Espinafre em massa folhada
São dias em que não tenho vontade de complicar as coisas com tortas ou folhados sofisticados, então faço uma torta simples de espinafre com massa folhada. Descobri que funciona bem também com espinafre congelado do congelador, e os outros ingredientes sempre encontro na geladeira. Não requer muito esforço e não faz muita bagunça.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento (espinafre + forno): 35-40 minutos
Porções: 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: torta salgada, almoço/jantar ou lanche
Ingredientes
500 g de espinafre congelado
1 pacote de massa folhada (aproximadamente 400 g, pronta para usar)
2 ovos
400 g de ricota
sal
pimenta
1 gema + 2 colheres de sopa de leite (para pincelar)
Modo de preparo
1. Cozimento do espinafre
Em uma panela média, coloque água para ferver (não muito, apenas o suficiente para cobrir levemente o espinafre). Quando começar a ferver, adicione uma colher de chá rasa de sal e coloque o espinafre congelado diretamente na água. Deixe cozinhar até a água voltar a ferver, depois cozinhe por mais 10 minutos.
2. Escorrer e esfriar
Retire o espinafre para uma peneira e deixe escorrer bem. Espalhe em uma tigela grande e deixe esfriar por alguns minutos. Enquanto isso, você pode preparar os outros ingredientes.
3. Preparação do recheio
Adicione à mistura de espinafre esfriado a ricota e os 2 ovos. Coloque um pouco de sal (a gosto) e pimenta do reino moída na hora. Misture tudo com um garfo ou uma espátula, até que o recheio esteja homogêneo.
4. Preparação da massa
Retire a massa folhada e deixe-a atingir a temperatura ambiente, para que seja fácil de manusear. Abra-a sobre a mesa de trabalho. Corte em duas partes: uma maior (cerca de 2/3 da massa) e uma menor (1/3 da massa).
5. Montagem
Coloque papel manteiga em uma forma de 26x18 cm. Espalhe a parte maior da massa no fundo da forma e um pouco nas laterais. Despeje o recheio de espinafre e ricota, nivelando com uma espátula ou com o fundo de uma colher.
6. Cobertura
Coloque a parte menor da massa por cima. Dobre as bordas da massa de baixo sobre a de cima e pressione bem para grudar.
7. Finalização
Com um garfo, faça alguns furinhos pequenos na camada superior, para que o vapor saia durante o cozimento. Misture a gema com o leite e pincele a superfície da torta.
8. Assar
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma no forno por aproximadamente 30 minutos, até que a massa de cima fique dourada e crocante.
9. Servir
Deixe a torta esfriar um pouco antes de cortá-la. Você pode comê-la tanto quente quanto fria.
Por que faço essa receita com frequência
Não envolve muitas gorduras, não sujo muitas panelas e posso adaptá-la facilmente com o que tenho na geladeira. É boa tanto fria quanto quente, e as crianças realmente aceitam como lanche ou na marmita.
Dicas e variações
Dicas
- Use o espinafre bem escorrido, caso contrário, o recheio ficará aguado.
- A ricota se mistura mais facilmente se o espinafre não estiver quente.
- Se você quiser que corte bem, espere esfriar parcialmente após tirar do forno.
Substituições
- Em vez de ricota, você pode usar queijo cottage mais cremoso.
- O espinafre congelado pode ser substituído por fresco, mas deve ser escaldado e bem escorrido.
- Se você não tiver massa folhada retangular, pode cortá-la e ajustar um pouco ao tamanho da forma.
Variações
- Você pode adicionar creme de leite ao recheio para mais cremosidade.
- Também funciona com um pouco de bacon, cubos de carne cozida ou até mesmo um punhado de queijo ralado.
- Para sabor, uma pitada de noz-moscada combina bem, mas não é obrigatório.
Ideias de servir
- É adequada como um almoço rápido, lanche no escritório ou na marmita para viagem.
- Ao lado de uma salada simples, faz uma refeição completa.
- Pode ser cortada em cubos pequenos para uma tábua de aperitivos.
Perguntas frequentes
1. Posso usar espinafre fresco?
Sim, mas deve ser escaldado por alguns minutos e bem escorrido, para que o recheio não fique muito úmido.
2. A massa folhada precisa ser estendida?
Se o pacote já estiver fino, não é necessário. Se parecer muito grosso, você pode estendê-la levemente com um rolo, o suficiente para cobrir a forma.
3. O que posso usar para substituir a ricota?
O queijo cottage magro e cremoso é o substituto mais próximo, mas você também pode tentar queijo de cabra, se gostar de um sabor mais intenso.
4. A torta pode ser congelada?
Não recomendo congelar após assar, pois a massa folhada fica mole ao descongelar. No entanto, você pode congelar o recheio de espinafre antes da montagem.
5. E se eu não tiver uma forma de 26x18 cm?
Escolha uma forma semelhante em área, para que a massa não fique muito fina ou muito grossa. Ajuste a massa folhada ao tamanho da forma.
Valores nutricionais (estimativa, para uma porção de 6)
Calorias: aproximadamente 330-350 kcal
Proteínas: 12-13 g
Gorduras: 22-23 g
Carboidratos: 20-22 g
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de ricota ou massa folhada que você usar.
Armazenamento e reaquecer
A torta dura 2-3 dias na geladeira, coberta ou em um recipiente. Pode ser comida fria ou aquecida levemente no forno (10 minutos a 150°C) ou no micro-ondas, embora a massa folhada fique um pouco mais mole. Não recomendo armazenar por mais de 3 dias, pois a ricota e o espinafre soltam água.
Eu usei espinafre congelado, então em uma panela fervemos um pouco de água (não muita), quando começar a ferver, adicionamos uma pitada de sal e o espinafre. Quando começar a ferver novamente, deixamos no fogo por 10 minutos. Retiramos o espinafre, escorremos e colocamos em uma tigela. Quando esfriar um pouco, adicionamos ricota e os ovos. Temperamos com sal e adicionamos um pouco de pimenta. Misturamos. Mantemos a massa folhada em temperatura ambiente. Abrimos sobre a mesa e cortamos em duas; uma parte mais longa e uma mais curta. Em uma forma de 26cmX18cm, colocamos papel manteiga, espalhamos a folha de massa folhada mais longa e a recheamos com espinafre. Nivelamos e cobrimos com a folha mais curta. Selamos bem as bordas. Fazemos alguns furos com um garfo e pincelamos com um ovo batido misturado com 2 colheres de sopa de leite. Assamos em forno pré-aquecido a 180 por cerca de 30 minutos, até dourar bem. Pode ser consumido quente ou frio. Você pode adicionar o que quiser ao recheio: creme azedo, bacon, carne cozida...
Ingredientes: 500 g de espinafre, 1 pacote de massa folhada, 2 ovos, 400 g de ricota, sal, pimenta, 1 gema + 2 colheres de sopa de leite para pincelar
