Panquecas com bananas, manga e Nutella
Para preparar essas deliciosas panquecas recheadas, comece batendo o creme em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica ou um batedor, até obter um chantilly fofo. Assim que terminar, coloque o chantilly na geladeira para esfriar e manter sua textura arejada. Em seguida, em uma panela pequena, adicione manteiga sem sal, leite, açúcar, uma pitada de sal e extrato de baunilha. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente até que a manteiga derreta completamente e os ingredientes se combinem em uma mistura homogênea. Essa mistura adicionará um sabor rico e aromático às suas panquecas.
Depois que a mistura na panela esfriar um pouco, transfira-a para um liquidificador. Adicione a farinha e os ovos, em seguida, pulse por alguns segundos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e você obtenha uma massa uniforme e um pouco mais fluida. É importante não misturar demais, pois isso desenvolveria o glúten da farinha, tornando as panquecas menos fofas.
Em seguida, aqueça uma frigideira pequena, com diâmetro de cerca de 11 ou 12 cm, em fogo médio. É ideal usar uma frigideira antiaderente para que as panquecas não grudem. Adicione um pouco de óleo ou manteiga na frigideira para evitar que grudem. Despeje uma camada fina de massa na frigideira, inclinando-a levemente para distribuir uniformemente a mistura. Cozinhe a panqueca por 1-2 minutos ou até que as bordas comecem a se soltar e a superfície fique levemente seca. Use uma espátula para virar a panqueca e cozinhe o outro lado por cerca de 1 minuto, até que fique dourada. Repita o processo até que tenha feito todas as panquecas desejadas.
Quando as panquecas estiverem prontas, retire-as do fogo e deixe esfriar um pouco. Espalhe uma camada generosa de Nutella em cada panqueca, depois coloque fatias de banana e manga em uma metade da panqueca. Dobre a panqueca ao meio e depois dobre-a novamente em forma de triângulo. Arrume-as em um prato e sirva quente, decoradas com o chantilly resfriado por cima. Essas panquecas são perfeitas para um café da manhã especial ou uma sobremesa deliciosa, e a combinação de frutas frescas com Nutella certamente encantará a todos!
Ingredientes: Faz 8 panquecas pequenas ou 4 grandes. Para as panquecas: 45 g de manteiga sem sal (82%) 250 ml de leite integral uma pitada de sal marinho ou sal rosa fino 2 colheres de chá de açúcar não refinado 1 colher de chá de extrato de baunilha 80 g de farinha de trigo branca 2 ovos orgânicos. Para o recheio: nutella (preferencialmente caseira) 2 bananas fatiadas 1 manga fatiada 150 ml de creme de leite frio (não vegetal ou adoçado).
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