Café da manhã de lenhador
Para preparar um prato delicioso e reconfortante, começaremos com batatas wedges, que são um acompanhamento perfeito. O primeiro passo é descascar as batatas, lavá-las bem em água fria e cortá-las ao meio. Essas metades serão então cortadas em quartos, cuidando para obter formas uniformes para garantir um cozimento uniforme. Enquanto nos preparamos, pré-aquecemos o forno a 190 graus Celsius, para que esteja pronto para acomodar as batatas.
Depois de cortar as batatas, secamo-las bem com um pano de cozinha absorvente, para remover o excesso de água. Em seguida, colocamo-las em uma tigela grande e regamos com azeite, certificando-nos de que cada pedaço esteja bem coberto. O sal e uma mistura de pimenta branca, verde e preta são essenciais para dar um sabor saboroso às batatas, então os adicionamos e misturamos bem. É recomendável usar uma assadeira antiaderente, idealmente com base em zigue-zague ou perfurada, para permitir que o excesso de óleo escorra. As batatas assam no forno por cerca de 35 minutos, tomando cuidado para virá-las uma vez para obter um dourado uniforme.
Durante esse tempo, cuidaremos das panquecas com xarope de bordo. Em uma tigela, misturamos a farinha peneirada com o fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e açúcar, para obter uma mistura homogênea. Em outra tigela, batemos o ovo com um batedor e adicionamos o leite coalhado e a manteiga derretida. Misturamos bem até obter uma massa uniforme, em seguida, incorporamos gradualmente a mistura de farinha, misturando em baixa velocidade.
Uma vez que temos a massa pronta, aquecemos uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga, que removemos com um guardanapo absorvente. Despejamos cerca de 80 ml da mistura na frigideira e, quando aparecem bolhas na superfície, viramos a panqueca com a ajuda de uma espátula. Essas panquecas permanecem quentes empilhando-as umas sobre as outras, com guardanapos úmidos entre elas.
No próximo passo, cuidamos do bacon. Cortamos as fatias finas, de cerca de 5 mm - 1 cm, e pré-aquecemos o forno a 200 graus Celsius. Se desejarmos, podemos preparar uma mistura de vinagre de cidra, xarope de bordo e açúcar mascavo, que aplicamos nas fatias de bacon. Colocamos o bacon em uma assadeira antiaderente, certificando-nos de que a gordura escorra corretamente. As fatias assam por 12-15 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.
Por fim, cuidamos dos ovos preparados no estilo mexido. Batemos os ovos em uma tigela com um batedor, adicionando creme para uma consistência cremosa. Eles são fritos na manteiga derretida, mexendo constantemente, para obter uma textura fina. No final, temperamos com sal e pimenta a gosto.
Assim, obtivemos um café da manhã delicioso com batatas wedges crocantes, panquecas fofas, bacon suculento e ovos cremosos, perfeito para começar o dia de uma maneira saborosa.
Ingredientes: Para as fatias de batata: - 9 batatas médias-pequenas - 3 colheres de sopa de azeite - 1/2 colher de chá de sal marinho finamente moído - 1/4 colher de chá de pimenta (usei uma mistura de pimenta branca, verde e preta) Para as panquecas com xarope de ácer (para 5-6 panquecas): - 140 g de farinha branca 000 acabada de peneirar - 5 g de fermento em pó - 1,5 g de bicarbonato de sódio - 1,5 g de sal marinho finamente moído - 15 g de açúcar torrado - 245 g de leitelho - 1 ovo - 42,5 g de manteiga à temperatura ambiente (mole mas não derretida) cortada em pedaços e manteiga adicional para a preparação térmica das panquecas - xarope de ácer Para o bacon: - 3-4 fatias de bacon (bacon canadiano) - 10 ml de vinagre de cidra - 15 ml de xarope de ácer - açúcar mascavado (a quantidade que couber entre dois dedos ou de acordo com a sua preferência) Para os ovos escalfados: - 6 ovos - 2 colheres de sopa de natas azedas - 50 g de manteiga - sal marinho finamente moído - mistura de pimenta branca, verde e preta
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