Ensopado de Grão-de-Bico

 Ingredientes: 300 g de grão-de-bico, uma cebola, 4 cebolinhas, um pimentão vermelho, óleo, um maço de salsa, um maço de endro, 3 colheres de sopa de extrato de tomate, sal, pimenta.

Os grão-de-bico, uma leguminosa rica em proteínas e nutrientes, são o ingrediente principal desta deliciosa receita. Comece por deixar os grão-de-bico de molho na noite anterior, para que possam reidratar e se tornarem mais fáceis de cozinhar. Você pode escolher deixá-los em água fria ou até mesmo à temperatura ambiente, mas certifique-se de que estão bem cobertos. No dia seguinte, enxágue-os sob um jato de água fria e coloque-os em uma panela com água fresca para ferver. É importante trocar as duas primeiras águas para eliminar quaisquer substâncias indesejadas e melhorar a digestão.

Enquanto os grão-de-bico estão cozinhando, cuide dos legumes. Escolha legumes frescos, como cenouras, pimentões, cebolas e abobrinhas. Corte-os em cubos ou fatias, conforme preferir. Em uma frigideira grande ou em uma panela funda, adicione um pouco de azeite e um pouco de água. Coloque os legumes picados e deixe-os refogar em fogo médio, mexendo de vez em quando para evitar que grudem. Esse processo levará cerca de 10 minutos, durante os quais os legumes liberarão seus sabores e ficarão macios.

Depois que os legumes estiverem macios, adicione o extrato de tomate, que trará um sabor e uma cor extra ao prato. Ao integrar o extrato com os legumes, adicione também um pouco da água em que os grão-de-bico foram cozidos. Isso dará um sabor sutil e enriquecerá a consistência do molho. Deixe tudo ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos, para que os sabores possam se combinar.

Uma vez que os grão-de-bico estejam bem cozidos, escorra-os e adicione-os à panela com os legumes. Misture delicadamente para combinar os ingredientes, tomando cuidado para não esmagar os grão-de-bico. Deixe tudo cozinhar junto por mais um quarto de hora, para que cada ingrediente possa revelar seu sabor. Por fim, tempere o prato com sal e pimenta a gosto. No final, para um toque extra de frescor e sabor, adicione ervas picadas finamente, como salsa ou endro. Este passo transformará o prato, trazendo não apenas uma aparência agradável, mas também um sabor fresco e aromático. Sirva o prato quente, ao lado de uma porção de arroz ou pão fresco, para uma refeição completa e reconfortante.

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