Cogumelos marrons com gouda e manteiga de ervas

Cogumelos marrons com gouda e manteiga de ervas

Quando não encontro champignon ou simplesmente quero algo com sabor mais intenso, escolho os cogumelos marrons. Eles são ótimos para assar, especialmente se você os rechear com queijo Gouda e um pouco de manteiga de ervas. Faço isso com bastante frequência quando tenho queijo Gouda sobrando e alguns cogumelos maiores na geladeira. São rápidos e não precisa de muitos ingredientes. Uma receita que você pode preparar sem muita complicação, especialmente quando quer algo quente na mesa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 30 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: 8 cogumelos recheados (2-3 pessoas, dependendo do apetite)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo quente ou acompanhamento

Ingredientes

8 cogumelos marrons, de tamanho médio ou grande
100-150 g de queijo Gouda
Manteiga de ervas de Provence (suficiente para cada cogumelo, aprox. 1/2 colher de chá/cogumelo)
Sal
Pimenta (idealmente pimenta misturada, se você tiver)

Modo de preparo

1. Comece com os cogumelos. Lave-os rapidamente ou limpe-os com um pano úmido. Retire cuidadosamente os talos, para que o chapéu fique inteiro e você tenha espaço para o recheio.
2. Corte o queijo Gouda em 8 pedaços adequados para caber em cada chapéu de cogumelo. Não precisam ser cubos perfeitos, mas devem preencher bem o espaço.
3. Coloque um pedaço de Gouda em cada cogumelo. Em seguida, adicione em cima de cada pedaço de queijo um pedaço de manteiga de ervas de Provence. Se você tiver manteiga simples, pode adicionar ervas secas sobre ela.
4. Coloque os cogumelos recheados em uma assadeira, com espaço entre eles. Polvilhe um pouco de sal e pimenta por cima. Eu uso pimenta moída na hora ou pimenta misturada, que tem um sabor mais complexo.
5. Coloque a assadeira no forno a 175°C, sem ventilador. Deixe os cogumelos por 15-20 minutos, até que o Gouda derreta bem e os cogumelos comecem a soltar suco. Verifique após 15 minutos, para não secar demais.
6. Retire a assadeira, deixe esfriar por 2-3 minutos e sirva quente.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das versões mais simples de cogumelos recheados, sem complicações. É rápida de fazer, você não precisa picar muitos ingredientes e nem prepará-los com antecedência. Se você tiver cogumelos maiores e um pedaço de queijo à mão, é fácil de resolver. Também gosto porque é fácil de adaptar ao que tenho na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

Os cogumelos marrons têm uma carne mais densa e sabor mais pronunciado do que os champignons brancos. Tente escolher cogumelos frescos, com chapéus firmes. Para que cozinhem uniformemente, não os coloque muito apertados na assadeira.

Para a manteiga de ervas, você pode usar pronta ou misturar rapidamente manteiga amolecida com ervas de Provence secas.

Se você tiver pimenta misturada (vermelha, verde, preta), vale a pena usá-la.

Substituições

Se você não tiver Gouda, pode usar outro queijo semi-duro que derreta bem, como Edam ou Emmental. Não recomendo queijos muito salgados ou muito macios, pois a textura não será a mesma.

A manteiga de ervas de Provence pode ser substituída por manteiga normal e ervas secas polvilhadas diretamente sobre os cogumelos. Você também pode tentar um fio de azeite se não quiser usar manteiga, mas o sabor será um pouco diferente.

Variações

Você pode colocar um pequeno pedaço de presunto ou bacon sob o queijo, se quiser um toque salgado a mais.

Em vez de ervas de Provence, você pode tentar outras misturas de ervas secas, a gosto.

Ideias de apresentação

Geralmente, eu os sirvo como aperitivo ou acompanhamento em uma refeição com carne grelhada. Também são bons como lanche quente, servidos imediatamente após serem retirados do forno. Para uma bandeja com várias opções de lanche, você pode colocá-los ao lado de outros legumes assados.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de Gouda é o melhor?
Eu uso Gouda simples, não muito curada, para que derreta uniformemente. Gouda defumada é um pouco mais dura e não se espalha tão bem.

2. Posso usar outro tipo de cogumelo?
Sim, também funciona com champignon, mas os marrons são mais aromáticos e resistem melhor ao cozimento.

3. Preciso retirar os chapéus se os cogumelos forem pequenos?
Se os cogumelos forem muito pequenos, você não terá muito espaço para colocar o recheio e eles podem secar rapidamente. Os melhores são os cogumelos marrons maiores, com chapéu largo.

4. O que faço se não tiver manteiga de ervas de Provence?
Coloque manteiga simples e polvilhe ervas secas sobre o queijo, antes de colocar a assadeira no forno.

5. Podem ser preparados com antecedência?
Você pode prepará-los e mantê-los na geladeira por algumas horas, mas asse-os apenas antes de servir.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (um cogumelo recheado):
Aprox. 80-100 kcal
Proteínas: 4-5 g
Gorduras: 6-7 g
Carboidratos: 2-3 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e da quantidade exata de manteiga utilizada. Os cogumelos têm poucas calorias, a maior parte vem do queijo e da manteiga.

Armazenamento e reaquecimento

São melhores servidos quentes, logo após serem retirados do forno. Se sobrar, você pode armazená-los na geladeira, cobertos, até o dia seguinte. Eles podem ser reaquecidos no forno ou no micro-ondas, mas a textura do cogumelo ficará mais macia e o queijo não será tão cremoso como quando saiu do forno. Para um sabor e textura ideais, recomendo consumi-los na hora.