Mille-feuille de berinjela com carne
Ingredientes: -5 berinjelas -1 cebola -3 dentes de alho -400ml de molho de tomate -400ml de água -250 carne moída -200g de fatias de queijo -queijo ralado -200ml de leite -2 colheres de sopa de farinha -manteiga -1 pedaço de pimentão vermelho -1 pedaço de pimentão verde -1 pedaço de pimentão amarelo -1 colher de chá de açúcar -sal -pimenta -folhas de louro -noz-moscada -azeite de oliva -óleo de girassol
As berinjelas são cuidadosamente lavadas sob um jato de água fria, removendo quaisquer impurezas. Depois de limpas, são secas com um pano de cozinha para eliminar o excesso de água. Cada berinjela é cortada longitudinalmente em tiras finas, tendo cuidado para que sejam cortadas uniformemente para fritar uniformemente. Essas tiras de berinjela são então fritas para obter uma textura crocante e um sabor delicioso.
Uma frigideira é colocada no fogo e, com a ajuda de um pincel, é untada com óleo, garantindo que esteja bem coberta para que as berinjelas não grudem. As tiras de berinjela são adicionadas à frigideira, uma ou duas de cada vez, para que não se sobreponham. Elas são fritas de um lado até ficarem douradas, depois viradas com uma espátula para fritar do outro lado também. Depois que todas as tiras de berinjela estão fritas, elas são colocadas em uma tigela e salgadas para dar sabor. Essas berinjelas fritas adicionarão uma nota saborosa ao prato final.
O próximo passo é preparar o molho. O alho e a cebola são descascados, lavados e picados finamente. Em uma panela separada, adiciona-se azeite e aquece-se. Assim que o azeite estiver bem quente, o alho picado é adicionado, permitindo que ele infunda o azeite com seu aroma. Após alguns momentos, a cebola é adicionada e deixada fritar até ficar translúcida. Em seguida, os pimentões picados são adicionados, que trazem uma cor e sabor extras, e tudo é bem misturado.
Depois que os legumes foram fritos, a carne moída é adicionada, que deve ser mexida constantemente para se desfazer em pedaços pequenos. Deixa-se fritar até mudar de cor, depois adiciona-se o molho de tomate, seguido de uma xícara de água. Tempera-se com sal, pimenta, um pouco de açúcar para equilibrar a acidez do molho e folhas de louro. O molho é deixado para ferver em fogo baixo até que reduza consideravelmente, tendo uma consistência espessa, ideal para se integrar perfeitamente com as berinjelas.
Uma vez que o molho está pronto, o molho branco é preparado. Em uma panela, a manteiga é derretida e, quando se torna líquida, a farinha é adicionada, mexendo continuamente para evitar grumos. O leite é adicionado gradualmente, continuando a mexer até que o molho engrosse. Por fim, tempera-se com sal e noz-moscada, que traz um toque sutil de sabor.
Agora é hora de montar o prato. Começa-se com uma camada de berinjelas fritas, seguida por uma camada generosa de molho de carne. Por cima, adiciona-se o molho branco, seguido de queijo ralado. Esse processo é repetido, alternando camadas de berinjela, molho de carne, molho branco e queijo até que todos os ingredientes sejam utilizados. A última camada deve ser de queijo, e fatias de queijo são colocadas por cima, que derreterão e formarão uma crosta dourada e apetitosa.
O prato é colocado no forno pré-aquecido, deixando assar até que o queijo ganhe uma cor marrom. Quando estiver pronto, deixa-se esfriar por alguns minutos, depois pode ser cortado e servido. Esta receita não só reúne os deliciosos sabores dos legumes e da carne, mas também texturas variadas que fazem deste prato um verdadeiro banquete. Bom apetite!
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