Arroz doce com marmelos e creme de baunilha

Geralmente faço este pudim após as festas, quando tento usar as sobras da geladeira ou despensa. Desta vez, tinha um pouco de suco de laranja Cappy sobrando em uma garrafa, um pote de marmelada de membrão para torta e um pouco de arroz de grão longo. A receita não exige muito tempo de trabalho efetivo, mas tem algumas etapas de resfriamento, então comecei na noite anterior. Cozi o arroz em suco, não em leite, porque precisava consumir o suco antes que estragasse.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluindo resfriamento; o tempo de trabalho efetivo é de cerca de 35-40 minutos)
Tempo de preparação: 20 minutos (+ durante a noite para resfriar, opcional)
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa de família, usada principalmente após festas ou para reciclar sobras

Ingredientes

1 xícara de arroz de grão longo (cerca de 200 g)
3 xícaras de suco Cappy de laranja com polpa (aproximadamente 750 ml) + 1 xícara pequena (cerca de 80 ml), usada separadamente
1 pote de marmelada de membrão para torta (aproximadamente 350 g)
1 pacotinho pequeno de biscoitos (11 unidades)
250 ml de leite
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 pacote de creme para bolos com sabor de baunilha Dr. Oetker
2 colheres de chá de manteiga
1 colher de chá de óleo de girassol

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz em várias águas, até que a água saia clara. Cozinhei com as 3 xícaras de suco Cappy. Mexa de vez em quando para não grudar.
2. Quando o arroz estiver cozido (grãos macios, líquido quase completamente absorvido), desligo o fogo. Transfiro o arroz para um recipiente resistente ao calor, previamente untado com 1 colher de chá de óleo de girassol. Usei um recipiente de vidro. Nivelar e deixar o arroz esfriar completamente – pode ser deixado durante a noite, coberto.
3. De manhã, notei que a camada superior estava um pouco seca. Untei com 2 colheres de chá de manteiga para hidratar no forno.
4. Sobre a camada de arroz, distribui uniformemente a marmelada de membrão, sem misturá-la ao arroz. Nivelar.
5. Coloquei o recipiente no forno pré-aquecido a 170°C, por 15-20 minutos. Pode ser retirado quando a marmelada na superfície começa a fazer pequenas bolhas ou ganha uma leve crosta.
6. Enquanto isso, preparo o creme de baunilha. Em um recipiente alto, coloco o leite frio, o açúcar de confeiteiro e o pó do creme. Bato com a batedeira por alguns minutos, até que o creme engrosse e grude nas pás da batedeira. Deixo de lado, não precisa ficar na geladeira.
7. Retiro o recipiente com arroz e marmelada do forno. Deixo esfriar à temperatura ambiente.
8. Depois que esfriou bem, rapidamente mergulho os biscoitos na xícara de suco Cappy restante. Não deixo muito tempo, apenas o suficiente para umedecer um pouco, e depois coloco sobre toda a camada de marmelada.
9. Sobre os biscoitos, distribuo o creme de baunilha com a espátula, cobrindo tudo.
10. Coloco o recipiente na geladeira por 2-3 horas, para que as camadas se firmem e esfriem bem antes de servir. Cortar é mais fácil depois de esfriar.

Por que faço esta receita com frequência

É útil porque resolvo rapidamente as sobras de suco ou compota, não exige ingredientes complicados e pode ser adaptada com o que tenho à mão. O arroz com suco de laranja tem um sabor agradável, não é muito doce, e a marmelada e o creme de baunilha trazem consistência e sabor. Pode ser mantido na geladeira por 2 dias sem problemas, então não precisa ser consumido imediatamente.

Dicas e variações

Dicas

- O arroz deve estar completamente cozido e não deve haver líquido restante. Se o suco evaporar muito rápido, adiciono um pouco de água quente, colher por colher.
- Para que o arroz se espalhe uniformemente no recipiente, uso uma espátula úmida.
- Os biscoitos não devem ser embebidos demais, caso contrário, se desmancham.

Substituições

- Se não tiver marmelada de membrão, posso usar geleia de damasco ou maçãs assadas.
- Qualquer tipo de suco de fruta, desde que não seja muito ácido, serve para cozinhar o arroz.
- Na falta de creme de baunilha em pó, um simples creme de pudim de baunilha ou uma camada de iogurte com baunilha pode ser usado.

Variações

- Em vez de biscoitos, às vezes coloco biscoitos simples, quebrados ao meio.
- Para um sabor menos doce, reduzo o açúcar no creme.
- Se tiver, adiciono canela sobre a marmelada antes de levar ao forno.

Ideias para servir

- A sobremesa é facilmente cortada com uma espátula depois de esfriar.
- Pode ser servida simples, direto do recipiente, ou pode ser porcionada em taças individuais, com um pouco de canela por cima.
- Combina bem com o café da manhã ou como sobremesa após uma refeição leve.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de arroz?
Pode-se usar arroz redondo também, apenas verifique o tempo de cozimento e ajuste o líquido se necessário.

2. O que fazer se não tiver suco de laranja Cappy?
Qualquer suco de laranja com polpa ou até mesmo suco de maçã serve para esta receita. Ideal que seja sem conservantes.

3. Quanto tempo o pudim se mantém na geladeira?
Resiste bem por 2 dias, coberto. Os biscoitos ficam mais macios, mas o sabor permanece o mesmo.

4. Posso usar membrão fresco em vez do de pote?
Se você tiver membrão cru, deve primeiro cozinhá-lo com um pouco de açúcar e água, até que amoleça.

5. Este pudim pode ser congelado?
Não recomendo. A textura do arroz e do creme não será mais a mesma após descongelar.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 6) tem cerca de 230-250 kcal. Os carboidratos vêm do arroz, açúcar e biscoitos, além de frutas e creme. As proteínas são moderadas, cerca de 4-5 g por porção. Gorduras abaixo de 5 g, principalmente de manteiga e biscoitos. Esses números são aproximados, dependem muito do creme ou biscoitos que você usa.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se na geladeira, coberto, por até 2 dias. Não se recomenda o reaquecimento, pois a textura do creme e dos biscoitos se estraga. Consumir frio, diretamente da geladeira.

 Ingredientes: 1 xícara de arroz de grão longo, 3 xícaras de suco de laranja Cappy com polpa + 1 xícara pequena, 1 pote de marmelo para torta 350 g, 1 pacotinho pequeno de biscoitos ladyfinger (11 unidades), 250 ml de leite, 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 1 pacote de creme de baunilha para bolos da Dr. Oetker, 2 colheres de chá de manteiga, 1 colher de chá de óleo de girassol.

 Tags:  pudim de arroz