Sopa de feijão

Sopa de feijão com bacon

Normalmente, deixo o feijão de molho um dia antes, sem complicar com outros preparativos. De manhã, o feijão já está hidratado e posso começar o trabalho direto. Enquanto isso, cuido dos legumes - não precisa de cortes perfeitos, apenas que sejam mais ou menos iguais. Gosto de usar bacon, lavo e corto em pedaços adequados para colocar na panela. Além disso, é uma receita que não exige ingredientes raros ou técnicas complicadas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos (sem o tempo de molho do feijão)
Tempo de preparo: 15 minutos (mais o tempo de molho durante a noite)
Tempo de cozimento: 1 hora (no total, incluindo a troca de água)
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa substancial para o almoço

Ingredientes

600 g de feijão seco
500 g de bacon defumado ou fresco
2 cenouras médias
1 pimentão
1 cebola pequena
1 xícara (aproximadamente 250 ml) de suco de tomate
1 colher de sopa de óleo
Sal
Pimenta
Tomilho
Salsa fresca, para finalizar
Salsa e cebola roxa, para servir

Modo de preparo

1. O feijão deve ser deixado de molho em água fria um dia antes de cozinhar. O ideal é que fique por no mínimo 8-10 horas.

2. No dia seguinte, escorra o feijão e coloque para ferver em água limpa. Após 15 minutos de fervura, escorra novamente. Esse passo ajuda a evitar que a sopa fique pesada.

3. Descasco e ralo as cenouras. A cebola é picada finamente, assim como o pimentão. Em uma panela grande, coloco uma colher de sopa de óleo e refogo os legumes por alguns minutos, apenas até que fiquem um pouco macios e adquiram sabor.

4. O bacon é lavado e cortado em pedaços adequados. Não o frito, apenas o adiciono diretamente à sopa.

5. Coloco o feijão de volta na panela, sobre os legumes refogados. Adiciono o bacon e despejo água limpa o suficiente para cobrir tudo bem. Deixo cozinhar por cerca de 20 minutos.

6. Depois desse tempo, adiciono o suco de tomate. Temperar com sal, um pouco de pimenta e tomilho. Provo de vez em quando e ajusto conforme o gosto.

7. Continuo cozinhando até que o feijão esteja macio e a carne do bacon comece a se soltar do osso. Isso leva mais 20-30 minutos, dependendo do feijão.

8. No final, desligo o fogo e coloco salsa fresca picada por cima.

9. Ao servir, polvilho com salsa fresca e coloco ao lado cebola roxa picada.

Por que faço essa receita com frequência

É o tipo de sopa substancial que sacia bem a fome. Os ingredientes são simples, não exige muita atenção e o sabor é constante a cada vez. Pode ser preparada com feijão seco que eu sempre tenho na despensa. Além disso, o bacon dá o sabor certo sem precisar de defumados especiais.

Dicas e variações

Dicas

O feijão amolece mais rápido se for deixado em temperatura ambiente, não na geladeira. Não pule a troca de água após a primeira fervura.
Se você quiser a sopa mais grossa, pode deixar cozinhar mais tempo com a tampa semiaberta.

Substituições

Se você não tiver bacon, pode usar qualquer pedaço de carne com osso, até mesmo defumada.
Em vez de salsa, você pode usar coentro, mas o sabor será um pouco diferente.

Variações

A sopa pode ser azeda com borscht, se você quiser que tenha um gosto mais azedo.
Sem carne, torna-se uma versão vegana, apenas com legumes e um pouco mais de óleo.
Você pode adicionar, no final, um pouco de pimenta ou páprica, se preferir mais picante.

Ideias para servir

Combina bem com cebola roxa picada, servida separadamente.
Vai bem com uma fatia de pão preto ou pão pita.
Pode ser consumida tanto quente quanto reaquecida no dia seguinte, os sabores se intensificam.

Perguntas frequentes

1. Posso usar feijão enlatado?
Pode, mas o sabor é diferente. Pule a etapa de deixar de molho e cozinhar inicialmente, mas adicione-o no final para não desmanchar.

2. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, também funciona com costelas, joelho ou carne sem osso, mas o bacon dá o melhor sabor para esta sopa.

3. Quanto de água devo colocar para ferver?
Aproximadamente 3-4 litros, o suficiente para cobrir bem o feijão e a carne. Você pode completar durante o cozimento se a água diminuir demais.

4. O que fazer se a sopa estiver muito salgada?
Adicione um pouco de água quente e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Não coloque água fria sobre o feijão quente.

5. O feijão precisa ser deixado de molho durante a noite?
Sim, caso contrário, ele cozinha lentamente e não tem a mesma textura. É recomendado não pular essa etapa.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 8):

Calorias: 300-350 kcal
Proteínas: 20-25 g
Carboidratos: 35-40 g
Gorduras: 10-15 g
O feijão traz muita proteína vegetal e fibras, enquanto o bacon complementa com proteínas animais e gorduras. O suco de tomate adiciona poucas calorias. Os valores são indicativos, podem variar de acordo com a quantidade de carne e óleo que você usar.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, em recipiente coberto. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se ficar muito grossa. O feijão continua a absorver líquido e fica mais grosso após esfriar. Pode ser congelada, mas às vezes a textura do feijão muda um pouco ao descongelar.

 Ingredientes: 600 g de feijão 1/2 kg de costelas de porco 2 cenouras 1 pimentão 1 cebola pequena 1 xícara de suco de tomate Sal, pimenta, tomilho, levístico 1 colher de sopa de óleo

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