Repolho cozido com porco

Fiz repolho refogado com carne de porco várias vezes, especialmente quando tenho vontade de algo simples e substancial. Quando o repolho está fresco e tenho carne de porco à mão, não é um grande problema. Normalmente, olho para as folhas externas e as afasto se não estiverem em bom estado. O restante ocorre naturalmente, sem passos complicados.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 1-1,5 horas (dependendo do repolho e da carne)
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato cozido para o almoço ou jantar

Ingredientes

1 repolho médio (aprox. 1-1,2 kg)
500 g de carne de porco (pernil ou outro pedaço com um pouco de gordura)
1 pequeno maço de salsa
1 cebola
sal, pimenta (a gosto)
2-3 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

1. Limpe o repolho das folhas externas que não estão boas e lave bem sob água corrente.

2. Corte o repolho o mais finamente possível, conforme sua preferência. Uso uma faca larga ou uma ralador com buracos grandes se estiver com pressa.

3. Corte a carne de porco em pedaços pequenos, para que cozinhe junto com o repolho.

4. Em uma panela grande, coloque o repolho picado e a carne. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes. Coloque a panela em fogo médio e deixe cozinhar.

5. Cubra parcialmente com a tampa e deixe cozinhar junto até que o repolho amoleça e a carne esteja cozida. Dependendo da carne, isso leva cerca de uma hora ou um pouco mais.

6. Enquanto isso, limpe e corte a cebola em pedaços pequenos.

7. Quando o repolho e a carne estiverem quase prontos, aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos, mexendo periodicamente, até que amoleça.

8. Adicione a cebola refogada ao repolho e à carne, misturando tudo delicadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

9. Por fim, pique a salsa e polvilhe sobre o prato. Misture delicadamente e desligue o fogo.

Por que faço essa receita com frequência

Faço com ingredientes que sempre tenho em casa e não tem passos complicados. O repolho e a carne de porco são facilmente encontrados, e uma vez que estão cozinhando, não requerem supervisão constante. O resultado é substancial e pode ser facilmente reaquecido.

Dicas e variações

Dicas

Se o repolho parecer muito duro após o corte, pode ser esfregado levemente com um pouco de sal antes de cozinhar. Não se esqueça de ajustar o sal depois.

A carne com um pouco de gordura dá um sabor melhor, mas também pode ser usada carne mais magra.

Substituições

Você pode usar outro tipo de carne, se não tiver porco à mão, mas o sabor será diferente. A carne de vaca precisa de mais tempo de cozimento.

Variações

Para quem quer algo mais aromático, pode-se adicionar um pouco de endro no lugar da salsa no final.

Ideias de apresentação

Pode ser servido simples, com um pouco de pão. Também funciona como prato principal no almoço. Alguns preferem adicionar uma colher de creme de leite ou combinar com pimenta quente.

Perguntas frequentes

Posso adicionar tomates ou molho de tomate ao repolho refogado com carne de porco?
A receita original aqui não usa tomates ou molho de tomate. Se quiser, você pode adicionar, mas não é a versão clássica.

Posso cozinhar tudo apenas na frigideira, não na panela?
Nesse caso, o repolho e a carne devem já estar cozidos ou cortados bem pequenos. Para porções maiores, a panela continua sendo mais prática.

Qual tipo de carne de porco é melhor para repolho refogado?
Qualquer pedaço que não seja muito gorduroso funciona bem: pernil, lombo ou até paleta. Deve ter um pouco de gordura para o sabor.

Posso preparar repolho refogado com carne de porco com antecedência?
Sim. Pode ser cozinhado e reaquecido sem problemas. O sabor pode até ser melhor no dia seguinte.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 6 porções):

Calorias: aproximadamente 260 kcal
Proteínas: 16-18 g
Carboidratos: 12-15 g (de repolho e cebola)
Gorduras: 14-16 g (dependendo da carne utilizada)
Os valores são aproximados. Se você usar carne mais gordurosa, as gorduras e calorias aumentam. Não contém carboidratos em excesso, portanto, é uma receita bastante equilibrada para a refeição do almoço.

Armazenamento e reaquecimento

Armazena-se bem na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2-3 dias. Pode ser reaquecido em fogo baixo no fogão ou no micro-ondas. Se evaporar demais, pode-se adicionar um pouco de água ao reaquecer. Não recomendo congelar, pois o repolho cozido muda de textura ao descongelar.

 Ingredientes: 1 repolho médio, meio quilo de carne de porco, salsa, uma cebola, sal, pimenta, salsa, 2-3 colheres de sopa de óleo

 Tags:  couve refogada