Croissants 'leves como espuma'

Para preparar estes deliciosos croissants, começamos por preparar os ingredientes necessários e organizar o nosso espaço de trabalho. Numa tigela funda, vamos verter 100 ml de leite morno e adicionar 60 g de açúcar, uma pitada de sal e 50 g de fermento fresco. Estes ingredientes devem ser misturados suavemente para que o fermento se dissolva completamente. Agora, deixamos a mistura levedar durante cerca de 10-15 minutos, até que fique espumosa e aumente de volume.

Entretanto, numa tigela grande, adicionamos 700 g de farinha de boa qualidade e, quando a massa tiver levedado, adicionamos sobre a farinha. Em seguida, vamos adicionar 300 g de iogurte ou natas, duas gemas de ovo frescas e misturar bem com uma espátula ou com as mãos, até que todos os ingredientes estejam combinados. Se a massa estiver muito seca, podemos adicionar gradualmente um pouco de iogurte até obter uma consistência homogénea. Depois, adicionamos 100 ml de óleo, que tornará a massa mais suave e elástica. Amassamos a massa durante 10-15 minutos, até que fique lisa e elástica, depois deixamos levedar num local quente, coberta com um pano limpo.

Entretanto, preparamos o creme com o qual vamos barrar as folhas. Numa tigela separada, vamos misturar bem 200 g de margarina (Rama) com 30 g de sal, até obter uma pasta suave e cremosa. Este creme dará aos croissants um sabor especial e torná-los-á mais fofos.

Depois que a massa cresceu e ficou fofa, viramos sobre a superfície de trabalho e dividimos em quatro pedaços iguais. Pegamos um pedaço de massa e o dividimos novamente em dois. Cada um destes pedaços é estendido em círculos com cerca de 30 cm de diâmetro. Em uma das folhas, espalhamos generosamente o creme preparado e, em seguida, colocamos a outra folha por cima.

Agora, com uma faca bem afiada, cortamos o círculo em 16 tiras, tendo cuidado para não cortar até o meio, mas apenas até alguns centímetros do centro. A partir da extremidade mais larga, começamos a enrolar cada tira em direção à ponta, formando assim os croissants. Colocamo-los numa assadeira forrada com papel manteiga ou papel alumínio, cuidando para deixar um pouco de espaço entre eles para que possam crescer durante o cozimento. Cada croissant é pincelado com um ovo batido para obter uma cor dourada e apetitosa.

Depois de terminar de moldar os croissants das quatro partes de massa, colocamo-los no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius durante cerca de 25-30 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes. No momento em que os retiramos do forno, o seu aroma encherá todo o ambiente, e o sabor será simplesmente irresistível. Estes croissants são perfeitos para serem servidos quentes, acompanhados de uma chávena de leite ou café, sendo ideais tanto para o pequeno-almoço como para um delicioso lanche à tarde. Bom apetite!

 Ingredientes: Para a massa precisamos de: 700 g de farinha, 2 gemas de ovo, 300 g de iogurte ou creme de leite, 100 ml de óleo, 100 ml de leite, 60 g de açúcar, uma pitada de sal, 50 g de fermento fresco. "Creme" entre as folhas: 200 g de margarina ou manteiga, 30 g de sal (o sal é adicionado se quisermos fazer croissants salgados).

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