Torta de maçã

Torta de maçã com grelha (massa com laranja)

Quando faço esta torta, quase metade desaparece enquanto está quente, direto da forma. O restante raramente resiste até à noite. Não é pesada e, se não exagerar no açúcar de confeiteiro, também não é muito calórica. É uma receita à qual volto frequentemente porque é fácil de fazer, sem ingredientes complicados.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2 horas
Tempo de preparação: 30-40 minutos (incluindo descascar maçãs e amassar)
Tempo de refrigeração da massa: 1 hora
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 12-15, dependendo do tamanho da fatia
Dificuldade: fácil a média
Receita de sobremesa caseira

Ingredientes

Para a massa:
125 g de manteiga (ou margarina)
220-240 g de farinha de trigo (tipo 650)
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar mascavo
raspas de 1 laranja
suco de 1/2 laranja
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal

Para o recheio:
10 maçãs (vermelhas e amarelas, qualquer variedade comum)
3 colheres de sopa de açúcar
suco de 1 laranja
2 pacotes de açúcar de baunilha
1 colher de chá de canela

Para decorar:
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela e misture com o açúcar mascavo e uma pitada de sal. Misture até ficar cremoso. Quebre o ovo e adicione-o, em seguida, acrescente as raspas de laranja. Dissolva o bicarbonato no suco de 1/2 laranja e despeje tudo na mistura.

2. Comece a incorporar a farinha gradualmente, mexendo com uma colher ou com a mão. Quando você tiver integrado cerca de metade da farinha, despeje a mistura na bancada polvilhada com bastante farinha. Sove à mão, adicionando o restante da farinha. Pare quando obtiver uma massa compacta que não grude.

3. Envolva a massa em filme plástico e deixe na geladeira por uma hora. Não pule esta etapa, caso contrário, será difícil moldar e perderá a forma ao assar.

4. Cuide das maçãs. Lave-as e descasque-as. Rale-as em um ralador grosso. Esprema o suco de uma laranja sobre elas. Adicione as 3 colheres de sopa de açúcar. Coloque a mistura em uma panela em fogo médio e refogue, mexendo, por 10-15 minutos, até que amoleçam e a maior parte do líquido evapore. Retire do fogo e deixe esfriar.

5. Retire a massa da geladeira. Corte-a em duas partes, uma delas deve ser um pouco maior.

6. Pegue a parte maior, abra-a com um rolo em um retângulo (do tamanho da sua forma – a minha tem 22/30 cm), em uma bancada bem enfarinhada. Transfira a folha de massa para a forma, sobre papel manteiga. Se rasgar em alguns lugares, basta colar com os dedos.

7. Coloque o recheio de maçã sobre a base e nivele. Polvilhe por cima o açúcar de baunilha e a canela.

8. Abra o restante da massa em uma folha e corte em tiras, não muito finas. Coloque-as sobre o recheio em forma de grelha. Não precisam ser perfeitas, o importante é cobrir o recheio de forma razoavelmente uniforme.

9. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 175°C e asse por 25-30 minutos, até que a massa em cima esteja dourada.

10. Retire a forma, deixe esfriar por alguns minutos e, em seguida, levante delicadamente a torta da forma, usando as bordas do papel. Polvilhe com açúcar de confeiteiro depois que esfriar quase completamente, para que o açúcar não derreta.

11. Corte em fatias e sirva.

Por que faço essa receita com frequência

É o tipo de sobremesa que você faz sem complicações, com o que tem em casa. O recheio é generoso e agradável, a massa permanece macia. Se você dobrar as quantidades, metade da massa pode ser congelada para outra ocasião. É perfeito quando você quer algo rápido, sem creme ou ingredientes complicados.

Dicas e variações

Dicas

Sove rapidamente e não insista muito, caso contrário, a massa ficará pesada.
Se parecer muito pegajosa, polvilhe um pouco de farinha ao abri-la.
Ao esfriar, a torta se torna mais fácil de cortar e retirar da forma.

Substituições

As raspas de laranja podem ser trocadas por raspas de limão.
Você pode usar margarina em vez de manteiga, mas o sabor final será um pouco diferente.
O açúcar mascavo da massa pode ser substituído sem problemas por açúcar branco.

Variações

Se você não quiser a grelha em cima, basta abrir uma folha inteira da massa restante e colocá-la sobre as maçãs. Faça alguns cortes de ventilação com a faca antes de assar.
Para uma forma maior, dobre todas as quantidades de massa e recheio.
O recheio também pode suportar a adição de passas, se você gostar.

Ideias de apresentação

Uma fatia combina bem com iogurte frio ou chá sem açúcar.
O açúcar de confeiteiro deve ser polvilhado apenas depois que a torta esfriar quase completamente.

Perguntas frequentes

1. Posso usar maçãs verdes?
Sim, mas o recheio ficará mais azedo. Ajuste o açúcar a gosto.

2. O que posso fazer se não tiver açúcar mascavo?
O açúcar branco funciona perfeitamente. Não afeta a textura.

3. Posso guardar a torta na geladeira?
Sim, mas as camadas da massa ficam mais duras. O ideal é mantê-la coberta, em temperatura ambiente, por no máximo 2 dias.

4. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, ela dura na geladeira por 2 dias ou no congelador por mais tempo (se você dobrou a quantidade).

5. É possível congelar a torta assada?
Não recomendo, a textura do recheio de maçã muda ao descongelar e fica úmida.

Valores nutricionais

Estimativa aproximada para uma fatia (de 12 porções): 170-200 kcal, com aproximadamente 4 g de proteínas, 7 g de gorduras, 30 g de carboidratos. As calorias podem variar dependendo do tamanho da porção, do tipo de açúcar e da quantidade de farinha realmente utilizada. É uma sobremesa relativamente leve para uma torta caseira, com bastante recheio de frutas.

Armazenamento e reaquecimento

Pode ser armazenada coberta, em temperatura ambiente, por no máximo 2 dias. Na geladeira, fica mais dura, mas ainda aguenta mais um dia. Pode ser reaquecida por alguns segundos no forno ou no micro-ondas, mas não muda significativamente a textura. O melhor é consumi-la fresca, no dia em que foi feita.

Primeiro, preparamos a massa da seguinte forma: batemos a manteiga com o açúcar e uma pitada de sal, adicionamos o ovo e a casca de laranja, e o bicarbonato dissolvido no suco de laranja. Em seguida, adicionamos gradualmente a farinha, misturando até incorporar cerca de metade, depois despejamos a mistura sobre uma superfície enfarinhada e amassamos à mão até incorporar o restante da farinha. Envolvemos a massa em filme plástico e colocamos na geladeira por uma hora. Durante esse tempo, preparamos o recheio. Lavamos as maçãs e as descascamos, depois as ralamos em um ralador grande. Esprememos o suco da laranja sobre as maçãs, adicionamos o açúcar e levamos ao fogo para refogar por cerca de 10-15 minutos. Retiramos do fogo e deixamos esfriar. Retiramos a massa da geladeira e a dividimos em duas partes, uma um pouco maior que a outra. Abrimos o pedaço maior sobre uma superfície enfarinhada em forma retangular e o colocamos em uma assadeira (22/30 cm) forrada com papel manteiga. Despejamos as maçãs refogadas sobre a massa e nivelamos. Polvilhamos açúcar de baunilha e canela por cima. Abrimos a massa restante e a cortamos em tiras, que colocamos em forma de grelha sobre o recheio. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 175 graus por 25-30 minutos, até que a torta esteja dourada por cima. Retiramos do forno e, após esfriar um pouco, retiramos a torta da assadeira e polvilhamos com açúcar de confeiteiro. Fatiamos e servimos! Tenham um dia maravilhoso! Você pode substituir a casca de laranja na massa pela casca de limão. Se usar uma assadeira maior ou quiser uma camada superior completa sem grelha, aumente as quantidades. Você pode dobrar as quantidades, e metade da massa pode ser armazenada no congelador por um longo tempo.

 Ingredientes: Massa: 125 g de manteiga ou margarina, 220 - 240 g de farinha branca tipo 650, 1 ovo, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, raspas de 1 laranja, suco de 1/2 laranja, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, uma pitada de sal. Recheio: 10 maçãs vermelhas e amarelas, 3 colheres de sopa de açúcar, suco de uma laranja, 2 pacotes de açúcar de baunilha, 1 colher de chá de canela - açúcar de confeiteiro para polvilhar.

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