Pudim para o café da manhã, com folhas de massa
Na semana passada, encontrei no congelador um pacote de massa folhada que tinha lá há algum tempo. Estava com vontade de algo quente para o café da manhã, então fiz um pudim salgado com iogurte, carne curada e massa folhada. Não é uma receita complicada, mas gosto dela porque usa o que você tem à mão e não demora muito.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 50 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos a 180°C
Porções: 4 (em formas individuais de torta ou suflê)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã consistente ou lanche salgado
Ingredientes
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
150 g de carne curada de porco
200 g de iogurte
1 colher de sopa de farinha
2 pedaços de pimentão em conserva
metade de um pacote de massa folhada (aprox. 6-7 folhas, de um pacote padrão)
metade de um envelope de fermento em pó
uma pitada de sal
15 g de manteiga para untar as formas
Modo de preparo
1. Retire o pacote de massa folhada do congelador e deixe descongelar completamente à temperatura ambiente. Corte o pacote ao meio. A metade restante será usada nesta receita.
2. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal.
3. Adicione o iogurte, o óleo e a farinha misturada com o fermento em pó. Misture com um batedor até que não haja mais grumos.
4. Corte a carne curada de porco em cubos pequenos. Corte os pimentões em tiras finas.
5. Incorpore a carne curada e os pimentões à mistura de iogurte.
6. Unte as formas de torta ou suflê com manteiga.
7. Encha as formas até a metade com a mistura resultante.
8. Divida a metade do pacote de massa folhada em 4. Pegue cada parte e espalhe as folhas, colocando-as entre e sobre a mistura em cada forma, de modo que algumas pontas fiquem ligeiramente para fora. Essas pontas ficarão crocantes durante o cozimento.
9. Coloque as formas no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 30-35 minutos, até que as bordas das folhas fiquem douradas e o pudim esteja firme.
10. Retire as formas do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar o pudim de dentro.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto de usar o que já tenho na geladeira e não preciso pensar muito nas quantidades. É substancial, é rápido de fazer e pode ser adaptado de acordo com a carne ou os legumes que você tem. Este pudim sacia a fome no café da manhã ou como lanche, e a textura das folhas de massa folhada é minha parte favorita.
Dicas e variações
Dicas
Se você não separar bem as folhas na mistura, elas podem se juntar no interior e ficar mais úmidas, quase cruas. O mais simples é espalhá-las com as mãos, sem se preocupar muito com a aparência. A manteiga para untar as formas ajuda no sabor e na liberação.
Substituições
A carne curada de porco pode ser substituída por peito de frango, presunto ou outras sobras de carne cozida. Se você não tiver pimentão em conserva, pode usar pimentão assado ou em conserva, o importante é que seja algo azedinho. O iogurte também pode ser de 2-3% de gordura, não faz muita diferença.
Variações
Você pode adicionar queijo ralado ou queijo duro, se quiser um sabor mais intenso. Para quem não come carne, você pode deixar apenas o pimentão e adicionar mais legumes (ex: cogumelos salteados).
Ideias para servir
Eu gosto de servir com legumes crus ao lado: tomates, pepinos, rabanetes. Também combina bem com um pouco de ketchup ou creme de leite, mas é bom simples, quente ou em temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
1. Posso usar uma assadeira grande em vez de formas individuais?
Sim, você pode usar uma assadeira pequena ou uma forma de vidro refratário, mas o tempo de cozimento pode aumentar um pouco. Verifique se está dourada por cima e bem firme no meio.
2. Que tipo de iogurte é adequado?
Qualquer iogurte natural serve, não muito azedo. Evite, tanto quanto possível, iogurtes desnatados, pois eles dão uma textura mais sem graça.
3. Posso usar massa folhada fresca?
Claro. Se estiver muito seca, unte-as um pouco com óleo ao espalhá-las pela mistura.
4. Se eu não tiver carne curada, posso usar apenas legumes?
Sim, funciona bem com pimentão, cebola verde ou cogumelos salteados.
5. Posso congelar os pudins prontos?
Não recomendo. A estrutura das folhas de massa folhada congeladas e depois descongeladas muda, tornando-se borrachenta.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção de 4:
Aprox. 270-290 kcal
Proteínas: 14 g
Gorduras: 16 g
Carboidratos: 18 g
Os valores são apenas indicativos, dependem do tipo de carne curada, iogurte e quanto óleo cada fatia de massa folhada tem. É uma receita equilibrada para um café da manhã substancial, com proteínas e gorduras moderadas.
Armazenamento e reaquecimento
O pudim se conserva bem na geladeira por 1-2 dias, coberto. Pode ser aquecido no forno ou no micro-ondas, mas a camada de folhas não ficará tão crocante após o reaquecimento. O melhor resultado é no dia em que você o faz. Se sobrar, não o guarde por mais de dois dias.
Ingredientes: 2 ovos, 2 colheres de sopa de óleo, 150 g de pastrama de porco, 200 g de iogurte, 1 colher de sopa de farinha, 2 pimentões em conserva, 1/2 pacote de massa filo, 1/2 pacote de fermento em pó, uma pitada de sal, 15 g de manteiga para untar as formas.
