Filé de carpa

Plachia é uma receita tradicional romena, conhecida pela sua simplicidade e pelo seu sabor inconfundível. Este prato de peixe é perfeito para aqueles que desejam desfrutar de um almoço saudável e saboroso. Para preparar uma plachia deliciosa, começamos por cuidar do peixe que escolhemos, que pode ser carpa, truta ou qualquer outro peixe de água doce. Depois de limpá-lo, lavá-lo e secá-lo bem, cortamo-lo em pedaços de tamanho apropriado, de modo a cozinhar uniformemente.

Uma vez que cortamos o peixe, polvilhamos sal tanto por dentro como por fora. É importante deixar o peixe absorver o sal por pelo menos 30 minutos, pois este passo ajudará a intensificar os sabores. Após esse tempo, preparamo-nos para fritar levemente os pedaços de peixe, apenas o suficiente para dourá-los pela metade. Este passo é essencial, pois adicionará uma textura crocante ao exterior.

Em outra panela, aquecemos 5 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite, dependendo da preferência. Adicionamos a cebola fatiada e deixamos refogar, mexendo de vez em quando, até que fique macia e ligeiramente dourada. Após cerca de 5 minutos, adicionamos o pimentão cortado em tiras, continuando a cozinhar por 2-3 minutos, até que fique ligeiramente macio. O próximo passo envolve adicionar os tomates em suco, que darão um sabor rico e uma acidez agradável ao prato.

Depois de misturar bem, adicionamos uma folha de louro, sal e pimenta a gosto. Deixamos o molho ferver por alguns minutos, para permitir que os sabores se combinem perfeitamente. Finalmente, adicionamos alho picado, que dará um sabor extra, e vinho branco seco. Depois que o molho ferver algumas vezes, transferimos toda a mistura para uma assadeira e arrumamos os pedaços de peixe sobre o molho.

A assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a temperatura média e deixada assar por cerca de 40 minutos. É importante regar o peixe com o molho da assadeira a cada 10 minutos, para garantir que cozinhe uniformemente e permaneça suculento. No final do tempo de cozimento, adicionamos salsa fresca picada por cima, que dará um contraste de cor e um aroma agradável. Servimos a plachia quente, acompanhada de polenta ou pão fresco, para desfrutar plenamente deste prato delicioso.

 Ingredientes: 1,300 kg de tronco de carpa, 3 cebolas grandes, 3 dentes de alho, 1 pimentão vermelho, 1 lata de tomates em cubos em suco (400 g), 200 ml de vinho branco, 4-5 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta, 1 folha de louro, salsa fresca, óleo para fritar o peixe.

 Tags:  cebola verde alho tomates caldo pimentão óleo sobre vinho