Biscoitos de mirtilo e limão
Quando fiz esses biscoitos pela primeira vez, estava convencido de que seria um desastre, porque coloquei as frutas diretamente do congelador e elas deixaram algumas marcas roxas na massa. Lembro que corri rápido até a vizinha para perguntar se deveria deixar as frutas descongelarem ou não, e ela me disse, assim de passagem, que 'deixa, você não vai morrer se estiverem um pouco amassadas'. Bem, ela estava certa, mesmo que no começo meus biscoitos parecessem mapas estranhos. Desde então, tenho tentado deixá-los mais 'bonitos', mas sempre chego à mesma conclusão: o sabor é o que importa, e a aparência, eh, basta que cheire a limão e que sejam crocantes nas bordas e macios no meio. Mais recentemente, eu também os personalizo com algumas letras de silicone - coisa que sempre esqueço de lavar depois. Não diga que eu não te avisei!
Em uma tigela, misturamos a margarina com o açúcar, depois adicionamos a casca de limão ralada e o bicarbonato dissolvido no suco de limão. Incorporamos os mirtilos (usei congelados) e depois adicionamos gradualmente a farinha, alternando entre farinha branca e farinha integral (ou você pode misturá-las antes). Depois de incorporar cerca de três quartos da farinha, colocamos a mistura em uma superfície enfarinhada e incorporamos o restante da farinha. Envolvemos a massa em filme plástico e a refrigeramos por uma hora. Retiramos da geladeira e dividimos a massa em 2-3 partes. Polvilhamos a superfície com farinha e abrimos a massa com um rolo. Também polvilhamos farinha por cima para evitar que grude. Não se preocupe se os mirtilos se esmagarem :). Cortamos a massa com um cortador de biscoitos e depois colocamos as formas cortadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Assamos em forno pré-aquecido a 170 graus por 12-15 minutos até que fiquem levemente dourados por cima. Retiramos do forno e deixamos esfriar antes de servir.
Armazenamos os biscoitos em uma lata de metal fechada. Você pode substituir a margarina por manteiga se não quiser que sejam veganos.
Ingredientes: 250 g de manteiga ou margarina Rama com manteiga, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, raspas de um limão, suco de um limão, 4 colheres de sopa de mirtilos, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 200 g de farinha branca, 200 g de farinha preta
