Aperitivos de salmão
A primeira vez que fiz esses aperitivos com salmão para um prato maior, quando tive convidados. Chamaram minha atenção porque são rápidos, com ingredientes à mão, e têm uma aparência bastante fresca no prato. Sempre que os preparo, desaparecem primeiro da mesa, independentemente do que mais eu sirva ao lado.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos efetivos, mais 30 minutos na geladeira
Tempo de cozimento/assado: não se aplica
Porções: 12-15 unidades (dependendo da espessura das fatias de pepino)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo frio, adequado para pratos festivos ou refeições com mais convidados
Ingredientes
100 g de salmão defumado
1-2 pepinos longos (escolha os mais retos para fácil fatiamento)
150 g de queijo cremoso com creme de leite (simples)
200 g de queijo Făgăraș (ou qualquer queijo com creme de leite, não duro)
Endro fresco, picado finamente
Pimenta do reino moída na hora
Modo de preparo
1. Coloque o queijo cremoso e o queijo Făgăraș em uma tigela grande. Misture até obter um creme homogêneo. Costumo usar um mixer de mão, mas você pode misturar com uma colher se não tiver um mixer.
2. Adicione o endro picado finamente. Polvilhe pimenta a gosto. Se o queijo cremoso já estiver salgado o suficiente, não adicione sal. Misture tudo novamente e cubra a tigela.
3. Coloque a mistura de queijo na geladeira por cerca de 30 minutos. Fica mais firme, molda-se mais facilmente e não amolece no pepino.
4. Enquanto o queijo está na geladeira, corte os pepinos em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Para a apresentação, uso um cortador ondulado, mas um faca comum também funciona. Evite rodelas muito finas, para que consigam suportar o creme.
5. Retire a mistura de queijo da geladeira. Preencha um saco de confeitar com bico estrela (ou use um saco cortado no canto). Decore cada fatia de pepino com o creme. Coloque uma quantidade que fique estável, mas sem transbordar.
6. Quebre ou corte o salmão defumado em pedaços pequenos. Modele cada pedaço em forma de pequeno cone ou "chapéu" e coloque sobre cada camada de creme.
7. Arrume-os em um prato, de preferência no dia da servida. Você pode decorar com um raminho de endro, se desejar.
Por que faço essa receita com frequência
O preparo não leva muito tempo e não faço muita bagunça. Não preciso de ingredientes caros, e a combinação permanece equilibrada – o pepino refrescante, o creme substancial, o salmão com sabor suficiente. Os aperitivos se mantêm bem por algumas horas na geladeira e podem ser facilmente preparados antes de uma refeição festiva.
Dicas e variações
Dicas
Escolha pepinos o mais uniformes possível em espessura, para que os pratos fiquem bonitos.
Não deixe o creme de queijo por mais de 30 minutos na geladeira; ele fica firme e difícil de colocar com o saco de confeitar.
Se você não tiver um saco de confeitar, use um saco com a ponta cortada – não precisa ser perfeito.
Substituições
Você pode usar qualquer queijo com creme de leite, desde que a textura seja cremosa.
O queijo cremoso pode ser substituído por um cream cheese natural, mas preste atenção na consistência.
O salmão defumado pode ser substituído por truta defumada ou até mesmo atum em lata, para um sabor diferente.
Variações
Você pode adicionar um pouco de raiz-forte ao creme, para quem quiser um sabor mais picante.
Em vez de endro, você pode colocar cebola verde bem picada ou um pouco de limão ralado.
Ideias de apresentação
Ficam ótimos em pratos combinados com outras aperitivos frios, canapés ou vegetais.
Ficam bem dispostos em pratos pequenos, como um aperitivo rápido.
Perguntas frequentes
Posso preparar o creme de queijo com antecedência?
Sim, o creme pode ser feito um dia antes e mantido coberto na geladeira. Monte os aperitivos no dia da servida.
E se eu não tiver um saco de confeitar, como coloco o creme no pepino?
Um saco plástico limpo, cortado no canto, funciona tão bem. Não precisa de forma especial.
Com que outro tipo de peixe posso fazer a receita?
Você pode usar truta defumada, cavala defumada ou atum enlatado bem escorrido, mas o sabor final será diferente.
Posso fazer sem endro?
Sim, o endro pode ser omitido, mas contribui para o sabor fresco. Você também pode experimentar com salsa verde, a gosto.
Valores nutricionais
Estimativa aproximada para um pedaço (do total de 15):
Calorias: 55-60 kcal
Proteínas: 3 g
Gorduras: 4,2 g
Carboidratos: 1,4 g
Os valores são aproximados, dependendo dos queijos usados e da quantidade exata de salmão em cada pedaço. A maior parte das calorias vem do queijo e do peixe, o pepino adiciona muito pouco.
Armazenamento e reaquecimento
Os aperitivos são melhores frescos. Podem ser mantidos montados na geladeira por algumas horas, cobertos com filme plástico. Não recomendo mantê-los por mais de uma noite, pois o queijo amolece e o pepino fica aguado. Não são adequados para reaquecer. Se precisar fazer com antecedência, mantenha o creme, os pepinos e o salmão separados, e monte no dia da servida.
Ingredientes: 100 g de salmão defumado, 1-2 pepinos longos, 150 g de queijo cremoso, simples, 200 g de queijo com creme azedo (Fagaras), endro picado, pimenta
