Salsichas, Salsichas de Cerveja em Massa
Nos 300 ml de leite morno, vamos dissolver cuidadosamente 30 g de fermento fresco, 1 colher de chá de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Esta mistura ativará o fermento, garantindo que a massa cresça adequadamente. Enquanto isso, cuidamos das batatas: cozemo-las em água salgada até que fiquem macias, depois as amassamos com um garfo ou um espremedor de batatas, deixando-as esfriar completamente. É essencial que estejam bem amassadas para se incorporarem facilmente à massa.
Em uma tigela grande, colocamos a farinha e, em seguida, adicionamos as batatas amassadas. Despejamos o leite morno em que dissolvemos o fermento e começamos a amassar com a energia necessária por cerca de 2-3 minutos, até que a massa fique homogênea e elástica. Depois de obter uma composição uniforme, cobrimos a tigela com um pano limpo e deixamos a massa crescer em um lugar quente até dobrar de volume. Este é o momento em que os sabores se desenvolvem e a massa se torna fofa e arejada.
Após a massa crescer, a estendemos sobre uma superfície enfarinhada até uma espessura de cerca de meio centímetro. Preparamos salsichas, que cortamos em quatro, obtendo assim mini "piticoti". A massa estendida será cortada em pedaços retangulares, garantindo que obtenhamos 48 porções perfeitamente iguais. Cada pedaço de salsicha será habilmente enrolado na massa cortada, garantindo que esteja bem envolto.
Preparamos uma assadeira que cobrimos com papel manteiga e untamos com um pouco de óleo para evitar que grude. Colocamos os mini rolinhos na assadeira, deixando espaço entre eles, pois a massa continuará a crescer durante o cozimento. Pincelamos cada rolo com ovo batido, ao qual adicionamos uma pitada de sal, para obter uma crosta dourada e apetitosa. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido em temperatura alta por cerca de 5 minutos, depois reduzimos a temperatura para média e continuamos a assar até que os rolos fiquem lindamente dourados.
Esses mini rolinhos podem ser recheados também com salsichas de cerveja ou queijo, e neste último caso, é importante fechar bem as extremidades dos rolos para evitar que o queijo vaze durante o cozimento. Podem ser servidos quentes ou frios, acompanhados de condimentos como mostarda, ketchup ou creme de rábano. Esses deliciosos mini rolinhos combinam perfeitamente com uma cerveja gelada, tornando-os um aperitivo ideal para qualquer ocasião. Aproveite-os com prazer!
Ingredientes: 30 g de fermento fresco, 1 colher de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, 300 ml de leite, 500 g de farinha, 50 ml de óleo, 3 batatas, 12 salsichas, 1 ovo para pincelar
