Bolo de caldo

Fiz um bolo com molho algumas vezes, especialmente quando tinha geleia de ameixa na despensa e vontade de experimentar algo antigo, simples e sem ingredientes difíceis de encontrar. Na primeira vez, achei curiosa a ideia do molho na massa, mas as camadas realmente ficam boas, com uma textura diferente do que costumo fazer. É rápido de preparar e não suja muitas louças.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de cozimento: 10-12 minutos para cada camada
Número de porções: 10-12
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, vegano

Ingredientes

15 colheres de sopa de óleo
15 colheres de sopa de açúcar
15 colheres de sopa de molho
1 pitada de sal
1 pacote de fermento em pó
farinha suficiente (adicionando aos poucos, até a massa ficar elástica)
geleia de ameixa
açúcar de confeiteiro (para polvilhar por cima)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloco o óleo, o molho, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Misturo com uma colher até que o açúcar se dissolva um pouco.
2. Começo a adicionar a farinha, de 2 a 3 colheres de sopa de cada vez, misturando após cada adição. Quando a massa começa a se unir, continuo a amassar com as mãos. Paro de adicionar farinha quando a massa estiver homogênea, elástica e não muito pegajosa. A quantidade exata pode variar, mas não forcem demais a farinha para que as camadas não fiquem duras.
3. Divido a massa em três partes iguais.
4. Estendo cada parte da massa com um rolo diretamente sobre um pedaço de papel manteiga, até obter uma camada fina, aproximadamente do tamanho da assadeira.
5. Transfiro a camada com o papel para o fundo de uma assadeira. Coloco no forno pré-aquecido a 180°C e assa por 10-12 minutos. A camada deve firmar levemente, mas não deve dourar.
6. Repito o mesmo processo com todas as três camadas. Deixo esfriar completamente antes de manuseá-las, pois são frágeis quando quentes.
7. Uma vez frias, coloco a primeira camada em um prato e espalho metade da geleia de ameixa. Coloco a segunda camada por cima e espalho o restante da geleia. Cubro com a última camada, que polvilho com açúcar de confeiteiro. Pressiono levemente, apenas o suficiente para grudar.
8. Deixo o bolo descansar por algumas horas ou durante a noite, para que fique um pouco mais macio, e depois corto.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto porque as camadas não precisam de ovos ou laticínios, e a geleia de ameixa não escorre. É o tipo de bolo que se mantém bem por alguns dias, não seca rapidamente e é fácil de transportar. Posso fazê-lo a qualquer momento, não exige ingredientes complicados.

Dicas e variações

Dicas

Se as camadas parecerem duras após o cozimento, não se preocupem; após algumas horas, elas amolecem por causa da geleia.
Não cortem o bolo enquanto estiver fresco, pois as camadas podem esfarelar.
Espalhem a geleia em uma camada adequada, não muito grossa, para manter o bolo compacto.

Substituições

Vocês podem usar outra geleia densa (como de damasco ou maçã), se não tiverem geleia de ameixa. Ideal que seja sem pedaços grandes de fruta.

Variações

Se quiserem, podem adicionar canela ou um pouco de raspas de limão na massa, mas não é obrigatório. O bolo fica bom também sem, com o sabor clássico.

Ideias de servir

Corte em pedaços adequados, quadrados ou retângulos, conforme preferirem. Combina bem com um café ou chá.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de molho eu uso para esta receita?
Qualquer molho clássico, simples, sem temperos, apenas líquido e não pasta. Não usem suco de tomate muito ralo.

2. Se eu não tiver papel manteiga, posso assar diretamente na assadeira?
Pode assar diretamente no fundo da assadeira, untado com um pouco de óleo e polvilhado com farinha, mas as camadas podem ser mais difíceis de soltar.

3. Quão espessa deve ser a geleia?
É importante que a geleia seja espessa, para não escorrer. Caso contrário, vai umedecer demais as camadas.

4. Posso fazer a massa com um mixer?
No início pode-se misturar, mas a amassada final fica melhor com as mãos, para sentir a textura.

5. Se eu não tiver um pacote de fermento em pó, quanto devo colocar de um pote grande?
Um pacote tem 10 gramas. Meça 2 colheres de chá rasas.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (de 12):

Calorias: 220-250
Carboidratos: 38-40 g
Proteínas: 2-3 g
Gorduras: 7-8 g

Os valores variam conforme a geleia e a quantidade de farinha na massa. É um bolo mais rico em carboidratos, com poucas proteínas e gorduras moderadas devido ao óleo.

Conservação e reaquecimento

Conserva bem na geladeira ou em local fresco, coberto, por até 4-5 dias. Não deve ser reaquecido. Fica mais macio após 1-2 dias, então pode ser feito um dia antes. Se começar a endurecer, não volta à textura inicial, mas também não seca rapidamente.

 Ingredientes: 15 colheres de sopa de óleo, 15 colheres de sopa de açúcar, 15 colheres de sopa de caldo, uma pitada de sal, farinha a gosto, 1 pacote de fermento em pó, geleia de ameixa

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