Espirais Turcas
Para preparar estas deliciosas espirais recheadas com queijo, comece esfregando o fermento com o açúcar em uma tigela pequena. Este processo ajudará a ativar o fermento, tornando-o líquido. Depois de obter uma pasta homogênea, adicione o buttermilk, a água mineral, o óleo e a clara de ovo. Use um garfo para misturar bem os ingredientes, de modo que você obtenha uma composição uniforme e homogênea.
Em uma tigela maior, peneire a farinha junto com o sal. Despeje gradualmente a mistura líquida sobre a farinha, misturando primeiro com uma colher de pau. Em seguida, passe a amassar com as mãos, até obter uma massa lisa e não pegajosa. Se a massa parecer muito dura, adicione 1-2 colheres de sopa de água mineral. Se, ao contrário, estiver muito mole, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha.
Depois de obter a massa desejada, divida-a em 12 pedaços iguais. Unte cada pedaço com um pouco de óleo e coloque-os em um prato grande. Cubra-os com filme plástico e deixe-os descansar por 15 minutos à temperatura ambiente.
Após esse tempo, pegue cada pedaço de massa e abra-o com um rolo em uma superfície de trabalho untada com óleo, formando folhas redondas com cerca de 1 mm de espessura. Coloque os discos obtidos em outro prato, sobrepondo-os e untando cada um com 1-2 colheres de sopa de óleo para evitar que grudem. Cubra-os novamente com filme plástico e deixe-os descansar por mais 15 minutos.
Depois que os 15 minutos se passaram, vire o prato com os discos sobre a superfície de trabalho untada com óleo. Assim, você terá o disco que foi aberto primeiro em cima. Pegue um disco e, com a ajuda do rolo, abra-o em uma folha muito fina, quase transparente. Regue a massa com uma colher de sopa de óleo, depois polvilhe o queijo no meio da folha. Enrole a massa em forma de cilindro, depois torça-a em espiral (como um caracol) e enfie a extremidade livre sob a torta formada.
Coloque as espirais em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-as com uma gema de ovo batida com iogurte, para obter uma crosta dourada e apetitosa. Se desejar, polvilhe sementes por cima para um toque extra de textura e sabor.
Preaqueça o forno a 190 graus Celsius e asse as espirais por cerca de 20-25 minutos ou até que fiquem bem douradas. Depois de assadas, retire-as imediatamente da forma e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Deixe-as descansar por alguns minutos e depois transfira-as para uma grade para esfriar.
Essas espirais podem ser servidas quentes ou frias, sendo perfeitas para qualquer ocasião ou simplesmente como um lanche delicioso. Aproveite-as com uma xícara de iogurte ou uma salada fresca!
Ingredientes: Para 12 peças: -10 g de fermento fresco -1 colher de chá de açúcar -125 ml de leitelho -125 ml de água mineral com gás -60 ml de óleo -1 clara de ovo -375 g de farinha -1 colher de chá de sal -1 gema + 1 colher de sopa de leitelho, para pincelar Outros: -300 g de queijo levemente salgado / uma mistura de queijo cottage fresco bem escorrido com telemea de ovelha -óleo, para pincelar a massa e a superfície de trabalho -sementes para polvilhar (sésamo, papoula, cominho, nigela, etc.) opcional
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