Bolo de pudim e coco
Para preparar uma deliciosa sobremesa com uma base macia, pudim cremoso e cobertura fina, siga cuidadosamente cada passo da receita. Começamos preparando a base, onde é essencial ter todos os ingredientes à mão. Certifique-se de ter uma forma medindo 32 cm x 22 cm x 6 cm, que você revestirá com papel manteiga. Eu prefiro untar levemente a forma para ajudar o papel a ficar no lugar. Em uma tigela, misture a farinha com o fermento para garantir que a base fique fofa.
Separe as claras das gemas, colocando as claras em uma tigela grande para misturar e as gemas em outra tigela. Use uma batedeira para bater as gemas com o açúcar até que a mistura fique homogênea e cremosa, com um tom claro. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Use uma batedeira de bancada para bater as claras na velocidade máxima até que se transformem em uma espuma rica, semelhante àquela para suspiros.
Adicione duas colheres de sopa de cacau à mistura de gemas e açúcar, continuando a misturar até que tudo fique homogêneo. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas, seguida da farinha combinada com o fermento, misturando suavemente para evitar a perda de ar da mistura. Despeje a mistura na forma, nivelando-a com uma espátula. Asse a base por cerca de 30 minutos, ou até que esteja bem assada, e depois deixe esfriar por 15 minutos em uma grade. Depois de esfriar, corte-a em formas cilíndricas usando um cortador de metal com um diâmetro de 4-6 cm.
Para o pudim, aqueça o leite em uma panela em fogo baixo, até quase ferver. Em uma tigela, misture as gemas com uma pitada de sal, o açúcar e, gradualmente, a farinha. Adicione 100 ml de leite quente da panela e misture bem. Despeje a mistura no leite quente, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe o pudim por 1-2 minutos até engrossar. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha e a manteiga, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
Em uma panela pequena, misture o açúcar com o cacau e o leite, depois adicione a manteiga. Coloque a mistura em fogo baixo, mexendo até engrossar ligeiramente. A cobertura deve ser usada imediatamente, então prepare-a depois de montar o bolo.
Para a montagem, coloque uma camada de pudim em uma das metades da base cilíndrica, depois coloque a outra metade por cima, formando um delicioso sanduíche. Use uma espátula para espalhar o pudim também nas bordas do bolo, e depois cubra os lados com coco, que adere facilmente devido ao pudim. Por fim, despeje a cobertura quente por cima, alisando com uma colher, garantindo que o bolo esteja completamente coberto. Deixe esfriar um pouco antes de servir, para permitir que a cobertura se estabilize. Aproveite cada mordida deste sobremesa refinada!
Ingredientes: Para a massa: - 6 ovos grandes - 300 g de açúcar extrafino - 2 colheres de sopa de cacau acabado de peneirar - 6 colheres de sopa de água quente - 180 g de farinha branca 000 acabada de peneirar - 5 g de fermento em pó - 1/4 de colher de chá de manteiga para preparar o tabuleiro Para o pudim: - 500 ml de leite UHT 1,5% - 2 gemas de ovo - 80 - 100 g de açúcar extrafino (consoante o grau de doçura do pudim) - 40 g de farinha branca 000 peneirada na hora - uma pitada de sal - 1/2 colher de chá de essência de baunilha - 30 g de manteiga Para a cobertura: - 4 colheres de sopa de leite UHT 1,5% - 2 colheres de sopa de açúcar extrafino - 2 colheres de sopa de cacau peneirado na hora - 30 g de manteiga Para a montagem do bolo: - 80 g de coco
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