Muffins de abacaxi e halva (receita vegana)
Eu tentei esses muffins pela primeira vez numa manhã em que queria algo rápido, mas não muito doce. Adorei a ideia de abacaxi em calda, pois já o tinha aberto na geladeira. A halva me sobrou de outra sobremesa. Não me preocupei em fazer tudo perfeito, apenas misturei os ingredientes e coloquei para assar. Os muffins saem fofinhos, e os pedaços de abacaxi e halva dão um toque especial a cada mordida.
Informações rápidas
Tempo total: 45 minutos (15 minutos de preparo, 30 no forno)
Porções: 12 muffins
Dificuldade: fácil
Ingredientes
300 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pacote de açúcar de baunilha (8 g)
1 pitada de sal
100 ml de óleo vegetal (girassol ou canola)
250 ml de xarope da calda de abacaxi
aproximadamente 70 g de halva (não importa muito o tipo, clássica ou com cacau)
abacaxi em calda (12 pedaços maiores, cortados para caber nas formas)
açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 200°C, na função normal. Prepare a forma de muffins com papel especial para muffins ou unte as formas com óleo se não tiver papel à mão.
2. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento em pó, açúcar de baunilha e uma pitada de sal. Misture rapidamente com um batedor para que fiquem bem distribuídos.
3. Em outra tigela, combine o xarope da calda com o óleo. Não precisa ficar perfeitamente homogêneo, apenas misture um pouco.
4. Despeje os líquidos sobre a mistura seca. Use uma batedeira em baixa velocidade ou até mesmo uma espátula. Não misture demais, apenas até não ver mais farinha seca. É normal que fique um pouco granulado, o importante é não misturar excessivamente.
5. Divida a massa nas formas. Encha cerca de três quartos de cada forma, caso contrário, corre o risco de transbordar durante o cozimento.
6. Corte a halva em 12 pedaços. Coloque um pedaço de halva e 1-2 pedaços de abacaxi em cada muffin, pressionando levemente para que fiquem dentro da massa, não precisa cobri-los completamente.
7. Coloque a forma no forno preaquecido e asse por 30 minutos. No final, faça o teste do palito: se sair limpo (apenas com um pouco de halva ou abacaxi), estão prontos.
8. Retire do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos antes de desenformar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro quando estiverem completamente frios.
Por que faço essa receita com frequência
Não é necessário ter uma batedeira potente ou técnicas especiais, funciona com o que você tem à mão. Os ingredientes são simples e não precisam ser medidos com precisão. Eles se conservam bem, não secam rapidamente e podem ser levados como lanche para o trabalho ou escola. Os muffins duram dois dias e a textura não muda. Se você precisa de algo vegano, essa receita não contém ingredientes de origem animal.
Dicas e variações
Dicas
– Misture o mínimo possível a massa depois de adicionar os líquidos, caso contrário, os muffins não ficarão fofos.
– O óleo pode ser de qualquer tipo neutro em sabor.
– Se o papel para muffins não ficar bem nas formas, coloque duas peças uma dentro da outra.
– O abacaxi não deve estar muito úmido, escorra rapidamente antes de colocar na massa.
Substituições
– A halva pode ser omitida ou substituída por qualquer outra pasta de sementes, inclusive tahine misturado com um pouco de açúcar.
– O abacaxi pode ser trocado por peras em calda, pêssegos, damascos ou até mesmo cerejas se você quiser algo mais azedo.
– O açúcar pode ser reduzido para 70 g, se preferir um sabor menos doce.
– O óleo pode ser substituído pela mesma quantidade de manteiga de coco derretida (atenção, o sabor será diferente).
Variações
– Adicione raspas de laranja para um sabor diferente.
– Você pode colocar em cada muffin nozes picadas, amêndoas ou passas.
– Se quiser torná-los mais substanciais, use metade de farinha integral, mas crescem um pouco mais devagar.
Ideias de servir
– Os muffins combinam bem com chá ou café, simples ou com um pouco de geleia por cima.
– Podem ser cortados e untados com um pouco de geleia de damasco se você quiser transformá-los em um café da manhã rápido.
Perguntas frequentes
1. Posso usar abacaxi fresco em vez de em calda?
Sim, mas você precisará adicionar outro líquido (água com um pouco de açúcar ou suco de maçã) para totalizar 250 ml para a massa.
2. O que faço se não tiver papel especial para muffins?
Unte bem as formas com óleo e polvilhe um pouco de farinha, para não grudar.
3. É possível fazer a receita sem açúcar?
Você pode reduzir bastante o açúcar ou usar adoçantes, mas a textura e a cor dos muffins serão um pouco diferentes.
4. Como sei ao certo que estão assados?
O palito deve sair limpo, mas tome cuidado para não acertar um pedaço de halva ou abacaxi, pois estarão úmidos de qualquer forma.
5. Quais outras frutas combinam aqui?
Peras, pêssegos em calda ou maçãs picadas funcionam muito bem. Evite frutas muito aquosas, como melancia.
Valores nutricionais (estimativa por muffin)
Calorias: 170 kcal
Carboidratos: 29 g
Proteínas: 2,2 g
Gorduras: 5,7 g
Fibras: 1 g
A maior parte das calorias vem da farinha e do açúcar. A halva adiciona gorduras e um pouco de açúcar extra. Se você quiser valores menores, reduza o açúcar e pode diminuir a quantidade de halva.
Armazenamento e reaquecimento
Os muffins devem ser armazenados em temperatura ambiente, cobertos com um pano limpo ou em uma caixa com tampa, por 2-3 dias. Se você quiser conservá-los por mais tempo, podem ser congelados (máximo um mês). Para reaquecer, coloque-os por 5 minutos no forno a 150°C ou 15-20 segundos no micro-ondas. Eles não secam rapidamente, mas se você adicionou muitas frutas, é melhor consumi-los frescos.
Misturamos o xarope com o óleo. Separadamente, misturamos o açúcar com a farinha, o fermento em pó e o açúcar de baunilha. Com a ajuda de uma batedeira, incorporamos a mistura seca na líquida, misturando-as em baixa velocidade. Colocamos forminhas de cupcake nas formas de silicone, dividimos a quantidade de massa obtida nas formas e, em seguida, colocamos em cada forma um pedaço de halva e dois pedaços de abacaxi da compota. Colocamos a assadeira no forno (pré-aquecido) a uma temperatura de 200 graus por 30 minutos. Fazemos o teste do palito, tiramos a assadeira do forno, deixamos os cupcakes esfriarem e polvilhamos com açúcar. Bom apetite!
Ingredientes: Composição: 300 g de farinha, 100 g de açúcar, abacaxi em conserva, cerca de 70 g de halva, 250 ml de xarope do abacaxi em conserva, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 pacote de açúcar baunilhado, uma pitada de sal, 100 ml de óleo, um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar.
