Cheesecake Maravilhoso de Chocolate
A crosta: Em uma tigela grande, misture a farinha com a manteiga fria, cortada em cubos, até obter uma textura semelhante à de migalhas finas. Esta etapa é essencial para garantir uma consistência perfeita da massa. Em seguida, adicione o açúcar e as gemas, misturando bem para obter uma composição homogênea. Depois que os ingredientes estiverem integrados, adicione o cacau, trazendo uma nota de sabor e cor rica. Por fim, incorpore gradualmente o leite até obter uma massa firme, mas elástica. Esta será a deliciosa base do nosso cheesecake.
A massa obtida é estendida em uma folha de aproximadamente 1 cm de espessura. É importante garantir que a folha esteja uniforme para que asse de maneira uniforme. A forma, com um diâmetro de 24 cm e fundo removível, é forrada com essa massa, tendo cuidado para colocá-la o mais uniformemente possível no fundo e nas bordas da forma. Após concluir esta etapa, a forma é colocada na geladeira por 30 minutos. Se você achar que a massa é demais, pode usar o excesso para preparar alguns biscoitos deliciosos, que serão um acompanhamento perfeito para o cheesecake.
O cream cheese: Enquanto a massa esfria, podemos cuidar do recheio. Em outra tigela, misture o queijo com o açúcar até que este se dissolva completamente. É importante que o queijo esteja em temperatura ambiente para se homogeneizar bem. Em seguida, adicione os outros ingredientes, exceto o chocolate, tomando cuidado para misturar bem. Por fim, adicione o chocolate cortado em pedaços pequenos e misture delicadamente, para não derretê-lo completamente. Eu gosto de ver os pedaços de chocolate no cheesecake, então fui generosa com o chocolate.
Após 30 minutos de resfriamento, coloque uma folha de papel manteiga sobre a massa e adicione alguns pesos para mantê-la plana. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Após esse tempo, retire os pesos e deixe a massa no forno por mais 10 minutos, até que fique levemente dourada. Após obter uma crosta perfeitamente assada, retire a forma do forno e reduza a temperatura para 150 graus. Agora, despeje o cream cheese preparado anteriormente e deixe no forno por 40 minutos, até que ele se fixe.
A cobertura de chocolate: Para preparar a cobertura, aqueça levemente o creme de leite e despeje sobre os pedaços de chocolate e manteiga. Misture delicadamente até que esteja completamente homogêneo. É perfeitamente normal que no início pareça muito líquido, mas não se preocupe, vai endurecer assim que esfriar. Depois que o cheesecake esfriar completamente, despeje a cobertura sobre ele, sabendo que ela vai se fixar na deliciosa superfície do bolo. Lamento não ter capturado imagens das etapas intermediárias, mas a receita é tão saborosa e fácil de fazer que vale a pena compartilhar. Esta iguaria foi inspirada no blog MarvelousGoods e tenho certeza de que todos vão adorar!
Ingredientes: Para a base: 250 gramas de farinha, 125 gramas de manteiga, 80 gramas de açúcar, 2 gemas de ovo, 2 colheres de sopa de cacau, 2 colheres de sopa de leite frio. Para o cream cheese: 600 gramas de cream cheese, 100 gramas de açúcar, 3 ovos, Casca de ½ limão, suco de um limão, 1 colher de chá de essência de baunilha, 150 ml de creme de leite, 50 gramas de chocolate picado finamente, 2 colheres de sopa de farinha. Para a cobertura de chocolate: 130 gramas de chocolate amargo, 100 ml de creme de leite, 30 gramas de manteiga.
