Bolo de Chocolate e Cerejas
Para preparar esta deliciosa receita de creme de pudim com cerejas, começamos por preparar a base do pudim. Numa tigela, misturamos 50 g de amido com 30 g de pó para pudim, certificando-nos de que não haja grumos. Dissolvemos esta mistura em 3 colheres de sopa de leite frio, mexendo bem até obter uma pasta homogênea. Isso ajudará a evitar a formação de grumos quando adicionarmos a mistura ao leite morno.
Entretanto, em uma panela, aquecemos 500 ml de leite junto com 100 g de açúcar, mexendo constantemente para garantir que o açúcar se dissolva completamente. Quando o leite começar a ferver, adicionamos a mistura de amido e pudim, mexendo rapidamente com uma espátula ou batedor para evitar grumos. Após alguns minutos, quando a mistura engrossar, retiramos a panela do fogo e deixamos esfriar.
Uma vez que o creme tenha esfriado completamente, é hora de adicionar um toque de sabor. Em outra tigela, batemos 250 ml de creme de leite até ficar firme, e depois o incorporamos cuidadosamente ao creme de pudim esfriado com uma espátula. Enquanto isso, preparamos 200 g de cream cheese, que misturamos com o suco recém-espremido de uma laranja. Adicionamos essa mistura ao creme de pudim e combinamos tudo delicadamente para não perder o ar do creme de leite batido. Por fim, incorporamos as cerejas, que desidratamos e cortamos ao meio, para adicionar uma nota azeda e um contraste de texturas.
Para a cobertura, usamos 4 tabletes de chocolate amargo, que derretemos no micro-ondas por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando para evitar queimar. Uma vez derretido, adicionamos gradualmente 100 ml de leite e 2 colheres de sopa de conhaque Alexandrion, mexendo vigorosamente para obter uma cobertura lisa e brilhante. A consistência da cobertura deve ser fluida, mas não muito rala, para que possa cobrir o creme sem escorrer excessivamente.
Montamos a sobremesa: em um prato ou travessa, colocamos uma camada de creme, em seguida, despejamos cuidadosamente a cobertura de chocolate por cima. Decoramos com algumas cerejas inteiras por cima e, se desejado, com flocos de chocolate ou nozes picadas. Deixamos a sobremesa na geladeira por algumas horas para que a cobertura endureça e os sabores se combinem perfeitamente. Esta receita oferece um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, e a combinação de queijo, creme e cerejas adoçará qualquer momento do dia.
Ingredientes: A massa é feita de: 6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de amido, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de fermento em pó. Creme: 1 pacote de pó de pudim com sabor de chocolate, 1 colher de sopa de amido, 300 ml de leite, 80 g de açúcar, 200 ml de creme de leite, 200 g de queijo cottage, 600 g de cerejas (usei cerejas congeladas que deixei descongelar à temperatura ambiente e depois escorri bem).
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