Lamingtons - Bolo empanado
É o tipo de bolo que me salva quando preciso de algo doce, caseiro, sem muita complicação. Já fiz Lamingtons ou bolo empanado tantas vezes que sei que não é exigente e não pede técnicas especiais. A massa é simples, e o banho de cacau com coco resolve todo o charme. Quando tenho visitantes ou há alguma festa no escritório, esta versão rápida com ingredientes comuns funciona sempre.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozedura: 35-40 minutos
Porções: 18-20 pedaços, dependendo do corte
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa clássica caseira, adequada para eventos ou pratos festivos
Ingredientes
Para a massa:
5 ovos grandes (tamanho L)
3/4 de xícara de açúcar granulado (165 g)
1 xícara de farinha de trigo (150 g)
4 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher de chá de essência de baunilha
3 colheres de chá de pó de pomelo (opcional, pode ser omitido ou substituído)
uma pitada de sal
Para a cobertura:
1 xícara de açúcar (200 g)
80 ml de água
3-4 colheres de sopa de cacau
4 colheres de sopa de óleo de palma ou manteiga
Para a decoração:
100 g de flocos de coco
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 190°C. Prepare uma forma retangular de aproximadamente 32 x 22 cm, forrada com papel manteiga.
2. Separe as claras das gemas em duas tigelas.
3. Bata as gemas com metade da quantidade de açúcar, com uma batedeira, até ficarem espumosas, clarearem e aumentarem de volume. Adicione o óleo e bata por mais um minuto.
4. Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme.
5. Coloque a outra metade do açúcar sobre as claras e bata até que a espuma fique densa e o açúcar esteja completamente dissolvido.
6. Misture as gemas com a espuma de claras. Use uma espátula ou uma colher de pau e incorpore com movimentos largos, de baixo para cima, para manter o ar na mistura.
7. Peneire a farinha sobre essa mistura, em duas partes. Incorpore delicadamente após cada adição, com a espátula. Adicione a essência de baunilha e, se estiver usando, o pó de pomelo. Misture suavemente, apenas o suficiente para ficar homogêneo.
8. Despeje a mistura na forma preparada e nivele. Leve ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos. A massa está pronta quando passar no teste do palito.
9. Deixe a massa esfriar completamente antes de cortar. Você pode deixá-la na forma ou retirá-la para uma grade.
10. Corte a massa resfriada em pedaços quadrados ou retangulares, conforme desejar.
11. Para a cobertura, coloque o açúcar, a água e o cacau em uma panelinha em fogo baixo. Mexa de vez em quando e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, adicione o óleo ou a manteiga, misture bem e deixe esfriar um pouco.
12. Pegue um pedaço de bolo e mergulhe rapidamente na cobertura quente, de todos os lados. Retire com um garfo e coloque diretamente nos flocos de coco. Role no coco e coloque em um prato.
13. Repita com todos os pedaços. Se quiser, pode deixar a cobertura endurecer antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto porque os ingredientes estão à mão e não passo muito tempo na cozinha em cada etapa. É adequada para pratos festivos, mas também vai bem com um café ou chá quando quero algo simples. Corta bem, não se desmancha e dura alguns dias. A massa não fica seca se não for assada demais.
Dicas e variações
Dicas
- Não deixe a cobertura esfriar demais, caso contrário, ficará espessa e será mais difícil de trabalhar.
- Ao rolar os bolos no coco, faça isso imediatamente após retirá-los da cobertura, enquanto ainda estão úmidos.
- Para um bolo arejado, não misture demais após adicionar a farinha.
Substituições
- O pó de pomelo pode ser deixado de lado ou você pode usar raspas de laranja.
- O óleo na cobertura pode ser substituído por manteiga, se preferir um sabor e textura mais ricos.
Variações
- Se você não tiver flocos de coco, pode usar nozes moídas.
- Para uma decoração mais colorida, você pode usar confeitos ou outras coberturas crocantes.
- Você pode cortar os bolos em formas menores ou maiores, dependendo de quantos pedaços deseja.
Ideias de apresentação
- Coloque em um prato, sem outros acompanhamentos.
- São adequados em caixas de bolos para aniversários ou com café.
Perguntas frequentes
1. Como sei que a massa está pronta?
Um palito inserido no meio da massa deve sair limpo, sem vestígios de massa úmida.
2. Posso usar outro tipo de cacau?
Sim, qualquer cacau sem açúcar serve. O de boa qualidade proporciona uma cobertura mais intensa.
3. Posso fazê-los com antecedência?
Sim, eles duram de 3 a 4 dias na geladeira, bem cobertos.
4. Posso congelá-los?
A massa simples, sim. Não recomendo congelar os bolos montados, pois a textura da cobertura e do coco pode ser afetada.
5. Com o que mais posso decorar além do coco?
Nozes moídas, confeitos decorativos ou até mesmo amêndoas picadas.
Valores nutricionais
Os valores são aproximados, para um pedaço (de 20):
Calorias: 160-180 kcal
Carboidratos: 23 g
Proteínas: 2,5 g
Gorduras: 6 g
Açúcar: 14-15 g
Esses são indicativos e podem variar dependendo do tamanho dos pedaços e da precisão dos ingredientes utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
Os bolos empanados duram na geladeira de 3 a 4 dias, colocados em uma caixa com tampa. O coco não amolece muito se a cobertura foi deixada esfriar um pouco antes de empanar. Não recomendo reaquecer, devem ser consumidos frios, direto da geladeira ou em temperatura ambiente. Se deixá-los descobertos, a massa pode secar, então cubra-os.
1. Preaqueça o forno a 190 graus Celsius. 2. Separe as claras das gemas. 3. Bata as gemas com metade da quantidade de açúcar até que fiquem claras e aumentem de volume. Em seguida, adicione o óleo e bata por um minuto. 4. Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal. 5. Adicione o restante do açúcar às claras e bata até que a espuma esteja densa e o açúcar esteja completamente dissolvido. 6. Dobre delicadamente as gemas batidas nas claras usando uma espátula ou colher de madeira com movimentos circulares, de cima para baixo. 7. Peneire a farinha na mistura em duas partes e incorpore com a espátula. Adicione essência de baunilha e pó de pomelo e misture tudo com cuidado. 8. Despeje a mistura em uma forma retangular (32 x 22 cm) forrada com papel manteiga e coloque no forno por 35-40 minutos. Faça o teste do palito; se sair limpo, o bolo está assado. 9. Retire o bolo, deixe esfriar completamente e depois corte conforme desejado. 10. Para a cobertura, coloque água, açúcar e cacau em uma panela em fogo baixo, deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e adicione o óleo ou a manteiga, misture e deixe esfriar um pouco. 11. Mergulhe cada bolinho na cobertura quente, cobrindo cada lado, e depois passe no coco. Bom apetite! Você pode substituir o pó de pomelo por raspas de laranja ou qualquer outra coisa que você goste. Você também pode cobrir os bolos com nozes moídas, confeitos coloridos ou qualquer outra coisa que passar pela sua cabeça. :)
Ingredientes: Base: 5 ovos grandes (L) 3/4 xícara de açúcar granulado (165 g) 1 xícara de farinha (150 g) 4 colheres de sopa de óleo de girassol 1 colher de chá de extrato de baunilha (caseiro) 3 colheres de chá de pó de pomelo (opcional) uma pitada de sal Cobertura: 1 xícara de açúcar (200 g) 80 ml de água sem gás 3-4 colheres de sopa de cacau 4 colheres de sopa de óleo de palma/manteiga Decoração 100 g de flocos de coco
