Carne de vaca com couve crespa, cenouras e peras

Receita deliciosa de carne de vaca com couve-de-bruxelas, cenouras e peras

Quando se trata de pratos que combinam carne suculenta com legumes frescos, a receita de carne de vaca com couve-de-bruxelas, cenouras e peras é, sem dúvida, uma das mais queridas. Esta receita de família, repleta de sabor e texturas variadas, é não apenas fácil de preparar, mas também extremamente satisfatória. A couve-de-bruxelas e as peras oferecem um contraste maravilhoso com a carne de vaca, enquanto o sabor do azeite de oliva e da mostarda de Dijon acrescenta um toque de requinte.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 750g de couve-de-bruxelas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 300g de cenouras (cortadas em rodelas)
- 1 punhado de cebola verde (cortada em rodelas finas)
- 1l de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 400g de carne magra de vaca (cortada em fatias finas)
- 1 pera (lavada, cortada ao meio e sem sementes)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Salsa fresca para decorar

Instruções passo a passo

1. Preparação dos legumes
Comece lavando a couve-de-bruxelas. Corte-a ao meio, retire o talo e corte-a em tiras finas. Esse modo de cortar garantirá que a couve cozinhe uniformemente e se misture perfeitamente com os outros ingredientes. A cebola verde também deve ser cortada em rodelas finas.

2. Refogando os legumes
Em uma frigideira grande, adicione o azeite de oliva e a manteiga. Aqueça em fogo médio até que a manteiga derreta e fique espumante. Adicione a cebola verde picada e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida. Em seguida, adicione as cenouras e a couve-de-bruxelas. Refogue tudo por 5-6 minutos, mexendo de vez em quando, para que os legumes amoleçam um pouco e liberem seus aromas.

3. Adicionando o caldo
Depois que os legumes estiverem refogados, despeje o caldo de carne na frigideira. Deixe ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Isso permitirá que os legumes absorvam os ricos sabores do caldo.

4. Incorporando a mostarda e temperos
Após os 20 minutos, adicione a mostarda de Dijon, sal e pimenta a gosto. A mostarda acrescentará uma nota de acidez e complexidade ao prato.

5. Preparando a carne e a pera
Corte a carne de vaca em fatias finas, com cerca de 1 cm de espessura. A pera deve ser lavada, cortada ao meio e as sementes removidas. Em seguida, corte a pera em fatias finas e regue com suco de limão para evitar a oxidação e manter seu brilho.

6. Cozimento final
Adicione as fatias de carne de vaca e as peras na frigideira. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 10 minutos. A carne de vaca cozinhará rapidamente, mantendo sua suculência, e as peras adicionarão um contraste agridoce.

7. Servindo
Por fim, verifique o sabor e ajuste os temperos, se necessário. Divida o prato em pratos fundos, decore com salsa fresca picada e sirva com uma baguete crocante. Esta será perfeita para absorver o molho saboroso!

Dicas úteis

- Escolha da carne: Opte por carne magra de vaca, como filé mignon ou coxão. Essas opções cozinham uniformemente e ficam extremamente macias.
- Variedades de peras: Se desejar experimentar, você pode usar diferentes tipos de peras, como as peras Williams ou Bosc, para adicionar uma nota distinta de doçura.
- Servindo: Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho tinto seco, que destacará os ricos sabores da carne e dos legumes.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como batatas ou aipo, para diversificar o prato. Além disso, pode substituir a mostarda de Dijon por um molho de pimenta para um sabor picante.

Benefícios nutricionais

Esta receita oferece uma excelente combinação de proteínas da carne de vaca, fibras dos legumes, como a couve e as cenouras, e antioxidantes das peras. É uma opção nutritiva, ideal para um jantar em família, com um conteúdo calórico moderado, devido aos ingredientes equilibrados.

Perguntas frequentes

- Posso usar frango em vez de carne de vaca? Sim, você pode adaptar a receita usando frango, mas o tempo de cozimento será diferente, precisando de menos tempo.
- O que mais posso adicionar à receita? Você pode adicionar temperos como tomilho ou alecrim para intensificar os sabores.
- Esta receita é adequada para congelar? Sim, o prato pode ser congelado, mas é recomendável adicionar as peras frescas apenas na hora de servir para manter a textura.

Convido você a experimentar esta receita e desfrutar de seus sabores únicos! Pode rapidamente se tornar uma receita favorita em sua casa, perfeita para almoços de domingo ou qualquer ocasião especial. Bom apetite!

 Ingredientes: 750g. repolho, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de óleo, pimenta-do-reino moída na hora, 300g. cenouras cortadas em rodelas, 1 maço de cebolinhas, 1l. caldo de carne, 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, sal, 400g. carne magra de boi, 1 pera, 2 colheres de sopa de suco de limão, salsa para guarnição;

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