Salada de rúcula e parmesão
Ingredientes: (2 porções) Rúcula – 1 tigela pequena Parmesão – 100 g Suco de limão – 1 e 1/2 colheres de sopa Ovos de codorna – 6 peças Vinagre – 3 colheres de sopa Pão torrado – 2 fatias Couscous – 5-6 colheres de sopa Água quente – 200-300 ml Manteiga – 25 g Óleo – 1 colher de sopa Sementes de gergelim – 1 colher de chá Pimenta picante – 1 peça Molho pesto de manjericão: Sementes de girassol – 1 colher de sopa Manjericão fresco – 7-8 folhas Azeite de oliva – 30-50 ml Sal e pimenta a gosto
Começamos preparando a salada de rúcula, um prato fresco e cheio de sabor, ideal para ser servido como entrada ou acompanhamento. Pegue uma tigela grande e adicione a rúcula lavada e seca. Regue com suco de limão para adicionar um toque de acidez e intensificar os sabores. Essa combinação não apenas tornará a salada mais saborosa, mas também manterá a rúcula crocante.
O próximo passo envolve o pimentão, que vamos limpar das sementes e cortar em rodelas finas. O pimentão traz uma explosão de cor e doçura ao nosso prato, e sua textura crocante contrastará agradavelmente com os outros ingredientes.
Em um pilão, adicione manjericão fresco, que dará um aroma inconfundível, e sementes de girassol, que adicionam uma nota de consistência. Usando um pilão, triture-os juntos e, gradualmente, adicione azeite de oliva, misturando até obter uma pasta homogênea. Essa combinação de manjericão e girassol formará a base de um delicioso pesto, que você adicionará à tigela com a rúcula.
Depois de adicionar o pesto à tigela, rale o parmesão sobre os ingredientes da tigela. Este queijo curado enriquecerá o prato com um sabor intenso e saboroso. Misture bem todos os ingredientes, garantindo que a rúcula esteja uniformemente coberta.
Para uma textura extra, adicione as sementes de gergelim por cima, polvilhando-as como uma fina chuva. Elas adicionarão crocância e um sabor sutil de nozes. Prove a salada e, se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora para equilibrar os sabores.
Paralelamente, prepare os ovos de codorna. Coloque uma panela com água e sal no fogo. Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo e adicione o vinagre. Usando um batedor, crie um redemoinho na água e quebre os ovos de codorna no meio. Deixe-os cozinhar por 1-2 minutos, dependendo de suas preferências para a textura da gema. Após o cozimento, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um prato.
Em seguida, prepare o cuscuz. Coloque-o em uma tigela e adicione água quente sobre ele. Deixe-o inchar por cerca de 3 minutos, depois escorra o excesso de água. Em uma frigideira, adicione um pouco de manteiga, sal e pimenta, e refogue o cuscuz para dar um sabor mais rico.
Por fim, sirva o cuscuz ao lado dos ovos pochê, juntamente com a salada de rúcula. Essa combinação de sabores e texturas certamente será um deleite. Bom apetite!
