Fatayer sabanegh - Pastéis árabes com espinafre

Fatayer Sabanegh - Empadas aromáticas com espinafre

Fatayer sabanegh, ou empadas de espinafre, são uma iguaria popular, encontrada em muitas culturas do Oriente Médio. Essas empadas não são apenas uma escolha deliciosa, mas também uma opção saudável, cheia de nutrientes, graças ao ingrediente principal: o espinafre. Com uma massa macia e fofa e um recheio aromático, essas empadas são perfeitas para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou uma festa com amigos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 24 empadas

Ingredientes:

Para a massa:
- 6 xícaras de farinha
- 1 xícara de leite (ou água morna)
- 1 xícara de azeite de oliva
- 3 colheres de chá de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de água (para amassar)

Para o recheio de espinafre:
- 2 kg de espinafre fresco
- 2 cebolas médias, picadas
- 1/3 de xícara de sumagre
- 1/3 de xícara de suco de limão
- 3/4 de xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó (ou a gosto)
- 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)

Preparo:

Passo 1: Preparando a massa
Em uma tigela grande, adicione a farinha e o fermento biológico seco. Misture bem por 2 minutos para combinar os ingredientes secos. Adicione o azeite de oliva, o leite (ou água morna) e o sal. Comece a amassar a massa, adicionando gradualmente a água, até obter uma consistência elástica e homogênea. Amasse a massa por cerca de 20 minutos.

Dicas práticas: Se sentir que a massa está muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha. A massa deve ser macia, mas não pegajosa.

Depois de amassar a massa, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho, forme-a em uma bola e cubra com um pano úmido. Deixe descansar em um lugar quente por cerca de 1 hora.

Passo 2: Preparando o recheio de espinafre
Enquanto isso, lave bem o espinafre em várias águas para remover quaisquer impurezas. Pique bem as folhas e os talos do espinafre. Após a lavagem, esprema bem o espinafre com as mãos para remover o excesso de água.

Em uma tigela grande, combine o espinafre com a cebola picada, o sumagre, o suco de limão, o azeite de oliva, a pimenta vermelha e o sal. Misture bem e deixe a mistura descansar por 5 minutos para que os sabores se combinem. Em seguida, transfira o recheio para uma peneira sobre uma tigela para remover o excesso de líquido.

Nota pessoal: Se você deseja um recheio mais consistente, pode adicionar queijo feta esfarelado ou azeitonas verdes picadas. Isso adiciona um sabor delicioso e um contraste agradável com o espinafre.

Passo 3: Formando as empadas
Após a massa ter crescido, amasse-a levemente por 2 minutos. Divida a massa em bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro. Forme as bolinhas em uma assadeira untada com azeite de oliva para evitar que grudem.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bolinha de massa com as mãos, formando um disco. Coloque uma colher da mistura de espinafre no centro de cada disco e dobre-o em forma de triângulo, certificando-se de que as bordas estejam bem seladas.

Passo 4: Assando as empadas
Coloque as empadas na assadeira preparada, deixando um pouco de espaço entre elas para que possam se expandir. Cubra-as com um pano e deixe crescer por mais 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.

Após os 10 minutos, coloque a assadeira no forno e asse as empadas por 12-15 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.

Serviço e combinações
Sirva as empadas quentes, acompanhadas de uma tigela de iogurte cremoso ou molho tahini, que adicionará um toque de frescor e uma textura maravilhosa. Essas empadas também são ideais para levar, para um almoço rápido ou um lanche delicioso.

Perguntas frequentes:
- Posso usar espinafre congelado? Sim, mas certifique-se de descongelá-lo e escorrê-lo bem para evitar excesso de água.
- Como posso armazenar as empadas? Você pode armazenar as empadas não assadas no congelador e assá-las conforme necessário, proporcionando uma textura fresca.
- Posso adicionar outros legumes? Claro! Você pode experimentar adicionar maçã ou abobrinha ralada ao recheio para uma versão mais doce ou repolho para um sabor mais intenso.

Benefícios nutricionais: O espinafre é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, além de minerais como o ferro. Essas empadas oferecem uma combinação de carboidratos da farinha, gorduras saudáveis do azeite de oliva e uma abundância de nutrientes do recheio de vegetais, tornando-as uma escolha equilibrada para uma refeição.

Finalizando com uma nota pessoal: Esta receita de Fatayer sabanegh me lembra os dias passados com minha avó, que nos ensinava a amassar a massa e rechear as empadas com amor. É uma receita que reúne família e amigos, e o aroma dessas empadas assadas é irresistível. Bom apetite!

 Ingredientes: Para a massa: 6 xícaras de farinha, 1 xícara de leite, 1 xícara de óleo, 3 colheres de chá de fermento instantâneo, 1 colher de chá de sal, 1 xícara de água para amassar. Para o recheio de espinafre: 2 kg de espinafre fresco, 2 cebolas picadas finamente, 1/3 de xícara de sumagre, 1/3 de xícara de suco de limão, 3/4 de xícara de azeite de oliva, 2 colheres de chá de pimenta em pó, 2 colheres de chá de sal (ou a gosto).

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