Sopa de Alho-Poró

 Ingredientes: Para a sopa: 3 alhos-porros grandes ou 6 menores, 1 cebola seca, 50 g de manteiga (talvez um pouco mais), 3 batatas grandes ou 6 pequenas, 1 litro de caldo de carne (preferencialmente de frango), um molho de salsa fresca, 1 gema de ovo, sal e pimenta a gosto, 250-300 g de creme líquido (sem açúcar), cubos de bacon fritos ou croutons de pão para decorar e servir. Para os croutons: manteiga do tamanho de uma noz, sal (a gosto), 2 dentes de alho bem picados, um pouco de parmesão ralado.

Alhos-porros e cebolas, ingredientes essenciais nesta receita, são cortados em fatias finas, cuidando para preservar a sua textura e aroma delicados. Em seguida, são refogados na manteiga derretida, mexendo constantemente para evitar que fiquem dourados. O objetivo é obter uma consistência macia e brilhante que adicionará um toque de doçura ao nosso prato. Depois que as cebolas e os alhos-porros adquirirem essa forma, adicionamos as batatas cortadas em cubos. As batatas não só enriquecerão a sopa com um sabor cremoso, mas também contribuirão para a consistência final do purê.

Após incorporar as batatas, despejamos o caldo de galinha, preparado a partir de ossos para obter um sabor profundo e saboroso. A adição de salsa fresca picada é essencial, pois trará uma nota de frescor e enriquecerá o aroma do prato. Tudo é deixado a ferver em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os legumes fiquem macios e fáceis de amassar. Após a fervura, coamos a mistura, mantendo o caldo em um recipiente separado.

Os legumes cozidos são colocados em um liquidificador, adicionando gradualmente um pouco do líquido reservado para facilitar a mistura. O objetivo é obter um purê liso e cremoso, que será a base da nossa sopa. Assim que essa consistência for alcançada, o purê é reintroduzido na panela com a sopa, onde adicionaremos uma gema de ovo, previamente batida com um pouco de sopa para evitar a coagulação. A mistura é homogeneizada e, por fim, adiciona-se o creme, que proporcionará uma textura aveludada e um sabor rico.

Colocamos a sopa no fogo, tendo cuidado para não deixá-la ferver, para manter todos os nutrientes e sabores intactos. Ao servir, a sopa pode ser guarnecida com cubos de bacon crocante, que adicionarão crocância, ou com croutons de pão, preparados a partir de fatias de pão untadas com manteiga e especiarias. Estes são cortados em pedaços e assados no forno até ficarem dourados e crocantes.

Assim, esta sopa de alho-porro e batata não é apenas um prato reconfortante, mas também um banquete para os sentidos, perfeita para dias frescos ou para impressionar os convidados em um jantar especial. Os sabores se misturam harmoniosamente, e a textura aveludada do purê, juntamente com as coberturas crocantes, transforma cada porção em uma verdadeira iguaria.

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