Bolo de rolo de banana
Normalmente, não faço bolos com muitas etapas, mas para o meu dia de santo, experimentei este bolo-rolê de banana, encontrado pela primeira vez na Corinuta e adaptado um pouco ao meu gosto. Fiz para uma refeição maior, e o resultado foi realmente refrescante e bem recebido, especialmente após uma refeição pesada. A estrutura com o rolo cortado e o creme rico me agradou porque é feito com ingredientes simples, mas parece um bolo de ocasião.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos para o rolo
Porções: 12-14 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para aniversários ou dias de santo
Ingredientes
Para o rolo:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
meia jarra de geleia de morango
Para o creme:
1400 ml de leite
2 pacotes de pudim de baunilha
3 colheres de sopa de farinha
6 colheres de sopa de açúcar
150 g de manteiga
6 bananas (de tamanho adequado)
meia lata de abacaxi em calda (em pedaços)
Cobertura:
1 pacote de Creme Ole de chocolate
400 ml de leite frio
Modo de preparo
1. Separe as claras das gemas para o rolo. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até que se dissolva e a mistura fique firme e brilhante. Incorpore as gemas uma a uma, batendo brevemente após cada adição.
2. Adicione a farinha peneirada misturada com o fermento, misturando delicadamente com uma espátula, sem perder o volume.
3. Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e despeje a mistura, nivelando. Asse por 15-20 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito. É importante não deixar o rolo secar.
4. Retire o bolo assado diretamente sobre um pano úmido, enrole-o firmemente com o papel manteiga e deixe esfriar completamente.
5. Após esfriar, retire o papel com cuidado. Espalhe uma camada fina de geleia de morango sobre o bolo (não coloque demais, senão irá vazar ao enrolar) e enrole novamente.
6. Corte o rolo em fatias grossas de cerca de 1 cm. Coloque-as verticalmente no fundo e nas laterais de uma forma redonda com fundo removível, colando-as o mais próximo possível umas das outras. Deixe o centro vazio, que será preenchido com o creme no final.
7. Para o creme, misture o pó do pudim, a farinha e o açúcar com um pouco de leite frio, para evitar grumos. Aqueça o restante do leite em uma panela, despeje a mistura e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o creme engrosse visivelmente.
8. Deixe o creme esfriar completamente. Após esfriar, adicione a manteiga em temperatura ambiente e bata até obter um creme homogêneo.
9. Coloque metade do creme na forma forrada com as fatias de rolo, certificando-se de que chegue também nas laterais. Coloque uma camada uniforme de bananas inteiras ou cortadas, dependendo de como se encaixam. Despeje o restante do creme sobre as bananas e nivele.
10. Polvilhe ou coloque os pedaços de abacaxi (bem drenados) sobre a última camada de creme.
11. Para a cobertura, bata o pacote de Creme Ole com 400 ml de leite frio, conforme as instruções da embalagem. Espalhe uniformemente sobre a camada de abacaxi.
12. Leve o bolo à geladeira, idealmente durante a noite. Antes de servir, retire o aro e corte com uma faca bem afiada.
Por que faço a receita com frequência
O bolo é ideal quando preciso de algo refrescante e consistente, mas não quero trabalhar com camadas ou bolos elaborados. Pode ser feito com antecedência, corta bem e permanece fresco no dia seguinte. Os ingredientes são acessíveis e podem ser encontrados em qualquer estação.
Dicas e variações
Dicas
- Certifique-se de que o bolo do rolo não esteja assado em excesso, para que você possa enrolá-lo facilmente sem que ele quebre.
- Para o creme, a manteiga deve estar macia e o creme bem frio para não talhar ao bater.
- Se você quiser que o bolo seja cortado perfeitamente, deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.
Substituições
- A geleia de morango pode ser trocada por qualquer geleia azedinha.
- O abacaxi pode ser substituído por pêssegos em calda, cortados em cubos.
- Em vez de Creme Ole de chocolate, pode-se usar outro sabor, se não houver preferências claras.
Variações
- Para um bolo mais festivo, adicione frutas frescas no final, antes de servir.
- Se você não tiver uma forma com fundo removível, use uma comum forrada com filme plástico.
- Você pode adicionar um pouco de essência de rum ao creme para um sabor diferente.
Ideias de serviço
- Combina bem com café preto ou chá.
- Se quiser um aspecto mais elegante, decore com algumas fatias finas de banana e chocolate ralado por cima.
- Para refeições festivas, você pode fazer o bolo um dia antes e deixá-lo na geladeira durante a noite.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de forma devo usar?
O mais fácil é usar uma forma de bolo com fundo removível, de pelo menos 24 cm de diâmetro, para que você possa retirar o bolo facilmente.
2. Como evito que o bolo quebre ao enrolá-lo?
Retire o bolo imediatamente após assar, enrole-o enquanto ainda está quente em um pano úmido e deixe assim esfriar. Se esfriar reto, ele quebrará ao enrolar.
3. Posso usar outra fruta no lugar das bananas?
Sim, mas a estrutura não será a mesma. As bananas funcionam bem porque não soltam muito líquido e mantêm-se bem na geladeira. Se usar outra fruta, escolha frutas firmes e bem drenadas.
4. Posso dispensar o Creme Ole?
Sim, o bolo pode ser finalizado apenas com o creme, mas a camada de cima será menos arejada.
5. O que faço se sobrar creme?
O creme restante pode ser usado em taças com frutas ou sobre biscoitos.
Valores nutricionais
Estes são estimados para uma fatia (de 12), dependendo do tamanho das porções e dos ingredientes exatos:
Aprox. 350-400 kcal por fatia
Gorduras: 15-18 g
Carboidratos: 50-55 g
Proteínas: 6-8 g
O valor nutricional varia se você usar mais ou menos açúcar, que tipo de geleia ou leite.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser mantido na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar ou reaquecer, pois a textura do creme e do bolo não resiste bem a esses processos. É melhor servido frio, diretamente da geladeira. Se sobrar, pode ser consumido em 2-3 dias, sem problemas.
Ingredientes: Para o rocambole: 6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de farinha peneirada, 1 colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal, metade de um pote de geleia de morango. Para o creme: 1400 ml de leite, 2 pudins de baunilha, 3 colheres de sopa de farinha, 6 colheres de sopa de açúcar, 150 g de manteiga, 6 bananas, metade de uma lata de pedaços de abacaxi, 1 sachê de Creme Ole de chocolate.
