Rolinhos de repolho veganos cozidos em uma panela romana
Sarmale vegetarianas cozidas em recipiente romano
Quando se trata de pratos tradicionais, as sarmales são, sem dúvida, um favorito em muitos lares. Mas o que fazer se você quiser desfrutar de uma versão vegetariana, mas cheia de sabor e aroma? Esta receita de sarmale vegetarianas cozidas em recipiente romano trará alegria à mesa, mesmo para os mais exigentes entre os conhecidos. E não se preocupe se seu marido prefere sarmale com carne – são tão saborosas que você pode convencê-lo a experimentá-las!
Tempo total: 3 horas e 30 minutos (2-3 horas de cozimento)
Número de porções: 6-8 porções
Ingredientes
- 1 xícara de arroz redondo
- 2 cebolas amarelas
- 1 cebola roxa
- 1 batata (150-200 g)
- 1 abobrinha pequena
- 2 cenouras (1 amarela e 1 normal)
- 1 pastinaca pequena
- 1 pimentão vermelho grande
- 1/2 xícara de uvas passas
- 4-5 colheres de sopa de óleo (preferencialmente azeite)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- Tomilho (alguns ramos)
- 2-3 folhas de louro
- 6-7 cravos-da-índia
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional, para um toque de picância)
- 1 repolho azedo grande
- 3 tomates
- 300 ml de suco de tomate
Preparação
1. Preparação dos ingredientes
Comece lavando o arroz sob água fria, depois deixe escorrer. É importante remover o excesso de amido para evitar que as sarmales fiquem muito pegajosas. Pique finamente as cebolas, cenouras, batata, abobrinha, pastinaca e pimentão. Certifique-se de que todos os vegetais estejam picados uniformemente para que cozinhem por igual.
2. Refogando os vegetais
Em um wok ou frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola amarela e a cebola roxa, refogando até que fiquem translúcidas. Em seguida, adicione as cenouras, batata e pastinaca e refogue por alguns minutos. Continue com a abobrinha e o pimentão, mexendo constantemente. Por fim, adicione o arroz, as uvas passas e os temperos (sal, pimenta, pimenta dedo-de-moça, tomilho, folhas de louro, cravos-da-índia). Misture bem para combinar os sabores.
3. Preparação das folhas de repolho
Desfaça cuidadosamente as folhas de repolho azedo. Se as folhas estiverem muito salgadas, você pode colocá-las em água fria por cerca de 30 minutos para dessalgar. Pique o centro e as folhas que não são boas para enrolar e reserve-as para a base das sarmales.
4. Montagem das sarmales
No fundo do recipiente romano, coloque algumas rodelas de tomate, depois polvilhe algumas ramificações de tomilho, folhas de louro e cravos-da-índia. Adicione um fio de óleo e um pouco de suco de tomate. Em seguida, pegue uma folha de repolho, adicione uma colher de sopa da mistura no meio e enrole cuidadosamente, dobrando as bordas para selar o recheio. Arrume as sarmales no recipiente, apertadas uma ao lado da outra.
5. Preparação final
Depois de encher o recipiente, cubra as sarmales com a última folha de repolho. No wok, adicione uma colher de sopa de óleo, o restante do suco de tomate e os temperos restantes. Ferva a mistura por alguns minutos e despeje sobre as sarmales. Cubra o recipiente com uma tampa.
6. Cozimento
Importante: coloque o recipiente romano no forno frio e, em seguida, ajuste para 170 graus. Deixe as sarmales assar por 2-3 horas. O aroma será incrível e os vegetais e o arroz ficarão macios e deliciosos.
7. Servindo
Depois que as sarmales estiverem prontas, deixe esfriar um pouco antes de servir. Você pode cobri-las com salsa fresca picada ou creme de soja para adicionar um toque de frescor. Essas sarmales são deliciosas quentes, mas também frias, tornando-as ideais para um piquenique.
Dicas e truques
- Variações de ingredientes: Você pode adicionar cogumelos ou outros vegetais favoritos ao recheio para variar o sabor. Se você gosta de sabores mais intensos, adicione um pouco de cominho ou canela.
- Óleo: Use azeite para um sabor mais profundo. Você pode experimentar diferentes tipos de óleos para mudar o aroma das sarmales.
- Uvas passas: Você pode substituir as uvas passas por tâmaras picadas ou outras frutas secas, que adicionarão um toque doce.
- Molho de tomate: Se desejar, pode preparar um molho de tomate caseiro, adicionando alho e manjericão para um sabor extra.
Informações nutricionais
Esta receita de sarmale vegetarianas é não apenas deliciosa, mas também saudável. Os vegetais frescos trazem uma rica contribuição de vitaminas e minerais, enquanto o arroz redondo é uma excelente fonte de carboidratos. As uvas passas adicionam um toque de doçura, mas também fibras, contribuindo para uma digestão saudável. Dependendo das porções servidas, uma porção de sarmale contém aproximadamente 250-300 calorias.
Perguntas frequentes
- Posso usar repolho fresco em vez de repolho azedo?
Sim, mas certifique-se de escaldá-lo primeiro para torná-lo mais maleável.
- Como posso deixar as sarmales mais picantes?
Adicione mais pimenta dedo-de-moça ou até um pouco de molho de pimenta à mistura de recheio.
- As sarmales podem ser congeladas?
Absolutamente! As sarmales podem ser congeladas muito bem. Cozinhe-as, deixe esfriar e coloque em recipientes herméticos.
Combinações recomendadas
Essas deliciosas sarmales combinam perfeitamente com uma salada fresca de verão ou com uma polenta fofa. Além disso, um copo de vinho branco ou de suco de uva fresco pode complementar perfeitamente a refeição.
Em conclusão, as sarmales vegetarianas cozidas em recipiente romano não são apenas uma opção deliciosa para os dias de jejum, mas também uma maneira de trazer um toque de tradição e aroma à sua cozinha. Eu encorajo você a experimentar esta receita e deixar sua imaginação voar – com certeza, você não vai se arrepender! Bom apetite!
O arroz é lavado e reservado até que todos os legumes, exceto os tomates, sejam cortados em cubos. Em um wok, aqueça o óleo e adicione os legumes um a um, de acordo com o tempo de cozimento, para que não fiquem muito moles, adicionando o arroz, as passas e os temperos no final, ou seja, sal, pimenta e pimenta malagueta. Agora, as folhas de repolho precisam ser separadas e mergulhadas em água fria, se necessário, para remover o excesso de sal. O centro e as folhas que não são adequadas para enrolar os rolinhos de repolho serão picados para a base e para polvilhar por cima. Os tomates serão cortados em rodelas e colocados no fundo do pote romano, após adicionar um raminho de tomilho, folhas de louro e cravos. Um pouco de óleo e suco de tomate são despejados sobre tudo isso. De uma folha, será feito um rolinho, então eu os fiz grandes porque o repolho era grande. Quando terminei a mistura de arroz, fiquei sem folhas, sobrando apenas uma para cobrir tudo. No wok, adicione uma colher de sopa de óleo sobre o restante do suco de tomate, as especiarias que sobraram, ou seja, os cravos e as folhas de louro, e leve para ferver, depois despeje sobre os rolinhos de repolho. Eles serão cobertos com a tampa do pote e levados ao forno por 2-3 horas a 170 graus. Bom apetite.
Ingredientes: 1 xícara de arroz redondo, 2 cebolas amarelas, 1 cebola roxa, 1 batata (150-200g), 1 abobrinha média, 1 cenoura amarela, 1 cenoura de cor normal, 1 pastinaca pequena, 1 pimentão vermelho grande, 1/2 xícara de passas, 4-5 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta, tomilho, 2-3 folhas de louro, 6-7 cravos, 1 pimenta malagueta, 1 grande repolho azedo, 3 tomates, 300ml de suco de tomate.
