Torta trançada
A torta trançada é uma sobremesa que não só encanta o paladar, mas também os olhos, graças à sua aparência atraente. Esta torta pode ser preparada com diversas frutas, mas hoje vamos nos concentrar em uma versão com maçãs, que é sempre uma escolha popular, assim como na versão com mirtilos, menos comum, mas igualmente deliciosa. Comece preparando a massa, que é a base desta receita.
Para a massa, você precisa de 500 g de farinha, 250 g de manteiga fria cortada em cubos, 150 g de açúcar, 2 ovos e uma pitada de sal. Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal e o açúcar. Adicione a manteiga fria e, usando os dedos ou um processador de alimentos, misture os ingredientes até obter uma textura semelhante à areia. Adicione os ovos, um de cada vez, e sove rapidamente até que a massa fique homogênea. Envolva em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Se você optar por maçãs, descasque e corte 1 kg de maçãs em cubos pequenos. Adicione 100 g de açúcar, 1 colher de chá de canela e o suco de um limão para evitar a oxidação. Misture bem e deixe a mistura descansar por 15 minutos para que as maçãs soltem seu suco. Se preferir os mirtilos, use 500 g de mirtilos frescos ou congelados, adicione 100 g de açúcar e o suco de um limão, misturando suavemente para não esmagar as frutas delicadas.
Depois que a massa descansou na geladeira, divida-a em duas partes iguais. Abra cada pedaço de massa em uma superfície enfarinhada, para obter duas folhas finas. Coloque uma folha em uma forma de assar forrada com papel manteiga. Espalhe o recheio uniformemente sobre a folha, deixando um pequeno espaço nas bordas.
Abra a segunda folha de massa e corte-a em tiras de cerca de 2 cm de largura. Trance as tiras de massa sobre o recheio, criando um belo padrão. Certifique-se de que as tiras estejam dispostas uniformemente, para que o recheio fique bem coberto.
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse a torta por 40-45 minutos ou até que a massa fique dourada e crocante. Deixe a torta esfriar um pouco antes de cortá-la. Sirva-a morna, acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou com uma colher de creme azedo para um contraste delicioso. A torta trançada com maçãs ou mirtilos certamente se tornará uma favorita em sua família, tanto pelo seu sabor delicioso quanto pela sua aparência especial.
Coloque 200 g de farinha em uma tigela com açúcar, fermento e sal, e misture bem. Separadamente, aqueça o leite com água e gordura (manteiga ou margarina; eu usei dois tipos de margarina porque não tinha o suficiente em casa) em fogo baixo até que a margarina derreta, mas não mais quente que 50-54 °C (120-130 °F) para não destruir o fermento. Adicione este líquido morno aos ingredientes secos e misture até amolecer. Adicione o ovo e o restante da farinha e misture até ficar homogêneo e forme uma bola. Aqui na revista está especificado: Não amasse a massa e eu não amassei. Quando minha mãe fez a torta, ela não leu atentamente e amassou por 2-3 minutos. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Se você usar fermento normal, deixe descansar um pouco mais, 20-25 minutos; você se orientará. Enquanto isso, prepare o recheio que deseja para a torta. No livro, havia uma receita de cream cheese, mas eu a modifiquei um pouco. A outra torta, como fiz duas, eu a recheei com maçãs. Recheio de maçã: cortei 4-5 maçãs em cubinhos pequenos e as refoguei com uma colher de sopa de manteiga, açúcar e canela se quiser, até que amolecessem e o líquido reduzisse. Agora você pode escorrer o excesso de líquido e deixar as maçãs esfriar ou adicionar uma colher de sopa cheia de amido de milho e deixar cozinhar um pouco mais, como pensei naquele momento porque não conseguia me conformar em jogar fora a bondade do suco de maçã natural. Deixei esfriar. Agora vamos passar à modelagem da torta. Da massa obtida, abra uma folha retangular, um pouco mais grossa no centro. Coloque o recheio no meio da folha e faça cortes nas bordas assim: e comece a trançar. E pronto! Transfira para a assadeira. Aqui quero mencionar que tive um problema com uma das tortas, a saber, a de recheio de mirtilo. Quando a transferi, a calda de mirtilo começou a vazar pelas tranças porque estava bastante líquida. Eu consegui consertar de alguma forma. Portanto, aconselho você a usar uma geleia ou doce mais espesso. Para a torta de maçã, sendo já mais experiente, deixei o papel manteiga embaixo ao moldá-la, então quando a transferi, peguei pelas bordas (o papel manteiga) e foi mais fácil e sem percalços. Bom! Depois coloquei a assadeira no forno a uma temperatura adequada por cerca de 45 minutos, mas verifique, pois não tenho certeza. A receita da torta trançada com frutas foi proposta por Leea no fórum culinário. Deixe a torta trançada com frutas esfriar um pouco antes de servir.
Ingredientes: Ingredientes para uma torta - fiz 2, então dobrei as quantidades; (vou dar as quantidades da revista e suas especificações) 300g ou 3 xícaras de farinha, 50g ou 1/4 de xícara de açúcar, 1 pacote (7g) de fermento seco com agente de crescimento muito rápido (fermento de rápido crescimento) - minha mãe também usou fermento seco normal e funcionou bem; 120 ml ou 1/2 xícara de leite, 115g ou 1/2 xícara de margarina ou manteiga, 60 ml ou 1/4 de xícara de água, 1 ovo, 1/2 colher de chá de sal; 4 - 5 maçãs.
