Pizza calzone com massa crocante

Pizza Calzone com Massa Crocante

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 26 horas
Tempo de cozimento: 7 minutos
Total: 26 horas e 37 minutos
Número de porções: 7 pizzas calzone

A Pizza Calzone é mais do que uma simples pizza; é uma verdadeira experiência culinária, um delicioso croissant recheado com ingredientes frescos e aromáticos. Devido à sua forma triangular, preparada segundo a receita de George Toader, vice-campeão europeu de pizza, este calzone irá crescer lindamente no forno, proporcionando uma textura crocante e um interior macio. Convido você a descobrir passo a passo como preparar essa iguaria, cheia de sabor.

História da receita
O calzone tem suas origens na tradição italiana, sendo uma variante da pizza clássica, mas envolta em uma massa deliciosa. Com o passar do tempo, foi adaptado de várias maneiras, tornando-se popular em todo o mundo. Seja você optar por recheá-lo com ingredientes clássicos ou experimentar novos sabores, cada mordida o transportará em uma maravilhosa jornada gustativa.

Ingredientes para a massa (para 7 bases):
- 1 kg de farinha tipo 000
- 50 ml de azeite de oliva
- 25 g de sal
- 7 g de fermento seco
- 600 ml de água morna
- 10 g de açúcar

Ingredientes para o recheio (para 1 pizza calzone):
- 150 g de mozzarella
- 100 g de presunto de Praga
- 5 colheres de sopa de molho de tomate

Preparação da massa
1. Comece pegando uma tigela grande e adicione a farinha. Polvilhe o sal e o açúcar sobre a farinha, misturando bem. Esses ingredientes são essenciais para obter uma massa de qualidade, com a textura perfeita.

2. Dissolva o fermento na água morna. Certifique-se de que a água não esteja muito quente, pois pode matar o fermento. Assim que o fermento estiver completamente dissolvido, despeje-o lentamente na tigela com a farinha.

3. Misture os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até que uma massa se forme. Em seguida, sove a massa por 7-8 minutos, até que fique elástica e lisa. Esta etapa é crucial para desenvolver o glúten, que fará com que a base fique leve e fofa.

4. Por fim, unte a massa com 50 ml de azeite de oliva. Deixe descansar por 5-10 minutos, assim ela absorverá o azeite e se tornará mais aromática.

5. A massa precisa de um tempo de maturação de 26 horas. Você pode escolher uma das duas opções: ou cobre a massa com filme plástico e a coloca diretamente na geladeira, ou a divide em 7 pedaços, deixando-os crescer por 2 horas à temperatura ambiente e, em seguida, coloca-os em sacos e os coloca na geladeira por 24 horas. Esta é a técnica que ajudará o fermento a se ativar na massa, prevenindo desconforto digestivo.

Preparação do molho de tomate
1. Em um liquidificador, coloque os tomates descascados, o azeite de oliva, o sal a gosto e algumas folhas frescas de manjericão. Bata até obter um molho liso e homogêneo. Este molho adicionará um sabor intenso e fresco ao seu calzone.

Montagem do calzone
1. Retire a massa da geladeira e divida-a em 7 porções iguais. Em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, estenda cada porção de massa com as mãos ou com um rolo, tomando cuidado para obter um círculo fino.

2. No centro da massa, coloque 150 g de mozzarella, 3 colheres de sopa de molho de tomate e 100 g de presunto de Praga. Você também pode adicionar outros ingredientes favoritos, como cogumelos, pimentões ou azeitonas, para personalizar a receita.

3. Levante a massa de 3 partes iguais e una as pontas, selando bem o calzone. É importante garantir que a massa esteja bem fechada, para evitar vazamentos do recheio durante o cozimento.

4. Unte a parte superior do calzone com um pouco de molho de tomate para obter uma cor bonita ao assar.

Cozimento
1. Preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Antes de colocar o calzone no forno, unte uma assadeira com azeite de oliva para evitar que grude.

2. Coloque o calzone na assadeira preparada e asse por 7 minutos. Você notará como ele cresce lindamente e fica dourado.

Serviço
Uma vez que o calzone esteja pronto, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-lo. Você pode servi-lo com uma salada fresca ou um molho de iogurte com alho. Também é delicioso com um copo de vinho branco seco ou uma limonada gelada.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode usar farinha integral ou farinha de trigo, mas é recomendável ajustar a quantidade de água, pois elas absorvem mais líquido.

2. Como posso armazenar o calzone para consumi-lo mais tarde?
Você pode congelar os calzones crus antes de assá-los. Embale-os bem em filme plástico e coloque-os no congelador. Quando quiser consumi-los, deixe-os descongelar na geladeira e asse-os diretamente sem descongelar.

3. Quais outros recheios recomendados existem?
Em vez de presunto, você pode usar peito de frango, legumes grelhados, queijo feta ou até cogumelos. Seja criativo e experimente com seus ingredientes favoritos!

Benefícios nutricionais
A Pizza Calzone é uma boa fonte de proteínas, devido ao queijo e ao presunto, e fornece carboidratos da farinha. Ao usar ingredientes frescos, você obtém um prato cheio de nutrientes, que o manterá satisfeito por mais tempo.

Esta receita de Pizza Calzone com Massa Crocante certamente impressionará você e seus entes queridos. Seja você a prepare para um jantar em família ou para uma festa com amigos, com certeza será um sucesso. Bom apetite!

 Ingredientes: INGREDIENTES DA MASSA Pizza (para 7 bases): Farinha tipo 000 1 kg Azeite 50 ml Sal 25 g Fermento seco 7 g Água 600 ml Açúcar 10 g INGREDIENTES DO RECHEIO (1 pizza calzone): Mozzarella 150 g Presunto de Praga 100 g Molho de tomate 5 colheres de sopa

 Tags:  pizza receitas de pizza receita de pizza receita de pizza massa de pizza pizza calzone