Coquito
Ingredientes: 3 gemas de ovo orgânicas, 325 ml de leite evaporado, 450 ml de creme de coco (lata) ou um bloco de pasta de coco + 450 ml de água, 400 ml de leite condensado adoçado, 3 cravos-da-índia (ou uma pitada de cravos), 1/2 pau de canela (1 colher de chá de canela em pó), 2 bagas de pimenta da Jamaica (ou uma pitada de pimenta da Jamaica), uma pitada de noz-moscada ralada na hora, 1 colher de chá de extrato de baunilha *para uma versão alcoólica adicione rum branco
Para preparar esta deliciosa receita, comece por moer finamente especiarias inteiras, como canela, cravo-da-índia e cardamomo. Esses sabores darão ao seu prato um caráter único e uma nota exótica. Use um pilão ou um moedor de especiarias para obter um pó fino que liberará todos os seus aromas durante o cozimento.
Em uma tigela resistente ao calor, bata levemente as gemas de ovo até que fiquem espumosas e, em seguida, adicione o leite evaporado. Isso dará ao seu prato uma textura cremosa. Coloque uma panela pequena em fogo baixo e encha-a com água, levando-a gradualmente a uma fervura lenta. Coloque a tigela com a mistura de ovos e leite sobre a panela, certificando-se de que a tigela não toque a água. Este processo de cozimento indireto, chamado banho-maria, ajudará a cozinhar suavemente a mistura.
Usando um batedor, misture constantemente o conteúdo da tigela até que atinja uma temperatura de cerca de 70°C. Esta etapa é crucial para evitar a coagulação dos ovos, garantindo que você obtenha uma base lisa e cremosa. Depois de atingir a temperatura desejada, deixe a mistura esfriar por alguns minutos antes de transferi-la para um liquidificador.
No liquidificador, adicione o creme de coco, o leite condensado adoçado, a baunilha e as especiarias moídas, além do rum, se você optar por usá-lo. Pulse a mistura até que todos os ingredientes estejam combinados e você obtenha uma composição homogênea. O sabor do coco complementará perfeitamente os outros ingredientes, criando um sabor refinado e saboroso.
Depois de obter a mistura desejada, cubra o liquidificador e deixe o prato esfriar na geladeira durante a noite. Este período de descanso permitirá que os sabores se misturem e se tornem mais intensos. Se você tiver um bloco de pasta de coco, pode preparar uma alternativa deliciosa. Adicione 450 ml de água a uma panela, leve ao fogo baixo e misture até que a pasta de coco esteja completamente derretida. Em seguida, coe a mistura através de uma peneira fina para obter um líquido suave.
Ajuste as especiarias de acordo com suas preferências pessoais para criar uma receita única que reflita seus gostos. Esta combinação de ingredientes, enriquecida com especiarias, transformará o prato em uma sobremesa refinada e aromática, perfeita para qualquer ocasião especial. Aproveite cada garfada e saboreie o resultado final!
