Bolo de limão

Fiz este bolo de limão muitas vezes, especialmente quando preciso de uma sobremesa refrescante, mas simples de preparar. Gosto que não tem ingredientes complicados e não perco muito tempo com passos pouco claros. O que mais gosto é da combinação entre o bolo húmido, o creme azedo e o chantilly de chocolate por cima. Pode ser feito numa tarde comum, mesmo que pareça algo mais festivo.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2 horas (inclui o arrefecimento do creme e a montagem)
Tempo de preparação: 30 minutos efetivos (sem arrefecimento)
Tempo de cozedura: 20-30 minutos
Porções: cerca de 10 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para aniversários ou encontros familiares

Ingredientes

Para o bolo:
- 4 ovos
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 iogurte (150-200 g)
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1 pacote de fermento em pó

Para o creme:
- 500 ml de leite
- 6 colheres de sopa de farinha
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- essência de limão ou um limão (suco e/ou raspa)

Para a calda:
- 1 copo de água (aprox. 200 ml)
- 50 g de açúcar
- essência de limão ou raspa e suco de um limão

Para decorar:
- chantilly
- 2 colheres de sopa de chocolate derretido ou creme de chocolate

Modo de preparo

1. Bolo

1.1. Preaqueça o forno a 180°C.

1.2. Bata os ovos com o açúcar até ficarem claros e o açúcar dissolvido. Eu uso um batedor simples ou a batedeira, dependendo do meu ânimo.

1.3. Adicione o óleo e misture bem. Coloque o iogurte e incorpore.

1.4. Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento em pó. Incorpore a mistura seca à molhada, com movimentos curtos, para não perder o ar dos ovos.

1.5. Despeje a mistura em uma forma redonda para bolo (eu sempre forro com papel manteiga ou untar com um pouco de manteiga e farinha).

1.6. Leve ao forno por 20-30 minutos, até passar no teste do palito e o bolo ficar levemente dourado.

1.7. Retire o bolo e deixe esfriar completamente antes de cortar.

2. Creme

2.1. Coloque o leite em uma panela, com metade da quantidade de açúcar (50 g) e com essência ou suco/raspa de limão, a gosto. Aqueça até quase ferver, depois retire do fogo.

2.2. Em uma tigela, misture os ovos com o restante do açúcar e a farinha, até ficar homogêneo. É importante que não tenha grumos.

2.3. Incorpore gradualmente o leite quente à mistura de ovos, mexendo continuamente. Eu despejo com uma concha, para não "cozinhar" os ovos de uma só vez.

2.4. Coloque tudo de volta na panela, em fogo baixo. Mexa constantemente com um batedor ou colher de pau, até o creme engrossar, como um pudim (cerca de 7-10 minutos).

2.5. Desligue o fogo e adicione a manteiga. Misture até derreter completamente e o creme ficar brilhante.

2.6. Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente, depois cubra com filme plástico diretamente na superfície para não formar crosta.

3. Calda

3.1. Ferva a água com o açúcar e a essência de limão ou raspa + suco de limão, por cerca de 5 minutos, até o açúcar derreter e a mistura começar a ferver.

3.2. Deixe a calda esfriar.

4. Montagem

4.1. Corte o bolo esfriado em duas camadas iguais, tomando cuidado para não esfarelar. Às vezes, viro a parte da casca para baixo, dependendo de como saiu.

4.2. Coloque a primeira camada em um prato e umedeça com metade da calda. Eu sempre uso uma colher ou um pincel de confeiteiro.

4.3. Espalhe todo o creme sobre a primeira camada.

4.4. Coloque a segunda camada por cima e umedeça com o restante da calda.

4.5. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos, para "assentar".

5. Decoração

5.1. Bata o chantilly até ficar firme. No final, adicione 2 colheres de sopa de chocolate derretido ou creme de chocolate, misturando delicadamente.

5.2. Cubra o bolo com essa mistura de chantilly e chocolate, e decore conforme preferir.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto que é fácil de adaptar, não envolve muitas técnicas difíceis e os ingredientes estão à mão. O bolo não fica seco, o creme tem gosto natural de limão e combina bem com o chantilly de chocolate. O bolo se conserva bem na geladeira e fica bom até no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- Para que o bolo fique fofo, não misture demais depois de adicionar a farinha.
- O creme deve ser mexido continuamente em fogo baixo, caso contrário, pode grudar.
- Se você quiser um sabor de limão mais intenso, adicione raspas diretamente ao creme ou à calda.
- Sempre deixe o creme esfriar bem antes de montar.

Substituições

- O iogurte do bolo pode ser substituído por creme de leite fino.
- A essência de limão pode ser substituída por baunilha, se você quiser um sabor mais suave.
- O chantilly pode ser usado simples, sem chocolate, se preferir.

Variações

- Se você quiser que o bolo fique mais azedo, adicione mais suco de limão ao creme e à calda.
- Para a decoração, você pode colocar fatias finas de limão cristalizado ou raspas.
- O bolo também pode ser feito em uma forma retangular, se você quiser servir em forma de bolo.

Ideias para servir

- Eu gosto dele gelado, direto da geladeira, cortado em fatias finas.
- Pode ser servido com chantilly extra ou com frutas frescas (framboesas, mirtilos).

Perguntas frequentes

1. Posso fazer o bolo um dia antes?
Sim, o bolo se conserva bem e pode ser cortado mais facilmente depois de esfriar. Eu o embrulho em filme plástico para não secar.

2. Que tipo de iogurte é usado para o bolo?
Eu uso iogurte natural, sem sabores. É importante que não seja muito aguado, para que o bolo não fique muito húmido.

3. Se eu não tiver chocolate derretido, posso usar chocolate em pó no chantilly?
Pode, mas misture um pouco, para não ficar muito amargo. Você pode ajustar o açúcar a gosto.

4. Posso usar creme em pó para decorar?
Se você não tiver tempo para chantilly natural, também pode usar creme em pó, mas a textura não será tão suave.

5. Quão doce é o bolo?
Não é muito doce, especialmente se você usar mais limão no creme e na calda.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 10):

- Calorias: aproximadamente 260-280 kcal
- Proteínas: 6-7 g
- Carboidratos: 35-40 g
- Gorduras: 10-12 g

Estes são valores aproximados, depende do tamanho das fatias e de quanto chantilly ou chocolate você usa na decoração.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo de limão conserva-se bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. O bolo não seca rapidamente devido à calda e ao creme. Não recomendo reaquecer, serve-se frio. Se sobrar, coloco pedaços em um recipiente com tampa.

 Ingredientes: Base: 4 ovos. 100 g de açúcar. 4 colheres de sopa de farinha. 2 colheres de sopa de óleo. 1 colher de chá de fermento em pó. 1 iogurte. Creme: 500 ml de leite. 6 colheres de sopa de farinha. 2 ovos. 100 g de açúcar. Essência de limão ou um limão. 50 g de manteiga. Para decorar: chantilly de chocolate. Calda: um copo de água, 50 g de açúcar, essência de limão ou raspas e suco de limão.

 Tags:  bolo de limão