mas se você quiser uma versão mais simples, pode fazer sem eles.

Que tipo de molho de tomate usar?
Idealmente, um simples, sem aditivos e temperos. Uma colher é suficiente apenas para dar uma cor e um pouco de acidez.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção:
Calorias: 110-140 kcal
Proteínas: 17-20 g (do frango e do espinafre)
Carboidratos: 7-9 g (dos legumes)
Gorduras: 1-2 g (apenas do frango e algumas gotas de óleo)

Esses valores podem variar dependendo de quanto espinafre ou peito de frango você realmente usa. É uma refeição bastante leve, com poucas calorias e muitos nutrientes dos legumes.

Armazenamento e reaquecer

Este prato pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 24 horas. Ao reaquecer, aqueça em fogo baixo e, se parecer que o líquido está muito baixo, adicione uma colher de água. Não recomendo armazená-lo por mais tempo, pois o espinafre cozido muda de sabor e textura. O melhor é consumi-lo no mesmo dia.

 Ingredientes: um quarto de peito de frango desossado 150 g - 200 g de espinafre fresco uma cebola amarela de tamanho médio uma cenoura pequena um pimentão vermelho um pedaço de alho-poró 2-3 gotas de óleo uma pitada de sal uma colher de sopa de suco de tomate

 Tags:  prato de espinafre