Panquecas assadas no forno com espinafre e queijo cottage

Panquecas no forno com espinafre e ricota

Prepare-se para uma experiência culinária deliciosa! Esta receita de panquecas no forno com espinafre e ricota pode transformar até mesmo os mais relutantes em relação aos vegetais em verdadeiros fãs deste ingrediente nutritivo. O espinafre, rico em vitaminas e minerais, é usado nesta receita não apenas por seus benefícios nutricionais, mas também por seu sabor fresco e cheio de sabor. Sem mencionar que o recheio com ricota adiciona uma cremosidade perfeita, enquanto os molhos bechamel e de tomate complementam perfeitamente este prato.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para as panquecas:
- 60 g de farinha
- 125 ml de leite
- 4 ovos
- 30 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal

Recheio:
- 200 g de ricota
- 400 g de espinafre fresco
- Sal e pimenta a gosto
- Manjericão fresco picado
- Sálvia fresca picada

Molho bechamel:
- 30 g de manteiga
- 30 g de farinha
- 250 ml de leite
- Sal e pimenta branca a gosto
- Uma pitada de noz-moscada

Molho de tomate:
- 3 tomates grandes ou 1 xícara de purê de tomate (purê com pimentão para um sabor mais intenso)
- 2 dentes de alho
- Tomilho fresco
- Sal e pimenta a gosto
- Manjericão fresco picado para guarnição
- 50 g de queijo ralado para cobertura

Passo a passo:

1. Preparação das panquecas:
Comece combinando os ovos com uma pitada de sal em uma tigela grande. Use um batedor ou um mixer para bater bem. Adicione a manteiga derretida em fio, mexendo constantemente. Continue incorporando o leite, mexendo até ficar homogêneo. Por fim, adicione a farinha e misture vigorosamente para evitar grumos. Deixe descansar por 10 minutos.

2. Cozimento das panquecas:
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje uma concha da massa das panquecas e espalhe uniformemente. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado ou até que fiquem levemente douradas. Repita o processo até terminar toda a massa, colocando as panquecas em um prato para esfriar.

3. Preparação do recheio de espinafre:
Lave bem o espinafre sob água corrente e pique-o finamente. Em uma frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione o espinafre. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente, até murchar. Tempere com sal, pimenta, manjericão e sálvia. Retire a frigideira do fogo e incorpore a ricota, misturando até ficar homogêneo. Deixe esfriar.

4. Preparação do molho bechamel:
Em uma panela, derreta 30 g de manteiga. Adicione a farinha e misture vigorosamente com um batedor, formando um roux. Adicione o leite gradualmente, continuando a mexer para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta branca e uma pitada de noz-moscada. Desligue o fogo e deixe esfriar.

5. Preparação do molho de tomate:
Em uma frigideira, refogue o alho fatiado em azeite até dourar. Adicione os tomates descascados e picados ou o purê de tomate. Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho reduzir um pouco. Tempere com tomilho, sal e pimenta, e adicione o manjericão picado para um toque extra de sabor.

6. Montagem das panquecas:
Recheie cada panqueca com uma colher do recheio de espinafre e ricota, enrolando-as cuidadosamente como se fossem charutinhos. Unte uma travessa com um pouco de manteiga e coloque as panquecas recheadas nela.

7. Finalização do prato:
Despeje o molho bechamel uniformemente sobre as panquecas, em seguida, adicione o molho de tomate por cima. Polvilhe o queijo ralado para um toque delicioso. Preaqueça o forno a 180°C e asse as panquecas por 20-30 minutos ou até que fiquem douradas e borbulhantes.

8. Servir:
Sirva as panquecas quentes, decoradas com manjericão fresco picado. Você pode acompanhar este prato com uma salada verde fresca ou uma salada de tomate com cebola e azeite para um contraste de sabores.

Dicas úteis:
- Se você não tiver ricota, pode usar queijo cottage ou queijo de vaca para uma versão igualmente deliciosa.
- O espinafre pode ser substituído por outras ervas verdes, como salsa ou endro, dependendo das preferências.
- Se você deseja um sabor mais intenso, pode adicionar um dente de alho amassado ao recheio de espinafre.
- Para um molho de tomate menos ácido, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar.

Notas nutricionais:
Essas panquecas são uma excelente fonte de proteínas, graças aos ovos e à ricota, além de vitaminas e minerais do espinafre. Uma porção contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e da porção servida.

Perguntas frequentes:
- Posso usar espinafre congelado?
Sim, mas certifique-se de descongelá-lo e espremê-lo bem para remover o excesso de água.

- Posso preparar as panquecas com antecedência?
Absolutamente! Você pode fazer as panquecas um dia antes e mantê-las na geladeira. Reaqueça no forno antes de servir.

Esta receita não é apenas uma maneira deliciosa de combinar os ingredientes da geladeira, mas também uma oportunidade de experimentar na cozinha. Deixe sua imaginação voar e adicione seu toque pessoal! Bom apetite!

 Ingredientes: Para as panquecas: 60 g de farinha, 125 ml de leite, 4 ovos, 30 g de manteiga derretida, 1 pitada de sal. Recheio: 200 g de ricota, 400 g de espinafre, sal, pimenta, manjericão, sálvia. Molho bechamel: 30 g de manteiga, 30 g de farinha, 250 ml de leite, sal, pimenta branca, noz-moscada. Molho de tomate: 3 tomates grandes ou 1 xícara de caldo (usei caldo com pimentões), 2 dentes de alho, tomilho, sal, pimenta, manjericão fresco, 50 g de queijo ralado (para polvilhar por cima).

 Tags:  panquecas de ricota panquecas de espinafre panquecas no forno