Bolo de iogurte

Fiz este bolo algumas vezes, geralmente quando tenho abacaxi em calda e não muitos outros ingredientes na geladeira. É uma sobremesa rápida, sem assar, que fica bonita mesmo feita em forma de bolo. Gosto de como se acomoda bem e é refrescante, especialmente no verão. A receita não é complicada, e o resultado é um bolo de iogurte, abacaxi e base de biscoitos, que se mantém bem na geladeira e é fácil de cortar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30 minutos de preparo + tempo na geladeira (mínimo 4 horas, idealmente durante a noite)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: pelo menos 4 horas, recomendado durante a noite
Porções: aproximadamente 8-10 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa fria, bolo sem assar

Ingredientes

200 g de biscoitos simples
100 g de manteiga
150 ml de suco de calda de abacaxi (ou outra calda)
essência de baunilha

Para o creme:

1 pote de iogurte (aprox. 350 ml)
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
abacaxi em calda, cortado em cubos (não foi especificada a quantidade exata, eu uso cerca de 150 g, mas pode ser ajustada)
6 folhas de gelatina
essência de baunilha
4 colheres de sopa de suco de calda (para a gelatina)

Modo de preparo

1. Base de biscoitos
Os biscoitos são bem triturados, seja com as mãos ou em um saco com um rolo. Em uma panelinha, coloque 150 ml de suco de calda junto com a manteiga e um pouco de essência de baunilha. Deixe no fogo até que a manteiga derreta. Adicione os biscoitos triturados e misture bem até que a mistura se una.

2. Montagem da base
Forre uma forma redonda (de bolo ou o que você tiver) com filme plástico. A mistura de biscoitos é espalhada no fundo da forma e levantada um pouco nas bordas, para dar um aspecto de bolo. Nivele levemente com uma colher. Leve à geladeira enquanto prepara o creme.

3. Preparação da gelatina
As folhas de gelatina devem ser hidratadas em água fria por alguns minutos. Escorra e depois dissolva em banho-maria com as 4 colheres de sopa de suco de calda. Misture até que a gelatina fique completamente líquida. Deixe esfriar por 2-3 minutos, não mais.

4. Creme de iogurte com abacaxi
Em uma tigela grande, misture o iogurte, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha. Adicione o abacaxi cortado em cubos. Por fim, despeje a gelatina dissolvida e misture tudo rapidamente, para que a gelatina não tenha tempo de endurecer na tigela.

5. Montagem e resfriamento
Despeje o creme sobre a base de biscoitos na forma. Nivele com uma espátula ou colher. Em cima, arrume rodelas de abacaxi (ou o restante do abacaxi, se sobrar). Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mas o ideal é deixar durante a noite, para que o creme firme bem e possa ser cortado facilmente.

6. Retirada da forma e servir
No dia seguinte, retire cuidadosamente o bolo da forma, ajudando-se com o filme plástico. Descole o filme suavemente da base e transfira o bolo para um prato.

Por que faço essa receita com frequência

É rápido de montar, não exige muitos ingredientes e não precisa de forno. Pode ser feito mesmo quando você não está com vontade de sobremesas elaboradas. É perfeito quando você tem convidados inesperados ou quer algo fresco, com frutas. Mantém-se bem na geladeira por um ou dois dias sem amolecer demais.

Dicas e variações

Dicas

Os biscoitos devem ser bem triturados, para que a base fique compacta. Não exagere com o suco de calda, caso contrário, a base fica muito mole.
Para a gelatina, certifique-se de que não esteja quente quando a despejar no iogurte, para não afetar a textura.
Se você tiver paciência, deixe o bolo na geladeira durante a noite.

Substituições

Você pode usar qualquer calda que tiver em casa: pêssegos, peras, até mesmo cerejas para um gosto mais azedinho.
Os biscoitos podem ser substituídos por biscoitos digestivos ou biscoitos de cacau.
Se você não tiver folhas de gelatina, também pode usar gelatina em pó, calculando a equivalência do pacote.

Variações

Você pode substituir o iogurte por creme de leite para chantilly ou combinar iogurte com mascarpone para um creme mais denso.
As frutas podem variar – pedaços de pêssego em calda também funcionam muito bem.

Ideias de apresentação

Cortado em fatias, decorado com folhas de hortelã ou um pouco de xarope da calda utilizada. Fica bom simples, direto da geladeira.

Perguntas frequentes

1. Posso usar gelatina em pó em vez de folhas?
Sim, pode usar gelatina em pó, seguindo as instruções do pacote e equivalendo para 6 folhas.

2. Se eu não tiver filme plástico, como retiro o bolo da forma?
Você pode usar papel manteiga ou, se a forma tiver aro removível, pode fazer sem filme. Deve ser cuidadosamente solto com uma faca fina.

3. O iogurte deve ser integral ou pode ser desnatado?
Eu usei iogurte normal, mas pode ser desnatado também. Não recomendo iogurte muito líquido, pois isso afeta a consistência final.

4. Se eu não quiser usar açúcar de confeiteiro, com o que posso adoçar?
Você pode experimentar mel ou outro adoçante, ajustando a quantidade a gosto.

5. Posso adicionar outras frutas ao creme?
Sim, você pode adicionar pequenos pedaços de pêssego, pera ou cereja em calda, mas não podem ser muito aguados.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 10 fatias): aproximadamente 210-230 kcal
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 10-12 g
Carboidratos: 27-30 g

Os valores são estimativas e podem variar de acordo com o tipo de biscoitos, a quantidade exata de abacaxi e o iogurte utilizado. É uma sobremesa leve, não muito rica em gorduras, com energia suficiente devido aos biscoitos e à calda.

Armazenamento e reaquecimento

Armazena-se na geladeira, na forma coberta ou em um prato com filme. Dura de 1 a 2 dias sem mudar de textura. Não pode ser reaquecido e não recomendo congelar – a textura do creme muda.

É assim que faço o bolo de iogurte e abacaxi – simples, frio, sem complicações.

Colocamos uma panela com suco de compota, manteiga e baunilha no fogo, e depois que a manteiga derrete, adicionamos os biscoitos bem triturados e misturamos bem; em uma forma redonda forrada com filme plástico, fazemos uma base de biscoitos e nas bordas, depois deixamos na geladeira. Em uma tigela, misturamos o iogurte com açúcar de confeiteiro, baunilha, abacaxi picado, gelatina hidratada nas 4 colheres de sopa de suco de compota e dissolvida em banho-maria, homogenizamos bem, depois despejamos sobre a base, nivelamos a superfície, decoramos com rodelas de abacaxi e deixamos na geladeira até o dia seguinte, quando retiramos o bolo da forma, depois cuidadosamente retiramos o filme da base e o colocamos em um prato.

 Ingredientes: 200 g de biscoitos, 100 g de manteiga, 150 ml de suco de compota de abacaxi ou outra compota, essência de baunilha, CREME, 1 pote de iogurte (350 ml), 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, abacaxi picado da compota, 6 folhas de gelatina, essência de baunilha, 4 colheres de sopa de suco de compota

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