Charlotte de morango

Toda primavera ou verão, quando encontro morangos bons ou quando arrumo o congelador e encontro um saco, faço esta charlota. É simples, sem assar, e não me estresso com ela. Se você usar frutas congeladas, tudo acontece rapidamente, apenas tenha cuidado para deixá-las descongelar bem. Não tive problemas com a textura ou com a montagem na forma. No final, sai facilmente e é bem apresentável mesmo sem muito esforço.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 7 horas (inclui o tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de espera no resfriamento: mínimo de 6 horas
Porções: 10-12 (forma de 26 cm de diâmetro)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa fria, sem assar

Ingredientes

700 g de morangos congelados (ou frescos, se você tiver)
2 pacotes de gelatina
400 g de iogurte grego
200 g de biscoitos simples
250-300 g de açúcar (dependendo de quão doces você quer os morangos)
200 g de chantilly
algumas cerejas sem caroço, de compota
100 g de manteiga

Modo de preparo

1. Retire os morangos do congelador e deixe-os em temperatura ambiente até descongelarem completamente. Se estiverem muito aguados após o descongelamento, você pode escorrer um pouco do líquido.
2. Quebre os biscoitos. Eu os coloco em um saco e passo o rolo algumas vezes. Misture-os com a manteiga derretida até obter uma mistura arenosa e úmida. Coloque tudo no fundo de uma forma de fundo removível (26 cm de diâmetro) e nivele bem, pressionando com o fundo de uma colher. Coloque a forma na geladeira enquanto trabalha no restante.
3. Hidrate a gelatina em 200 ml de água fria, por cerca de 20 minutos. Eu uso tigelas grandes para que não transborde.
4. Amasse os morangos com o liquidificador ou com um garfo, dependendo da textura que você deseja. Adicione o açúcar e, em seguida, o iogurte grego. Misture bem. Incorpore delicadamente o chantilly batido, sem insistir muito.
5. A gelatina hidratada derrete em banho-maria. Não ferva - apenas o suficiente para derreter. Misture rapidamente na mistura de morangos e iogurte enquanto ainda está morna. Não deixe esfriar demais, caso contrário, ficará firme.
6. Despeje o creme sobre a camada de biscoitos na forma. Em alguns lugares, coloque uma cereja escorrida.
7. Coloque a forma na geladeira por pelo menos 6 horas, para que a charlota endureça bem. Eu geralmente deixo durante a noite, para não me apressar na hora de cortar.

Por que faço essa receita frequentemente

Não requer assar e não precisa de técnicas complicadas. Os ingredientes são fáceis de encontrar e o sabor é refrescante. É bom para qualquer refeição maior ou quando você precisa de uma sobremesa rápida com frutas. Fica bem cortada, mantém-se bem na geladeira e pode ser adaptada com outras frutas se você não tiver morangos.

Dicas e variações

Dicas

Se você usar morangos congelados, deixe-os descongelar lentamente, não force no micro-ondas para não amolecerem demais.
Para a base, não pressione excessivamente os biscoitos, apenas o suficiente para que fiquem compactos.
Adicione a gelatina imediatamente após derretê-la, para não endurecer nas bordas.
Antes de remover a borda da forma, passe a lâmina de uma faca ao longo da borda.

Substituições

Os morangos podem ser substituídos por outras frutas macias: framboesas, pêssegos ou até frutas silvestres.
Você pode usar biscoitos integrais, mas não use biscoitos petit beurre com cobertura ou creme.
O iogurte grego pode ser substituído por iogurte normal mais gordo, mas a textura final será menos densa.
As cerejas não são essenciais, você pode omiti-las se não tiver ou pode colocar cerejas de compota.

Variações

Você pode alternar o creme com uma camada fina de frutas inteiras ou outros tipos de compota.
Para um aspecto mais brilhante, coloque gelatina por cima, mas não é obrigatório.
O chantilly pode ser vegetal, mas tem gosto diferente. Eu uso natural.

Ideias de serviço

Retire a borda da forma, corte em fatias com uma faca grande, rapidamente passada por água quente.
Serve como sobremesa em qualquer ocasião onde você não queira trabalhar muito antes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas morangos frescos?
Sim, funciona da mesma forma. Você pode precisar de um pouco menos de açúcar se as frutas forem doces.

2. Não tenho forma de fundo removível, posso usar outra coisa?
Você pode montar em qualquer forma redonda e depois remover com cuidado, mas o mais simples é com uma forma de fundo removível. Caso contrário, sirva diretamente da forma.

3. O que fazer se a charlota não firmar bem?
Na maioria das vezes, o problema é com a gelatina: verifique se você não cozinhou a gelatina e se foi adicionada imediatamente ao creme resfriado, não muito quente.

4. Posso colocar outras frutas dentro?
Sim, qualquer fruta macia, escorrida de líquido, funciona bem nesta receita.

5. A charlota resiste ao congelador?
Não recomendo, a textura fica aguada ao descongelar por causa do iogurte e do chantilly.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 250-300 kcal, dependendo de quanto açúcar e chantilly você usa. Macros aproximados: 6-8 g de proteínas (do iogurte e do chantilly), 10-13 g de gorduras (manteiga, chantilly, iogurte), 35-45 g de carboidratos (biscoitos, açúcar, frutas). Os valores são indicativos e podem variar de acordo com os ingredientes.

Armazenamento e reaquecimento

A charlota se mantém bem na geladeira por 2-3 dias, coberta. Não recomendo congelar ou reaquecer, pois a textura se deteriora. Se sobrar, mantenho na geladeira e corto conforme necessário. Se a base amolecer, não impacta muito o sabor, mas não fica tão bonita ao cortar após 3 dias.

 Ingredientes: 700 g de morangos congelados, 2 pacotes de gelatina, 400 g de iogurte grego, 200 g de bolachas, 250-300 g de açúcar, 200 g de natas, algumas cerejas sem caroço de compota, 100 g de manteiga

 Tags:  sarlota