Panquecas de chocolate
Paleuris de chocolate
Fiz um paleuris de chocolate várias vezes, especialmente quando preciso de algo doce que se mantenha bem por alguns dias. Sempre que os assar, parece que desaparecem rapidamente da caixa. A massa não é nada complicada, e a combinação de biscoitos macios, creme de chocolate e cobertura realmente fica boa depois de esfriar. Ao porcionar, você deve deixar um pouco de espaço entre eles na assadeira, pois ao assar tendem a se unir.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo o resfriamento do creme)
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de assar: 10 minutos/vez (saem cerca de 6 assadeiras com as quantidades abaixo)
Porções: cerca de 30-35 paleuris (depende do tamanho que você faz)
Dificuldade: média
Tipo de receita: biscoitos para festas, mas também servem para o café da manhã ou com café
Ingredientes
Para a massa:
- 300 g de farinha
- 4 ovos
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- raspas de um limão
- essência de baunilha (a gosto)
Para o creme:
- 150 ml de creme de leite
- 100 g de chocolate
Decoração:
- chocolate derretido (para cobrir no final)
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso. Use a batedeira para acelerar o processo.
2. Adicione os ovos, um por um, batendo após cada adição. Coloque as raspas de limão e a essência de baunilha.
3. Incorpore a farinha gradualmente. Misture até que a massa fique espumosa, mas sem bater demais.
4. Prepare a assadeira com papel manteiga. Com um saco de confeitar (ou um saco cortado em um canto, funciona tão bem), forme pequenas porções de massa. Deixe espaço suficiente entre elas, caso contrário, elas grudarão ao crescer no forno.
5. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C, por 10 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar. Com essa quantidade, saem cerca de 6 assadeiras, dependendo do tamanho e espessura dos paleuris.
6. Retire os biscoitos e deixe esfriar completamente.
7. Para o creme, coloque o creme de leite e o chocolate picado em banho-maria. Misture com um batedor até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea.
8. Leve o creme à geladeira por algumas horas, até firmar bem (se tiver tempo, deixe de um dia para o outro). Depois, bata rapidamente para aerar.
9. Cole duas bolachas com o creme de chocolate entre elas. Use uma faca pequena ou uma espátula, não coloque muito creme para que não transborde pelas bordas.
10. Para a decoração, derreta um pouco de chocolate em banho-maria. Cubra os paleuris pela metade ou como preferir, e depois deixe-os em uma grade até que a cobertura endureça.
Por que faço essa receita com frequência
Os paleuris permanecem macios por alguns dias e não secam rapidamente. São fáceis de embalar e às vezes levo para viagem ou dou para amigos. Gosto que não precisa de ingredientes complicados e podem ser feitos tanto para festas quanto quando tenho convidados.
Dicas e variações
Dicas
- Não sobrecarregue a assadeira, caso contrário, eles grudarão e se deformarão ao crescer.
- É importante que a manteiga esteja macia, não derretida.
- Para o creme, misture bem em banho-maria para que não fiquem pedaços de chocolate.
- A cobertura de chocolate deve ser colocada apenas quando os paleuris estiverem completamente frios, caso contrário, escorre.
Substituições
- Você pode usar essência de limão ou laranja no lugar da baunilha, se quiser um sabor diferente.
- O creme de leite pode ser substituído por creme de leite para bater, mas não por creme azedo.
Variações
- Você pode adicionar um pouco de cacau à massa se quiser biscoitos mais escuros.
- No creme, você pode adicionar uma colher de chá de café solúvel ou um pouco de rum, para um sabor mais intenso.
Ideias de servir
- Ficam ótimos com café ou chá, mas também como sobremesa em um prato com vários biscoitos.
- Você pode fazê-los menores para pratos festivos.
Perguntas frequentes
1. Por que os paleuris às vezes grudam na assadeira?
Mais frequentemente, porque estão muito próximos uns dos outros ou porque o papel manteiga não é de boa qualidade.
2. Posso usar banha no lugar da manteiga?
Para a textura macia, a manteiga é recomendada. A banha muda o sabor e não combina com essa receita.
3. Posso fazer com geleia entre eles em vez de creme?
Tecnicamente sim, mas não serão mais os paleuris clássicos. Com geleia, a textura e o sabor final serão diferentes.
4. Como sei quando estão prontos no forno?
Quando as bordas ficam levemente douradas, estão prontos. Não os deixe muito tempo para não endurecerem.
5. Posso dobrar a receita?
Sim, mas levará mais tempo para assar e você precisará de mais espaço para esfriar.
Valores nutricionais
Estimativa para um paleuri (de 30 unidades): aproximadamente 150 kcal. Proteínas 2-3g, gorduras 8-9g, carboidratos 17g. Os dados são orientativos e podem variar dependendo do tipo de chocolate e da quantidade de cobertura que você usa. A maioria das calorias vem da manteiga e do chocolate.
Armazenamento e reaquecimento
Os paleuris se conservam bem em uma caixa fechada, em temperatura ambiente, por 4-5 dias. Não recomendo reaquecer. Podem ser mantidos na geladeira, mas é bom deixá-los um pouco em temperatura ambiente antes de servir, caso contrário, o creme fica muito duro. Se estiverem cobertos, certifique-se de que estejam completamente secos antes de empilhá-los.
Ingredientes: 300 g de farinha 4 ovos 200 g de açúcar de confeiteiro 200 g de manteiga raspas de um limão essência de baunilha Creme: 150 ml de creme de leite 100 g de chocolate Decoração: chocolate derretido
