Coxas de frango sobre uma cama de legumes

Acontece-me frequentemente acordar e perceber que preciso cozinhar algo rápido para o jantar, mas não tenho vontade de receitas complicadas ou de sujar muitas panelas. As coxas de frango sobre uma cama de legumes da mistura mexicana já me salvaram muitas vezes. Tudo vai diretamente para um recipiente tipo yena, e o resto é apenas esperar. Não é preciso descongelar os legumes. As coxas ganham um bom sabor do alho e das especiarias, e os legumes saem suculentos.

Informações rápidas

Tempo total: aprox. 45 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo no forno: 35-40 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: jantar rápido, almoço leve

Ingredientes

4 coxas de frango (inteiras ou apenas a parte superior, conforme preferência)
500 g de mistura mexicana congelada (geralmente ervilha, cenoura, milho, feijão verde, pimentão)
3-4 dentes de alho
sal a gosto
pimenta a gosto
páprica, o suficiente para polvilhar uniformemente as coxas
2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
água, o suficiente para cobrir levemente o fundo do recipiente (cerca de 50-70 ml)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C, para que esteja pronto quando você terminar de preparar os ingredientes.

2. Coloque diretamente a mistura mexicana congelada em um recipiente refratário tipo yena. Espalhe os legumes em uma camada o mais uniforme possível.

3. Prepare as coxas de frango: limpe-as, seque bem. Insira pedacinhos de alho (cortados em fatias) na carne, ajudando-se com a ponta de uma faca. Enfie alguns pedaços de alho em cada coxa, sem exagerar.

4. Coloque as coxas sobre a camada de legumes. Polvilhe com sal, pimenta e páprica, conforme preferir. Certifique-se de temperar todos os lados.

5. Regue tudo com o azeite de oliva, deixando escorrer também sobre os legumes. Adicione um pouco de água, o suficiente para cobrir levemente o fundo do recipiente. Não coloque muita água, pois os legumes congelados também soltam líquido.

6. Cubra o recipiente com uma tampa ou papel alumínio. Coloque no forno por 30 minutos.

7. Após esse tempo, levante a tampa e deixe o recipiente por mais 5-10 minutos no forno, para dourar levemente as coxas por cima.

8. Retire o recipiente e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das soluções mais rápidas para uma refeição quente, sem esforço. Não sujo muitas panelas e não preciso lavar frigideiras. Uso o que tenho no congelador e as coxas não secam. Funciona bem quando não tenho tempo ou disposição para ficar ao lado do fogão.

Dicas e variações

Dicas

Não coloque muita água no início. Verifique após 30 minutos, o líquido não deve cobrir as coxas.
Se você quiser uma crosta mais dourada, pode ligar a grelha do forno nos últimos 2-3 minutos.
Você pode furar as coxas com um garfo para temperá-las melhor.

Substituições

A mistura mexicana pode ser trocada por qualquer mistura de legumes congelados que você tiver à mão (ervilha com cenoura, apenas feijão verde, etc.).
O azeite de oliva pode ser substituído por outro óleo vegetal.
Você também pode usar coxinhas de frango, não apenas coxas.

Variações

Adicione algumas rodelas finas de cebola entre os legumes, se tiver à mão.
Para um sabor mais intenso, você pode colocar um pouco de alecrim ou tomilho por cima.
Para um toque levemente picante, você pode polvilhar páprica picante ou flocos de pimenta sobre as coxas.
Se você não tiver alho fresco, pode usar alho em pó se necessário, mas o sabor não será o mesmo.

Ideias de serviço

Sirva com uma fatia de pão fresco ou ao lado de arroz simples.
Pode ser complementado com uma salada verde ou uma porção de conservas, especialmente na estação fria.

Perguntas frequentes

1. Preciso descongelar a mistura mexicana antes?
Não, os legumes congelados vão diretamente para o recipiente. Eles cozinham bem no forno e soltam o líquido necessário.

2. Quão grossa deve ser a camada de legumes?
Uma camada uniforme, não muito grossa, para que todos os legumes cozinhem e não fiquem muito aguados.

3. O que posso fazer se as coxas não douraram o suficiente?
Você pode deixar o recipiente descoberto por mais 5 minutos ou ligar a função grelha por alguns minutos no final.

4. Posso usar outro tipo de carne?
Pode ser adaptado também com peito de frango, mas recomendo que sejam pedaços mais grossos, para não secar. Os tempos podem variar um pouco.

5. Se eu não tiver um recipiente yena, posso usar uma assadeira normal?
Sim, você pode usar qualquer recipiente refratário, desde que possa cobri-lo nos primeiros 30 minutos.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (uma coxa de frango com legumes):

Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 28-30 g
Carboidratos: 18-22 g
Gorduras: 16-20 g

Os valores dependem de quanto óleo você usa, da espessura das coxas e da composição da mistura de legumes. É uma refeição equilibrada, com proteínas e fibras suficientes.

Armazenamento e reaquecimento

As sobras podem ser mantidas na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Para reaquecer, pode-se usar o forno ou o micro-ondas, mas a textura dos legumes pode ficar mais macia após o reaquecimento. Não recomendo manter por mais de dois dias, pois os legumes ficam muito moles.

É isso. É uma receita básica para noites movimentadas, sem dor de cabeça.

Em um recipiente de yena, colocamos a mistura mexicana congelada, sobre a qual colocamos as coxas de frango que são recheadas com alho e temperadas. Adiciona-se azeite e um pouco de água. O recipiente é coberto e colocado no forno por 30 minutos. Quando estiverem quase prontos, retire a tampa e mantenha no forno por mais 5-10 minutos. Uma receita simples e rápida. Bom apetite!

 Ingredientes: coxas de frango, 4 peças mistura mexicana 500 g alho 3-4 dentes sal pimenta páprica azeite de oliva

 Tags:  coxas de frango assadas