Pizza com rúcula e camarões

Quando cozinho em casa, especialmente nos fins de semana, muitas vezes escolho pizza com rúcula e camarões. Esta receita passou por pequenos ajustes - não é o tipo de pizza com massa fofinha, mas uma fina, com as bordas enroladas, onde os cogumelos entram discretamente, enquanto os camarões e a rúcula mudam completamente o sabor habitual. Não é uma combinação clássica italiana, mas funciona se você quiser uma pizza que seja leve e ainda assim satisfatória. Notei que funciona tanto para o jantar quanto como um "mimo" rápido após o trabalho, sem muito esforço.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora (30 min de preparo + 30 min de fermentação e assamento)
Porções: 2 pizzas médias (aprox. 4 pessoas)
Dificuldade: fácil a médio

Ingredientes

Para a massa:
8 colheres de sopa de farinha (aprox. 200 g)
1/3 de pacotinho de fermento seco (ou o equivalente a uma avelã de fermento fresco)
2 colheres de sopa de azeite (preferencialmente de oliva)
1 colher de chá de sal
Aprox. 120 ml de água morna (adicione aos poucos, pode ser um pouco mais ou menos)
1 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de estragão seco

Para a cobertura:
4 colheres de sopa de purê de tomate (ou molho de tomate denso, idealmente caseiro)
100 g de rúcula
100 g de camarões descascados (frescos ou descongelados)
50 g de milho em conserva (escorrido)
6 cogumelos champignon pequenos a médios
1/2 pimentão (vermelho ou amarelo), cortado em fatias
Um punhado de azeitonas sem caroço

Modo de preparo

1. A massa. Peneire a farinha em uma tigela grande. Misture com o sal, o manjericão e o estragão. Faça um buraco no meio e adicione o fermento. Despeje o azeite e comece a misturar, adicionando a água aos poucos. Sove por 5-7 minutos, até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos. Se parecer muito dura, adicione um pouco mais de água. Se estiver muito mole, polvilhe um pouco de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 25 minutos. Não precisa crescer exageradamente, apenas relaxar e se estender levemente.

2. Divisão e extensão. Divida a massa em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira parte o mais fina possível, dando-lhe a forma redonda ou oval, conforme couber na assadeira.

3. Borda. Enrolar a borda não é obrigatório, mas a massa ganha textura. Eu uso as pontas dos cogumelos - corto em quartos, coloco na borda e enrolo a massa sobre eles. Assim, a borda fica mais consistente e, após assar, tem um gosto diferente do restante.

4. Preparação da cobertura. Espalhe 2 colheres de sopa de purê de tomate sobre a massa. Coloque os cogumelos fatiados finamente, as fatias de pimentão, o milho, as azeitonas e, por último, os camarões - bem secos com um pano de prato, para que não soltem água ao assar.

5. Assar. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 220°C (ou 200°C com ventilação), na prateleira de baixo, por 12-15 minutos. Verifique as bordas - devem estar levemente douradas, e a base não deve estar úmida.

6. Finalização. Retire a pizza do forno, deixe esfriar por 2-3 minutos, e depois polvilhe com rúcula. A rúcula não é assada, para manter seu sabor e textura. Se quiser, você pode regar com um pouco de azeite de oliva no final.

Por que faço essa receita com frequência

Não envolve ingredientes caros ou difíceis de encontrar. A massa é preparada rapidamente, e a cobertura é versátil - a rúcula e os camarões dão um toque de frescor sem sobrecarregar a pizza. Pode ser facilmente reaquecida. É boa tanto no almoço quanto no jantar, especialmente se você tiver convidados ou quiser uma refeição diferente do que costuma cozinhar.

Dicas e variações

Dicas

- Se usar camarões congelados, deixe-os descongelar na geladeira durante a noite e seque-os bem antes de usar.
- Não sobrecarregue a massa com muitos ingredientes - caso contrário, ficará úmida e não assará uniformemente.
- Se quiser a massa mais crocante, deixe a pizza por mais 2-3 minutos no forno, mas fique de olho para não queimar as bordas.
- Para um sabor mais intenso, esfregue um pouco de alho na massa antes de colocar o molho de tomate.

Substituições

- Você pode usar espinafre baby no lugar da rúcula, se não encontrar ou não gostar do sabor levemente picante.
- Os camarões podem ser substituídos por atum em pedaços enlatado, pedaços de salmão defumado ou até tiras finas de peito de frango grelhado.
- O purê de tomate pode ser trocado por um molho de tomate simples, mais líquido, mas nesse caso coloque menos para não encharcar a massa.

Variações

- Você pode adicionar fatias finas de abobrinha ou berinjela, grelhadas anteriormente.
- Para um toque picante, polvilhe uma pitada de flocos de pimenta sobre a pizza antes de assar.
- Se quiser, você pode colocar um pouco de queijo mozzarella ralado, mas a receita funciona bem também sem queijo.

Ideias de apresentação

- É boa quente, mas também à temperatura ambiente.
- Pode ser cortada em tiras para servir como finger food.
- Combina bem com uma salada simples de tomate ou com iogurte gelado com alho e limão.

Perguntas frequentes

1. Posso usar camarões pré-cozidos?
Sim, mas adicione-os diretamente na pizza sem cozinhá-los antes. Não os deixe muito tempo no forno, para não ficarem borrachudos.

2. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode fazer a massa 1-2 dias antes, mantê-la na geladeira coberta e deixá-la em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

3. Como evitar que a pizza fique úmida no meio?
Não coloque muito molho de tomate e certifique-se de que os ingredientes estejam bem drenados e secos, especialmente os cogumelos e o milho.

4. Posso congelar a massa?
Sim, após amassar e deixar crescer, você pode embrulhá-la em filme plástico e mantê-la no congelador por 2-3 semanas. Descongele completamente antes de usar.

Valores nutricionais (estimativas para uma pizza)

Uma pizza (metade da receita acima):
- Calorias: aproximadamente 450-500 kcal
- Proteínas: 20 g
- Gorduras: 13 g (principalmente de azeite, camarões e azeitonas)
- Carboidratos: 70 g
O valor nutricional varia de acordo com a quantidade de purê de tomate e camarões que você usar.

Armazenamento e reaquecer

A pizza restante é armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Para reaquecer, use o forno convencional por 6-8 minutos a 180°C, não micro-ondas, para não amolecer a massa. A rúcula deve ser adicionada apenas na hora de servir, não antes de armazenar.

Isso é tudo. Pizza com rúcula e camarões não leva muito tempo e pode ser adaptada com o que você tem na geladeira. A massa sempre sai boa, e o sabor é fresco e equilibrado.

Pene a farinha e misture bem com o sal, o estragão e o manjericão. Adicione o fermento, o óleo e, gradualmente, a água. Sove até obter uma massa elástica, depois deixe-a descansar um pouco. Não precisa crescer muito. Divida a massa em duas. Abra uma das metades para formar uma base redonda. Coloque a base na assadeira sobre papel manteiga. Enrole as bordas (eu enrolei para dentro os quartos das pernas dos cogumelos). Espalhe duas colheres de sopa de pasta de tomate sobre a base, depois arrume os ingredientes restantes como preferir. Coloque a assadeira no forno por cerca de 15 minutos a 150 graus (dependendo de cada forno). O forno deve ser pré-aquecido. Você obterá um prato delicioso e fácil de fazer. Pode ser servido tanto por aqueles que não preferem carne quanto por aqueles que apenas querem desintoxicar, ou por que não, por aqueles que estão jejuando. Bom apetite!

 Ingredientes: 8 colheres de sopa de farinha, fermento do tamanho de uma avelã, 2 colheres de sopa de óleo morno, sal a gosto, água morna conforme necessário, estragão e manjericão, 4 colheres de sopa de purê de tomate (preferencialmente caseiro), 100 g de rúcula, 100 g de camarões, 50 g de milho, 6 cogumelos médios, algumas fatias de pimentão, azeitonas

 Tags:  pizza pizza caseira massa de pizza