Biscoitos de Gengibre Hello Kitty
Comecei a fazer estes biscoitos depois de encontrar uma nova forma de cortar que não usava muito. A verdade é que a forma não importa muito, mas notei que quando os dou às crianças, os que têm padrão são os primeiros a serem escolhidos. Fiz esta receita várias vezes, com diferentes compotas, e em todas as vezes saíram fofos por dentro e ligeiramente crocantes por fora.
Informações rápidas
Tempo total: 35 minutos (incluindo arrefecimento)
Porções: cerca de 24 biscoitos médios
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 1/2 chávenas de farinha tipo 000
- 1/2 chávena de compota (usei de amoras com melão, mas qualquer compota mais espessa serve, sem pedaços grandes)
- 1/2 chávena de cacau em pó
- 1/2 chávena de açúcar granulado
- 80 ml de óleo (usei de girassol, mas pode ser também um óleo neutro)
- 1/2 pacote de fermento em pó (cerca de 5 g)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá cheia de gengibre ralado (fresco)
- uma pitada de sal
Modo de preparação
1. Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato numa taça grande. Misture-os com uma colher para homogeneizar. Peneirar realmente ajuda na textura final, especialmente quando se usa cacau.
2. Numa outra taça, coloque a compota, o óleo, o gengibre e o sal. Misture-os com um batedor até que fiquem uniformes. Adicione também o açúcar e continue a misturar até que se dissolva um pouco.
3. Incorpore gradualmente a mistura de farinha aos líquidos. Eu uso no início uma espátula, depois amasso com a mão. A massa torna-se bastante elástica e não deve ser muito pegajosa. Se parecer muito dura, adicione um pouco mais de óleo ou uma colher de chá de água. Se estiver muito mole, uma colher de farinha resolve.
4. Estenda a massa numa superfície até obter uma folha grossa de cerca de 0,7-1 cm. Corte as formas desejadas, junte os restos e estenda novamente até terminar toda a massa. Também pode fazer discos simples se não tiver formas.
5. Opcionalmente, pode passar cada biscoito por açúcar em pó antes de os assar. Isso faz uma crosta ligeiramente crocante.
6. Coloque os biscoitos numa assadeira forrada com papel vegetal, deixando um pouco de espaço entre eles. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C durante exatamente 10 minutos. Não deixe mais, pois secam rapidamente depois de arrefecer.
7. Retire a assadeira e deixe os biscoitos arrefecerem completamente na assadeira. Enquanto estão quentes, são bastante macios e frágeis, mas endurecem ao arrefecer.
Porque faço esta receita frequentemente
Faz-se rapidamente e não requer ingredientes complicados. Posso mantê-los por alguns dias sem que endureçam muito. É uma receita que resiste bem a improvisações, especialmente com a compota que tiver em casa. São bons também para levar ou como um lanche rápido com café. A massa não contém ovos ou leite, portanto, também serve para períodos de jejum.
Dicas e variações
Dicas
- Não deixe os biscoitos muito tempo no forno. 10 minutos são suficientes, mesmo que pareçam ainda macios. Depois de arrefecerem, a textura fica perfeita.
- Use compota mais espessa, sem muito xarope. Se for muito líquida, a massa pode sair mole e precisar de mais farinha.
- Se a massa estiver pegajosa, pode colocar um filme plástico por cima quando a estende com o rolo.
Substituições
- O gengibre fresco pode ser substituído por 1/2 colher de chá de gengibre em pó, mas a diferença de sabor é notável.
- O óleo de girassol pode ser trocado por óleo de coco, mas deixará um sabor diferente.
- Para uma versão sem cacau, pode adicionar mais 1/2 chávena de farinha e um pouco de canela ou noz-moscada.
Variações
- Pode adicionar 1 colher de chá de raspa de laranja para um sabor diferente.
- Também ficam bons com nozes picadas ou passas colocadas diretamente na massa.
- Se quiser biscoitos mais crocantes, estenda a folha mais fina e deixe-os no forno um ou dois minutos a mais, mas com atenção para não queimar.
Ideias de apresentação
- Pode cobri-los rapidamente com um pouco de açúcar em pó misturado com água e sumo de limão.
- Ficam bem com café ou chá, mas já os vi a desaparecer rapidamente também como lanche escolar.
- Para crianças, podem ser decorados com gomas coloridas colocadas antes de assar.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de compota?
Sim, qualquer compota sem pedaços grandes serve. Com a de ameixa ou damasco também ficam ótimos. Se tiver compota muito líquida, adicione 1-2 colheres de farinha a mais.
2. Como sei quando estão assados?
Os biscoitos devem estar ainda macios ao toque quando os retira do forno. Não se deixe levar pela cor, pois devido ao cacau parecem mais escuros. Ao arrefecer, endurecem exatamente o suficiente.
3. Posso usar farinha integral?
Sim, mas a textura ficará mais densa. Se quiser experimentar, coloque no máximo metade da quantidade de farinha integral e o restante de farinha branca.
4. Podem ser congelados?
Sim, tanto a massa crua como os biscoitos assados. A massa pode ser guardada no congelador por cerca de um mês, em filme plástico. Os biscoitos assados podem ser congelados em sacos, e ao descongelar devem ser deixados à temperatura ambiente.
5. O que faço se não tenho bicarbonato?
Se não tiver bicarbonato, pode usar apenas fermento em pó (um pacote inteiro, ou seja, 10 g), mas a textura será ligeiramente diferente, menos arejada.
Valores nutricionais (por biscoito, estimativa)
Calorias: cerca de 65 kcal
Proteínas: 1 g
Carboidratos: 12 g
Gorduras: 2,5 g
Fibras: 1 g
Os valores variam de acordo com o tipo de compota e o tamanho dos biscoitos.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos mantêm-se 4-5 dias à temperatura ambiente, numa caixa hermética. Se endurecerem um pouco após alguns dias, pode deixá-los 1-2 minutos no forno aquecido, mas não muito, para não secarem. A massa pode ser guardada no frigorífico por até 3 dias, bem coberta.
Esta é a receita que continuo a fazer quando tenho pouco tempo ou quero algo simples e de jejum. Não é nada complicado e pode ser facilmente adaptada ao que tiver na despensa.
A farinha, o cacau em pó, o fermento e o bicarbonato são peneirados em uma tigela. Eles são misturados suavemente para combinar. A geleia, o óleo, o gengibre e o sal são misturados em outra tigela. O açúcar é adicionado, seguido pela adição gradual da mistura de farinha e cacau. Reservamos a batedeira e amassamos a massa à mão até que fique elástica. Estendemos em uma superfície de trabalho e moldamos (além da forma da Hello Kitty, também fiz biscoitos simples e redondos, e antes de assá-los, passei-os no açúcar de confeiteiro). Colocamos os biscoitos na assadeira forrada com papel manteiga, depois os levamos ao forno a 180 graus por 10 minutos (não ignore o tempo, pois você vai secar os biscoitos e eles ficarão duros após esfriar). O forno deve ser pré-aquecido. Após assar, deixe esfriar para obter a textura certa (quando quentes, ainda estarão bastante macios). Podem ser servidos com uma xícara de café ou chá, ou podem ser uma sobremesa atraente para crianças exigentes. Talvez até atraia o Papai Noel, quem sabe? :) Bom apetite!
Ingredientes: Ingredientes: uma xícara e meia de farinha tipo 000, meia xícara de geleia (usei geleia de amora com melão), meia xícara de cacau, meia xícara de açúcar, meia embalagem de fermento em pó, meia colher de chá de bicarbonato, 80 ml de óleo, uma colher de chá cheia de gengibre ralado, uma pitada de sal.
