Biscoitos macios (vegan) -2-
Fiz várias vezes esses biscoitos veganos quando queria algo rápido para o café da manhã ou um lanche sem muito trabalho. Eles sempre desaparecem rapidamente da caixa, mesmo quando os deixo simples. Se você tiver geleia na geladeira, pode fazer a versão com biscoitos recheados, mas ficam muito bons apenas polvilhados com açúcar.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o resfriamento da massa)
Tempo de preparo: 20-25 minutos (mais o resfriamento)
Tempo de forno: 10-15 minutos/vez
Porções: 2 assadeiras médias (dependendo das formas e espessura)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa vegana, adequada também para festas ou café da manhã
Ingredientes
250 g de margarina (em temperatura ambiente)
5 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó (apagado com um pouco de vinagre)
Essência de baunilha (ou outra essência, a gosto)
Farinha quanto baste (cerca de 400-450 g)
Geleia a gosto (eu uso geleia de marmelo, mas pode ser qualquer uma)
Açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture a margarina amolecida com o açúcar e o açúcar de baunilha, usando uma batedeira.
2. Adicione o sal, o fermento em pó apagado com um pouco de vinagre e a essência de baunilha. Em seguida, adicione a farinha gradualmente (não tudo de uma vez).
3. Quando a massa começar a engrossar e a batedeira não conseguir mais misturar, sove com as mãos. Adicione farinha até obter uma massa que não grude nas mãos. Não deve ficar muito dura, mas deve ser fácil de trabalhar.
4. Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por cerca de 1 hora e meia.
5. Retire metade da massa (deixe o restante na geladeira) e abra em uma superfície enfarinhada uma folha fina, de cerca de 3-4 mm.
6. Corte os biscoitos com as formas preferidas. Metade deles pode ser cortada no meio com uma forma menor, se você quiser recheá-los com geleia depois.
7. Coloque os biscoitos na assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 170°C por 10-15 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar levemente. Não os deixe por muito tempo, para que permaneçam macios.
8. Repita com o restante da massa.
9. Deixe esfriar em uma grade.
10. Depois de esfriar completamente, você pode colar os biscoitos simples com os que foram cortados no meio, usando geleia. O restante pode ser deixado simples e polvilhado com açúcar.
Por que faço essa receita com frequência
Ela é feita com ingredientes básicos e não requer ovos ou leite, portanto é útil durante os períodos de jejum. Conserva-se bem por alguns dias e é adequada para lanche ou um lanche rápido. Fica boa tanto simples quanto recheada, e a massa é fácil de trabalhar.
Dicas e variações
Dicas
A massa deve ser deixada na geladeira, caso contrário, fica difícil de trabalhar e os biscoitos perdem a forma ao assar.
Não insista na farinha depois que não grudar mais nas mãos, para não ficarem duros.
Asse em partes, para não se apressar com o corte e não amolecer a massa à temperatura ambiente.
Substituições
Você pode usar margarina vegetal de qualquer tipo, desde que esteja em temperatura ambiente.
O açúcar de baunilha pode ser trocado por outro tipo de aroma, se preferir.
A geleia pode ser de qualquer tipo: damasco, ameixa, cereja etc., dependendo do que você tiver.
Variações
Adicione à massa raspas de limão ou laranja, para um sabor diferente.
Você pode usar outras essências: amêndoa, rum, laranja.
Os biscoitos podem ser todos simples, sem recheio, e polvilhados no final.
Ideias para servir
Podem ser servidos com café, chá ou com um copo de leite de soja.
São adequados para serem dados às crianças na escola.
Servem bem para levar, pois são bastante resistentes por alguns dias.
Perguntas frequentes
1. Posso usar manteiga em vez de margarina?
Não, se você quiser que sejam veganos. Se você não estiver em uma dieta vegana, teoricamente funciona, mas a textura não ficará tão macia.
2. Por que a massa precisa ser resfriada na geladeira?
A massa fria é mais fácil de abrir, e os biscoitos mantêm sua forma ao assar. Se você pular a etapa da geladeira, os biscoitos podem se espalhar.
3. Que tipo de geleia combina melhor?
Qualquer tipo de geleia sem pedaços grandes de frutas. A geleia mais espessa é a mais fácil de usar, para não escorrer.
4. Como sei quando os biscoitos estão prontos?
Eles devem estar levemente dourados nas bordas. Se você deixá-los por muito tempo, eles ficarão crocantes, e não macios.
5. Os biscoitos podem ser congelados?
Não recomendo, a textura muda ao descongelar e eles não ficarão tão macios.
Valores nutricionais
Aproximadamente, para um biscoito (sem geleia, calculado para 40 unidades): ~70 kcal, 3,5 g de gordura, 9 g de carboidratos, 1 g de proteínas. Os biscoitos com geleia adicionam algumas calorias extras, dependendo da quantidade usada. Os valores são indicativos e podem variar dependendo do tamanho e espessura dos biscoitos.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos se mantêm bem em temperatura ambiente, em uma caixa fechada, por até 5 dias. Se você os deixar por mais tempo, eles podem endurecer, mas ainda estarão bons para café ou chá. Não é necessário reaquecer. Se você os rechear com geleia, lembre-se de que eles absorverão umidade mais rapidamente e podem amolecer um pouco após 2-3 dias. É melhor recheá-los apenas antes de servir, se você quiser que permaneçam crocantes.
Ingredientes: 250 g de margarina (à temperatura ambiente) 1 pacote de açúcar de baunilha 5 colheres de sopa de açúcar essência de baunilha 1 fermento em pó apagado com vinagre 1 pitada de sal farinha a gosto (400-450 g) geleia de sua escolha (eu usei de marmelo) açúcar em pó
