Risoto de cogumelos e bacon em um multicooker
Risotto de cogumelos e bacon na multicooker
Quando uso o multicooker, geralmente escolho receitas que envolvem arroz ou massa. É conveniente não ter que ficar mexendo o tempo todo e saber que tudo sairá a tempo. Risotto de cogumelos e bacon é uma das opções que repito quando preciso de algo consistente e não quero passar muito tempo na cozinha. Tudo é colocado na panela em etapas e não é necessário supervisão.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, cozido no multicooker
Ingredientes
300 g de arroz para risotto
1 cenoura
2 cebolas
2 pimentões vermelhos (geralmente uso congelados)
150 g de cogumelos em conserva
200 g de bacon defumado (cubos ou tiras)
120 ml de azeite de oliva
600 ml de água morna
1 colher de chá de sal
2 folhas de louro
¼ colher de chá de pimenta branca moída
¼ colher de chá de tomilho seco
¼ colher de chá de páprica doce
½ maço de salsa fresca
Modo de preparo
1. Começo preparando os ingredientes: lavo bem o arroz em várias águas até que o líquido fique claro. Descasco e pico finamente a cenoura e a cebola. O pimentão, se estiver congelado, deixo alguns minutos em temperatura ambiente e depois corto em cubos. Escorro os cogumelos em conserva e os corto em pedaços menores.
2. Configuro o multicooker no programa “Fry” ou “Sote” por 15 minutos. Coloco o azeite na panela e, quando estiver quente, adiciono a cebola, a cenoura, o pimentão, os cogumelos, as folhas de louro e um pouco de sal. Mexo de vez em quando e deixo cozinhar por 5-10 minutos. Não precisa dourar, apenas amolecer.
3. Quando os legumes soltaram líquido e amoleceram, coloco o bacon cortado. Deixo por alguns minutos, até aquecer e soltar um pouco de gordura na panela.
4. Adiciono o arroz lavado. Misturo tudo por dois a três minutos para que os sabores se combinem. Agora tiro as folhas de louro da panela. Adiciono o restante dos temperos: pimenta branca, tomilho, páprica doce.
5. Despejo a água morna sobre a mistura, verifico se tudo está distribuído de maneira mais ou menos uniforme e fecho a tampa do multicooker. Configuro o programa “Risotto” por 40 minutos. Durante o cozimento, não abro a tampa.
6. Quando o programa termina, abro a tampa e misturo levemente. Se ainda houver líquido, deixo descansar por alguns minutos com a tampa aberta – geralmente absorve rapidamente. No final, coloco a salsa picada.
7. Servi o risotto com filés de peito de frango e conservas, mas também fica bom sozinho ou com salada.
Por que faço essa receita com frequência
Uso essa receita especialmente quando preciso de uma refeição quente que não exija atenção constante. O multicooker faz tudo e o sabor é equilibrado. Além disso, posso variar os legumes de acordo com o que tenho à mão.
Dicas e variações
Dicas
- Se o arroz parecer muito seco no final, adiciono um pouco de água quente e misturo, cobrindo novamente por alguns minutos.
- Para os cogumelos, os enlatados são rápidos, mas também posso usar cogumelos frescos refogados antes.
- O bacon defumado traz muito sabor, mas também funciona com bacon cru se não tiver nada melhor à mão.
Substituições
- O arroz para risotto é importante para a textura cremosa, mas também pode ser usado arroz de grão curto se não tiver a variedade específica.
- Se não tiver bacon, às vezes coloco presunto ou até linguiça picada.
- O pimentão vermelho pode ser omitido ou substituído por outro legume (pimentão amarelo ou verde).
Variações
- Posso adicionar queijo parmesão ralado no final para mais cremosidade.
- Se quiser uma versão sem carne, deixo o bacon de lado e dobro a quantidade de cogumelos.
Ideias para servir
- Fica bom com salada verde ou conservas.
- Para uma refeição mais rica, combino com filés de frango ou peito de peru fritos.
Perguntas frequentes
Que tipo de arroz posso usar se não tiver para risotto?
O arroz para risotto (arborio) é ideal para a textura cremosa, mas também pode funcionar arroz de grão curto. Com arroz longo, a textura será diferente e não tão cremosa.
Posso usar cogumelos frescos?
Sim, apenas precisarei cozinhá-los um pouco antes, na frigideira ou diretamente no multicooker por alguns minutos extras até que a água evapore.
Se eu não tiver multicooker, posso fazer em uma panela comum?
Sim, mas terei que mexer frequentemente e monitorar o líquido, adicionando água conforme necessário, como no risotto clássico. O tempo de cozimento pode variar.
O que fazer se sobrar líquido no final?
Misturo o arroz e deixo por alguns minutos com a tampa aberta. Geralmente, absorve rapidamente o líquido restante.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 500-550 kcal
Proteínas: 13-16 g (principalmente do bacon e do arroz)
Gorduras: 20-25 g (do azeite e do bacon)
Carboidratos: 65-70 g
Fibras: 4-5 g
Os valores são aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes exatos utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
Este risotto pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. Ao reaquecer, adiciono uma colher de água ou caldo e aqueço no micro-ondas ou em fogo baixo no fogão, mexendo de vez em quando. A textura não será mais tão cremosa, mas ainda é boa para uma refeição rápida.
Ingredientes: 300 g de arroz risotto, 1 cenoura, 2 cebolas, 2 pimentões vermelhos (congelados), 150 g de cogumelos enlatados, 200 g de pedaços de bacon defumado, 120 ml de azeite de oliva, 600 ml de água, 1 colher de chá de sal, 2 folhas de louro, uma pitada de pimenta branca moída, uma pitada de tomilho, uma pitada de páprica doce, 1/2 maço de salsa fresca.
