Sopa de feijão com costelas defumadas
Ingredientes: 350 g de feijão, 700 g de costelas defumadas, 2 cebolas, 1 cenoura grande, pimentões vermelho e verde, 1 aipo pequeno, 150 ml de suco de tomate, 1 folha de louro, tomilho, pimenta, sal, 50 ml de óleo
Para preparar uma deliciosa sopa de feijão com bacon defumado, começamos escolhendo os feijões, preferencialmente do tipo branco ou verde, que se provarão mais saborosos. Lavamos bem sob um jato de água fria e depois deixamos de molho por algumas horas, mas o melhor é deixá-los de molho durante a noite. Esse processo ajudará a reduzir o tempo de cozimento e tornará os feijões muito mais fáceis de digerir.
Depois que os feijões estiverem de molho, escorremos e escaldamos três vezes, trocando a água a cada vez. Esta é uma técnica importante para eliminar toxinas e melhorar a digestão. Em uma panela grande, adicionamos as costelas de porco, que devem estar bem lavadas e cortadas em pedaços. Deixamos a carne ferver junto com os feijões para infundir a sopa com um sabor rico e saboroso.
Enquanto isso, podemos cuidar dos vegetais. Descasque as cenouras, a salsa e o aipo, e depois lave-os bem sob água fria. Rale o aipo, o que ajudará a liberar seus sabores na sopa. Corte as cenouras e o pimentão em cubos pequenos e pique a cebola finamente. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela, onde adicionamos todos os vegetais picados. Refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios e translúcidos.
Uma vez que os vegetais estejam refogados, transferimos para a panela com os feijões e o bacon. Adicione uma folha de louro, suco de tomate, que adicionará um toque de acidez e intensificará a cor da sopa. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma colher de chá de tomilho seco, que enriquecerá o sabor do prato. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo, cobrindo a panela com uma tampa para permitir que os sabores se misturem.
Após cerca de uma hora, a sopa deve estar pronta. Nos últimos minutos de cozimento, adicione a salsa fresca picada, que dará um sabor fresco e uma cor vibrante ao prato. Misture bem e deixe a sopa descansar por alguns minutos antes de servir. Esta sopa de feijão com bacon defumado é perfeita para uma refeição em família ou para impressionar amigos em um jantar. Bom apetite, irmãos!
