Bolinhos de batata recheados com almôndegas de salsicha

Para preparar estes deliciosos bolinhos com almôndegas, comece fervendo a carne cortada em pedaços, incluindo salsichas, em água salgada. Certifique-se de remover a espuma que se forma na superfície, pois isso resultará em um prato mais limpo e saboroso. Depois que a carne estiver cozida, deixe esfriar, em seguida, passe-a pelo moedor de carne junto com o alho e a salsa fresca. Aqui, os sabores se combinarão perfeitamente, oferecendo um gosto inconfundível.

Em seguida, adicione o ovo, a farinha, o sal e a pimenta à mistura de carne moída. É recomendável usar dois ovos e duas colheres de sopa de farinha para ligar melhor a mistura. Misture tudo muito bem para que os ingredientes fiquem homogêneos. Use as mãos para formar bolinhos menores. Estes serão cozidos em água fervente com sal por cerca de 10 minutos. Depois de cozidos, retire-os com cuidado e deixe escorrer em uma peneira, tomando cuidado para não jogar fora a água em que foram cozidos, pois será utilizada mais tarde.

Enquanto isso, prepare a massa. Em uma panela separada, ferva as batatas em água salgada. Depois de cozidas, escorra e deixe esfriar, depois descasque e passe pelo moedor de carne. Misture o purê de batata com a farinha, o ovo, o sal e a pimenta, homogeneizando muito bem a mistura. Pode ser necessário adicionar mais farinha do que os 200 g iniciais, então ajuste conforme necessário, mas tente não exagerar, pois a massa deve permanecer macia e elástica.

Em uma superfície de trabalho bem enfarinhada, sugiro trabalhar rapidamente para não permitir que a massa amoleça. Abra a massa em folhas de 3-4 mm de espessura, das quais você cortará círculos ou quadrados. Cada pedaço de massa envolverá uma almôndega, e essa operação será repetida até que todos os ingredientes sejam utilizados.

Depois de moldar todos os bolinhos, coloque-os em uma assadeira untada. Em uma tigela separada, dilua o extrato de tomate com o caldo e a água em que as almôndegas foram cozidas, adicionando uma colher de sopa de açúcar e pimenta a gosto. Homogeneize o molho e despeje sobre os bolinhos, para que eles absorvam os sabores.

Polvilhe queijo ralado por cima e asse tudo em um forno pré-aquecido a temperatura média, deixando o prato assar por 25-30 minutos. Os bolinhos ficarão dourados e apetitosos, e o aroma encherá toda a cozinha. Eles são servidos quentes, acompanhados de uma colher de creme azedo, que complementará perfeitamente esta iguaria. Bom apetite!

 Ingredientes: Para as almôndegas: -600 g de carne de porco (salsichas fumadas) -1-2 ovos -1-2 colheres de sopa de farinha - sal - pimenta -5 dentes de alho -salsa verde Para a massa: -1 kg de batatas -1 ovo -200-300 g de farinha - sal - pimenta Também precisamos de: -50-100 g de queijo ralado -100-150 g de natas azedas -150 g de massa de tomate -250 ml de caldo grosso -1 colher de sopa de açúcar - óleo para o tabuleiro

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