Tortas de queijo
Pãezinhos fofos com queijo de cabra e ovelha
Quem não ama uma sobremesa quente, fofa e recheada com um delicioso recheio? Os pãezinhos são uma excelente escolha para qualquer ocasião, desde um lanche rápido até uma refeição festiva. Com uma rica história na culinária tradicional, essas delícias são perfeitamente adaptáveis, e a combinação de queijo de cabra e ovelha lhes confere um sabor único. Vamos descobrir juntos como preparar essas maravilhas!
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12-15 pãezinhos
Ingredientes
Para a massa:
- 1 kg 200 g de farinha
- 50 g de fermento fresco (ou um cubo e uma pitada de outro)
- 4 ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 5 colheres de açúcar
- 100 ml de óleo
- 1 pacotinho de açúcar de baunilha
- Casca ralada de 1 limão (ou a gosto)
- 400 ml de água morna
Para o recheio:
- 1 kg de queijo (de cabra, de ovelha ou uma combinação deles, conforme preferências)
- Açúcar a gosto (cerca de 7 colheres)
- 1 essência de limão
- 4-5 ovos (use 5 se o queijo for mais firme)
- 2 pacotinhos de açúcar de baunilha
- Casca ralada de 1 limão
Para untar:
- 3-4 gemas de ovo
- Açúcar de confeiteiro para decorar
Passo a passo
1. Preparação da massa
1. Comece peneirando a farinha em uma tigela grande, criando uma cavidade no meio.
2. Aqueça a água até ficar morna, não quente, para ativar o fermento.
3. Na cavidade formada na farinha, adicione o sal, o açúcar, o açúcar de baunilha, o fermento e a casca de limão.
4. Despeje gradualmente a água morna, mexendo com um garfo ou com os dedos para integrar o fermento à farinha. Continue trazendo farinha das bordas até obter uma massa homogênea.
5. Adicione os ovos e comece a amassar. A massa deve se tornar elástica e fofa. Após incorporar os ovos, adicione o óleo e continue amassando até que a massa não grude mais nas mãos, cerca de 10-15 minutos.
6. Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por 45 minutos.
2. Preparação do recheio
1. Em outra tigela, rale o queijo ou amasse-o com um garfo para deixá-lo mais fino.
2. Adicione os ovos, o açúcar, o açúcar de baunilha, a casca de limão e a essência de limão. Misture bem até obter uma composição homogênea e cremosa.
3. Formação dos pãezinhos
1. Após a massa ter crescido, divida-a em bolinhas de tamanho igual (cerca do tamanho de uma mão).
2. Use um rolo para esticar cada bolinha em uma folha fina.
3. Coloque uma colher do recheio de queijo no centro de cada folha e feche-as conforme preferir: você pode formar envelopes, círculos ou até mesmo rosas, se quiser impressionar seus convidados.
4. Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe crescer por mais 10 minutos.
4. Cozimento
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Unte cada pãezinho com gema de ovo para obter uma crosta dourada e apetitoso.
3. Asse por 25-30 minutos ou até que fiquem dourados e fofos.
4. Após esfriar um pouco, polvilhe com açúcar de confeiteiro para um visual elegante.
Servindo e sugestões
Esses pãezinhos são deliciosos tanto quentes quanto frios. Você pode servi-los com um chá aromático ou um copo de iogurte natural. Se quiser trazer um toque de frescor, pode adicionar algumas frutas da estação ao lado.
Dicas úteis
- Hidratação do fermento: Certifique-se de que a água está morna, não quente, para não matar o fermento.
- Recheio: Experimente diferentes tipos de queijo. Você pode tentar queijo de vaca para um recheio mais fofo.
- Versão vegana: Você pode substituir os ovos do recheio por tofu ou iogurte de soja, obtendo uma versão vegana deliciosa.
Benefícios nutricionais
O queijo de cabra e ovelha são excelentes fontes de proteínas e cálcio, contribuindo para a saúde dos ossos e músculos. Além disso, esses pãezinhos oferecem uma quantidade considerável de carboidratos da farinha, fornecendo energia.
Perguntas frequentes
Posso usar queijo diferente do de cabra ou ovelha?
Claro! Você pode usar queijo de vaca ou uma combinação de queijos para obter um sabor diferente.
Quanto tempo posso armazenar os pãezinhos?
Eles podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por até uma semana.
Posso congelar os pãezinhos?
Sim, você pode congelá-los antes de assar. Certifique-se de colocá-los em um recipiente adequado e descongelá-los antes de assar.
Em conclusão, os pãezinhos são uma sobremesa versátil que trará alegria a cada mordida. Experimente esta receita e desfrute do resultado final: delícias fofas, perfeitas para qualquer momento do dia! Bom apetite!
Ingredientes: Massa: farinha (cerca de 1 kg 200 g para mim), um cubo de fermento (50 g e uma pitada de outro que adicionei), 4 ovos, uma pitada de sal, 5 colheres de chá de açúcar, óleo (cerca de 100 ml), açúcar de baunilha (um sachê), raspas de limão (não muito, pois também coloquei na mistura de queijo), água morna (cerca de 400 ml). Recheio: cerca de 1 kg de queijo que usei (o que preferir: doce, de vaca, de cabra, de ovelha), açúcar a gosto (cerca de 7 colheres de sopa que adicionei), essência de limão, 5 ovos (ou 4... coloquei 5 porque o queijo estava muito firme), açúcar de baunilha (2 sachês), raspas de limão raladas (cerca de uma limão). Para untar: cerca de 3-4 gemas de ovo, açúcar de confeiteiro para decorar.
